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小酥餅的做法 小酥餅怎么做

1、主料：面粉200克。

2、輔料：黃油60克、白糖100克、果珍粉10克、熟糯米粉、80克食用油、80克、水100克。

3、先做餡料，把黃油和白糖放入燒開的水中化開。

4、倒入糯米粉關(guān)火并用筷子迅速攪勻。

5、晾涼后裝入袋子放入冰箱冷凍30分鐘。

6、下面做水油面，100克的面粉中放入30克的食用油攪勻，分成兩等份，一份用涼水和成面團(tuán)，另一份用開水和成面團(tuán)。

7、再把兩份面團(tuán)揉在一起，水油面和好了。

8、下面和油酥面，100克的面粉加入50克的食用油搓成油酥面團(tuán)。

9、把油酥面和水油面分成大小相等的劑子。

10、水油面包住油酥面，然后把它搟成長條，兩頭向里這樣折一下，然后再搟成長條，再折，重復(fù)三次就ok啦。

11、把折好的面搟成皮，把凍好的餡料包在里面，包好后沾上芝麻。

12、放入電餅鐺按扁，開火烙制就可以了。

酥餅怎樣做好吃

酥餅的好吃做法！

主料：低筋面粉100克、輔料豬油適量，雞蛋2個(gè)，蘇打粉2克，黑芝麻適量。

酥餅的做法步驟：1.備好豬油加入雞蛋，鹽糖，用打蛋器打好。

2.加入面粉，柔到不粘手為止，放入冰箱30分鐘。

3.拿出柔成小團(tuán)用手按扁，灑芝麻放入烤箱烤18分鐘即可。

酥餅的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富。

1、富含蛋白質(zhì)：酥餅的主要成分是面粉了，里面是含有比較豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，我們食用能夠很好的補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，如果是加入一些肉類的話，就可以使得蛋白質(zhì)含量更加的豐富了。

2、碳水化合物：酥餅里面是含有大量的碳水化合物，我們食用可以補(bǔ)充身體碳水化合物。

3、脂肪：酥餅里面含有的脂肪和熱量也是比較的高的，我們在身體虛弱的時(shí)候食用一些可以很好的補(bǔ)充身體能量，而且酥餅里面含有的脂肪多數(shù)是不飽和脂肪酸，我們適量的食用一些可以很好的維持細(xì)胞生理功能的正常。

再介紹一種特別好吃的，厚型小酥餅的做法。

主料：低粉200g輔料：油適量、豬油適量、奶粉15g、芝麻適量、白糖適量、豆油適量、小蘇打適量。

操作步驟：1、在碗里面放入面粉，然后就是將白糖、奶粉、芝麻、小蘇打、白糖、豬油放入。2、然后用手揉均勻了，將豆油放入。3、然后就是用手揉成面團(tuán)，如果油放多了，可以再加入一些面粉的。4、將面團(tuán)揉成小團(tuán)，然后在烤盤里面擺放好，放置10分鐘。5、將烤箱溫度設(shè)置在200度，預(yù)熱5分鐘，將小餅放入，烤20分鐘即可。

酥餅做法

酥餅做法是：首先需要的食材有面團(tuán)：面粉300克、白糖5克、酵母3克、植物油30克、170毫升溫水。油酥面團(tuán)兒：面粉250克、植物油130克。糖餡兒：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克。

步驟：首先要和面用面粉300克、白糖5克、酵母3克、植物油30克，170毫升溫水和面，揉成光滑偏軟的面團(tuán)，醒發(fā)至2倍大。再做油酥面團(tuán)兒：面粉250克、植物油130克，先攪拌均勻，再上手多揉一會兒，用保鮮膜包起來。再做糖餡兒：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，攪拌一下。不喜歡吃芝麻餡兒的可以換成豆沙。

其次，面團(tuán)兒醒好后，取出來排氣，搓成長條后分成小劑子，揉光收圓，全部做好后再搟開；把油酥面分成和面團(tuán)同樣的數(shù)量，包之前把油酥先團(tuán)圓，像包包子一樣包起來。

全部做好后準(zhǔn)備搟面，搟面前把小面團(tuán)輕壓成小餅，用搟面杖慢慢地壓開，壓開后來搟面，搟成一個(gè)長方形的大面片對折起來，從中間往兩邊搟開搟薄，再從一端卷起來，收尾處抹點(diǎn)清水，如果砧板比較小，不太好操作的話建議邊搟開邊卷起來。

