今天給各位分享清燉全鴨的知識，其中也會對清燉全鴨子的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

家常清燉鴨肉的做法

家常清燉鴨肉的做法大全

家常清燉鴨肉的做法大全，大家在平時都愛吃鴨子嗎，鴨子在市場上的肉類中算便宜的，但是它的營養(yǎng)卻很豐富，吃法也是很多的，燉鴨子是很常見的，以下分享家常清燉鴨肉的做法大全。

家常清燉鴨肉的做法1

燉鴨子的做法步驟

1、 把魔芋用水炒3分鐘

2、 鴨子下水抄半個小時

3、 青椒、姜、蒜、泡椒備好，放油大火爆香5分鐘

4、 炒熟的鴨子和魔芋放鍋里炒香、加水大火燉、

5、 水烤干放青椒味精完成

燉鴨子的小貼士

鴨子是目前市場上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會多買一些，每4只放在一個保鮮袋中，吃的時候，拿出來解凍，就可以用了。

家常清燉鴨肉的做法2

燉鴨子的做法步驟

1、蘿卜鴨子洗凈改刀

2、鴨子涼水下鍋，水開煮出血沫，撈出備用。

3、姜片、蔥段、蒜塊、花椒、八角，涼油下鍋，小火慢慢煸炒出香味，喜歡吃辣的可以放幾個紅辣椒

4、炒香作料后，放入鴨子煸炒一分鐘炒干水分，放入海天黃豆醬兩勺，翻炒均勻，炒出醬香味。

5、加入老抽翻炒上色。

6、倒入燒開的熱水，水要漫過鴨子，中火燉煮40分鐘。

7、黃豆醬本來就有咸味，品嘗咸度后加入適量的鹽，翻炒均勻，接著倒入蘿卜繼續(xù)翻炒均勻。煮五分鐘后收汁起鍋。

8、收汁后的鴨子撒入蒜末，提香。味道巴適。

燉鴨子的小貼士

其實燉鴨子的做法是很簡單的， 只要大家掌握好了上面的步驟，材料備齊，掌握好火候都能夠做出很好的鴨肉的，一般燉鴨子會選擇高壓鍋，鴨肉是很難燉爛的，喜歡吃鴨肉的人，趕緊來學(xué)習(xí)上面的做法吧，照著做，一定能夠做出很可口的鴨肉，而且還不膩

家常清燉鴨肉的做法3

燉鴨肉的`做法步驟

1、將鴨肉和白蘿卜切成塊狀

2、準(zhǔn)備好煲湯的料

3、將所有材料一同放入鍋中

4、加入適量的水，放入高壓鍋，按下雞鴨鍵

5、開鍋后放入適量的鹽即可

燉鴨肉的做法貼士

1、據(jù)報道，法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。

2、識別注水鴨：注過水的鴨，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現(xiàn)象，肉質(zhì)也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發(fā)出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是：用手指在鴨腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的鴨，就會從肉里流出水來。

3、鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

鴨肉的治病療效

1、 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。

2、 公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3、 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

4、 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

鴨肉宜與什么同食

1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。

2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補腎、消腫利水

3、鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

4、鴨肉和沙參同食，鴨肉性溫，有補血滋陰之功效;沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料干咳等作用。

5、鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補血作用。

6、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。

關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法

關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法

關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法 ， 鴨肉是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的肉類之一，鴨肉所含有的營養(yǎng)價值是非常高的，而且鴨肉也是比較優(yōu)質(zhì)的滋補品，其以下關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法 。

關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法 1

1、半只鴨子焯水。

2、焯水后的鴨子放入電砂鍋中加入適量的開水和生姜通電開始燉。（生姜多一些）

3、水開后放入香菇。

4、用筷子能戳進鴨肉時放入山藥，同時加入適量的鹽。等山藥熟了就燉好了。

5、剛剛燉好的樣子。

6、肉特別爛，差點舀不出來了。

7、很香，很鮮，但是不腥。

8、來碗湯吧。

小竅門溫馨提示

我沒有用到任何的調(diào)料，因為家里有孩子和老人，只用了生姜，香菇本身也是特別鮮的，這個鴨子燉出來一點也不腥，特別鮮香。

關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法 2

鴨肉的營養(yǎng)

每100克鴨肉含熱量240千卡，蛋白質(zhì)15、5克，脂肪19、7克，泛酸1、13毫克，碳水化合物0、20克，膽固醇94毫克，維生素A52微克，硫胺素0、08毫克，核黃素0、22毫克，尼克酸4、2毫克，維生素E0、27毫克，鈣6毫克，磷122毫克，鉀191毫克，鈉69、00毫克，鎂14毫克，鐵2、2毫克，鋅1、33毫克，硒12、25微克，銅0、21毫克，錳0、06毫克。

現(xiàn)代研究表明：鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比一般畜肉高很多。鴨肉中的`脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，鴨肉的脂肪均勻地分布于全身組織中。

其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜

鴨肉性寒，故適用于體內(nèi)有熱、上火、低熱、食欲不振、大便干燥和水腫、咽干口渴者食用。但對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。

板栗子姜鴨

【原料】鴨肉半只，板栗250g，子姜200g，紅辣椒100g，香葉5片，八角2件，回香，花椒粒，甜面醬，豆瓣醬各適量。

【做法】鴨洗凈后切小塊。板栗煮好去皮。鍋內(nèi)放一點油，放入鴨肉，爆炒5分鐘后撈起。鍋內(nèi)油，放入豆瓣醬，炒香。再放入切好的子姜，炒香，再放入鴨肉及放入調(diào)料。放入一勺甜面醬，鹽。加水，過鴨肉。蓋上蓋子，燜20分鐘。20分鐘后再放入去皮的板栗。再蓋上蓋子燜20分鐘。再放入紅辣椒絲，炒5分鐘。水氣全干。再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。