最后把卷好后對半切開餅的層次就出來了，切面朝下，不規(guī)則的一面按壓出小碗狀，包上芝麻糖餡兒，收口，捏緊實(shí)。完成入鍋前的最后一步，用手掌輕輕的壓一下，用搟面杖壓出小餅，輕輕的壓開，不用搟，醒10分鐘后上鍋。

平底鍋或是電餅鐺多倒點(diǎn)油，放入面餅后用中火烙，表面再刷點(diǎn)食用油，勤翻面，發(fā)面餅烙的時(shí)候餅的體積會稍微的膨脹一點(diǎn)，烙至兩面金黃就可以出鍋了，小酥餅的層次也能看到，非常的好。

山西的小酥餅該如何制作？

松軟酥脆的小酥餅，是人們比較喜歡吃的甜點(diǎn)，可以作為早餐，也可以作為飯后甜點(diǎn)。

假如喜歡吃咸的朋友還可以放鹽做成咸餡的，味道都很不錯(cuò)，今天就詳細(xì)說一下制作小酥餅的方法，喜歡的朋友可以試一試。

食材：小麥面粉600克，鹽，食用油130，白砂糖，白芝麻。

做法：

先取400克小麥面粉放進(jìn)盆里，添加一勺鹽，30克食用油，用150克的清水邊倒邊拌和，拌和成實(shí)棉花之后再著手合成一個(gè)光潔的面團(tuán)，然后蓋緊保鮮膜醒上十分鐘再再次揉，最終把這個(gè)面團(tuán)揉得十分光潔就可以了，再用保鮮膜把它包囊起來，醒發(fā)40分鐘。

準(zhǔn)備一個(gè)油酥餅皮，在碗里放入200克小麥面粉，添加100克食用油攪拌均勻，拿手不斷地搓揉，最終把這個(gè)油酥餅搓成一個(gè)油膩膩面團(tuán)，隨后用保鮮膜包囊起來，也醒發(fā)40分鐘。

然后開始做包餡，在碗里邊添加三勺白砂糖，添加二勺熟芝麻，一勺小麥面粉攪拌均勻，那樣一個(gè)包餡就搞好啦。

面團(tuán)搟成一個(gè)很薄的搟面皮，在里面包上淡黃色的面劑，像包包子一樣把口縮緊起來，隨后放到砧板上輕按一下，用搟面棍搟成牛肋條狀，隨后從下邊往上面折，上邊往下折，折起來后再搟開，再次折一遍。在里面包上糖餡，像包包子一樣把口縮緊起來，隨后再輕按一下，用搟面棍輕柔的搟一下，搟成一個(gè)很薄的餅胚。

熱鍋，隨后刷上很薄的一層食用油，把小酥餅胚放進(jìn)炒菜鍋中維持文火，蓋緊外蓋去烙，雙面都橙黃色之后就可以取下來，那樣一個(gè)十分美味的小酥餅就完成了。

烙好的這一小酥餅總體是十分酥的，拿手敲擊一下皮就能掉下去，此外剝開之后里邊是有十分多的層級，吃起來也十分軟，外酥里軟十分美味。

山西的小酥餅，究竟該如何制作？你知道嗎？

山西的小酥餅是很多人都比較喜歡的一道甜點(diǎn)，也可以作為早餐，在制作小酥餅之前一定要準(zhǔn)備好食材，小麥，面粉，食用油，白砂糖，白芝麻和食用鹽，小編作為山西人，制作小酥餅也是非常有經(jīng)驗(yàn)的。在制作的過程中一定要掌握好比例，準(zhǔn)備400克左右的小麥面粉，添加一勺食用鹽和30克的食用油，需要準(zhǔn)備150克左右的清水，再倒入面粉當(dāng)中的時(shí)候也要不停地去攪拌，攪拌成絮狀之后再用手去揉搓，等到面條的表面光滑之后，再蓋上保鮮膜醒10分鐘到15分鐘，醒好之后用手繼續(xù)揉搓，再繼續(xù)醒發(fā)40分鐘。在醒面的過程中也可以去準(zhǔn)備油酥的餅皮，油酥餅皮要比普通面團(tuán)更加油膩一些。

一、小酥餅

在碗里倒入小麥面粉，200克左右就可以了，需要添加100克的食用油，一定要攪拌均勻，最好是用手去揉搓，把面粉揉成一個(gè)面團(tuán)之后，用保鮮膜覆蓋醒發(fā)把40分鐘到50分鐘左右。在碗里倒入適量的白砂糖和熟芝麻以及少量的面粉攪拌均勻之后放在一旁備用。

二、制作

把剛剛醒發(fā)好的普通面團(tuán)拿出來，搟成薄薄的餅皮，把酥油面團(tuán)也搟成薄薄的餅皮，兩個(gè)面餅疊加在一起之后，把剛剛調(diào)好的餡料放進(jìn)中間包裹起來，再用手按成餅的形狀。也可以選擇用搟面杖輕輕的搟一下，餅胚一定要薄，這樣才會更容易熟一些。

在小酥餅的表面刷上一層食用油，放在平底鍋上煎到兩面金黃的狀態(tài)就可以了，在煎小酥餅的過程中一定要用小火，這樣制作出來的小酥餅才會酥脆，而且吃起來也是比較美味的。一定要掌握好果后，同時(shí)也要注意面團(tuán)的制作技巧。

小酥餅的做法

每次起晚的時(shí)候想吃酥餅，去餅店買那家的生意還很好，每次都要等十幾分鐘，搞不好就要遲到。和媽媽學(xué)會做酥餅后，就可以自己在家做，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。媽媽說做酥餅很簡單，不用發(fā)面，早上提前半小時(shí)起來做都來得及。一捏就碎才是好酥餅，媽媽做的我一口氣吃了4個(gè)，上班時(shí)我才吃2個(gè)。喜歡吃酥餅的朋友，趕緊來跟著學(xué)學(xué)，做飯很簡單，材料也簡單，按照這個(gè)方法誰都能做出好吃的酥餅，比餅店賣的還好吃。

【自制酥餅】

材料：面粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）

【制作步驟】

步驟一、酥餅之所以酥，關(guān)鍵就在和面上，和面時(shí)要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團(tuán)。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面團(tuán)。只要有了這兩個(gè)面團(tuán)，酥餅就一定會做成功。

步驟二、用搟面杖把白面團(tuán)搟成一個(gè)圓餅，再把油面團(tuán)用手按扁后放在白面皮中間，然后像包包子一樣，把面團(tuán)包成一個(gè)大包子，包子的收口朝下放，再用搟面杖把大包子搟成一張大餅，從邊緣把面餅卷起來。

步驟三、卷成長條后，用刀切成2厘米寬的面劑子，拿一個(gè)面劑子，把刀切的兩面用手捏住封口，然后用手把面劑子搓成圓形，所有的面劑子都這么做，然后蓋上保鮮膜，在面板上醒發(fā)10分鐘。

步驟四、接下來就是包餡兒了。喜歡吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜歡吃咸的就撒點(diǎn)食鹽和五香粉就行了。圓面劑子醒發(fā)好后，用手按扁，然后包入喜歡吃的餡兒，像包包子一樣收口，再把口朝下在面板上滾圓，用搟面杖搟成一厘米厚的小圓餅。

步驟五、電餅鐺提前預(yù)熱，不用刷油，把做好的酥餅胚放進(jìn)電餅鐺，煎至兩面金黃，由于電餅鐺是上下兩面加熱的，所以放進(jìn)去后不用管，三五分鐘就好了。用平底鍋是單面加熱，需要翻動，鍋里掉的全是渣。

煎好后就可以直接吃了，媽媽剛裝進(jìn)盤子，我就迫不及待地拿起來吃，非常燙手，大家最好用紙包起來吃，不燙手也不油。這種做酥餅的方法很簡單吧，多做幾次熟練后，半小時(shí)就能做好酥餅。

【小貼士】

①酥餅的關(guān)鍵就在于油面上，油和的面被煎烤后就變得酥脆了，所以做酥餅要和兩種面。

②煎烤的時(shí)候最好用電餅鐺，點(diǎn)一下烙餅按鈕，當(dāng)提示音響起后，酥餅就烙好了。