【功效】滋陰補腎。

冬瓜薏米老鴨湯

【原料】薏米40克，鴨肉800克，冬瓜500克，生姜15克，鹽3克，雞精適量。

【做法】將鴨肉洗凈切塊。姜洗凈拍破，冬瓜洗凈去皮切塊，薏米用水泡一下。將鴨肉放入沸水中汆去血水，撈出洗凈。將鴨肉，薏米，姜放入鍋中。加適量水，大火燒開改小火，煲至肉熟。加入冬瓜煮熟加鹽，雞精，出鍋裝入湯盆中即可。

【功效】滋陰潤燥，化痰止咳。

總結(jié)：掌握吃鴨肉的竅門后，對身體調(diào)理有很好的幫助的，以上提供的食療方，大家可以一試哦。

關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法 3

一、鴨肉怎么去腥味

方法一

1、取半個檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。

2、炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來的鴨湯倒掉。

按照以上兩步，鴨肉就一點腥味也不會有了。

方法二

鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然后將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。

方法三

鴨肉洗凈之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開即可。這樣處理的鴨肉一點腥味都沒有。

方法四

鴨肉洗凈后放入清水中浸泡半小時，漂去血水；接著入鍋中加足量清水，加入料酒、生姜、大蔥、胡椒和食鹽，大火燒開之后撇去浮沫，繼續(xù)煮20分鐘，之后改成小火再煮大約半小時即可。

方法五

將剁好的鴨肉洗凈，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調(diào)料水中，煨煮一個小時，出鍋前加入適量食醋，出鍋后撒上香菜即可。

二、吃鴨肉身體的好處

1、吃鴨肉是可以去除秋燥的，鴨肉和雞肉的有著相似之處，也與不同的地方。

雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一只雞，來年好身體”說法。

而鴨屬于水禽，元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內(nèi)虛，消毒熱，利水道。

2、吃鴨肉對頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥狀非常有好處。

“經(jīng)常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益?！敝袊嗅t(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力表示，因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

3、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。

鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

4、吃鴨肉對我們的心臟也很有好處，鴨肉中含有很多的鉀元素，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。

整個鴨子怎么燉？

主料：鴨 2000克

輔料：火腿 100克 冬筍 50克

調(diào)料：料酒 25克 鹽 25克 大蔥 25克 姜 5克 各適量

清燉全鴨的做法：

1.將活鴨宰殺后,用刀成開的熱水燙片刻,煺凈鴨毛,去掉爪皮和嘴殼,用清水洗凈,開膛,取出內(nèi)臟、氣管；

2.將肫、鴨肝、鴨心整理好；

3.要將鴨心剖開,洗凈淤血,一起放入開水中燙2分鐘左右,撈出,洗凈血沫待用；

4.將鴨腹向上放入大沙鍋中,放入鴨肫、鴨肝、鴨心、火腿、冬筍片,加滿清水,開鍋加入料酒、蔥段、姜片,用一個圓盤壓住鴨身,蓋上沙鍋蓋,放在火上燒開(火不宜太旺,防止沙鍋炸裂),然后改用小火燉,上面蓋上干凈麻袋一個,約燉三個小時,即可酥爛,取出圓盤,揀去蔥段、姜片,撈出鴨肫、鴨肝、鴨心切成片,仍放入沙鍋內(nèi),加入精鹽,撈出大腿,切片后碼于雞腹上,蓋上沙鍋,上火見開即成.

清燉鴨子怎么做好吃

主料：土老母鴨半只

輔料：生姜一塊、蔥一根、鹽適量、水大量

1、老鴨收拾干凈，最好將鴨尾梢全部剪掉不要

2、再斬大塊（家養(yǎng)的土鴨比較大，我燉了半只）

3、再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次

4、鍋內(nèi)放入五六片生姜片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水

5、等水開后放入鴨塊煮至水再次燒開后立即關(guān)火（焯水過久鴨內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)會流失，因為是家養(yǎng)的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮）

6、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗凈沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內(nèi)，倒入三倍的溫水，加入五六片生姜片，蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美

7、燜煮完成后，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可

8、家養(yǎng)的土鴨就是香，湯上全是一層黃橙橙的油脂

清燉鴨子的家常做法竅門

清燉鴨子

鴨子想要吃到鮮美的味道，清燉最好，沒有多余調(diào)料，做法簡單，味道絕美。

用料

鴨 ? ?半只 ?

胡蘿卜 ? ?1根 ?

線椒 ? ?2根 ?

生姜 ? ?4片 ?

大蒜 ? ?2瓣 ?

鹽，生抽，蠔油 ? ?適量 ?

木耳 ? ?10克 ?

清燉鴨子的做法

木耳泡發(fā)，胡蘿卜切滾刀塊，線椒切圈。生姜，大蒜切片。

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鴨子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入鍋炒。

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炒至水分干，鴨子油脂出來后加水煮。

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水煮開后去除浮沫。

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換燉鍋，小火燉一個小時

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一個小時后加入木耳，繼續(xù)燉半小時。

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水分不多時，加入胡蘿卜煮。

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加入線椒，并加鹽，生抽和蠔油調(diào)味。

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美味的清燉鴨子就做好了，特別好吃，特別下飯。

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小貼士

鴨子不用焯水，直接炒至金黃。

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

1、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

3、鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，補血行水，養(yǎng)胃生津?？捎糜诰徑夂透纳粕眢w虛弱、病后體虛等癥。

清燉老鴨湯的最佳做法

老鴨半只 豬肚200克 香蔥3棵 生姜1塊

食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙

制作流程

1、將老鴨宰殺后切塊煮熟，豬肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松；

2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘；

3、最后加入調(diào)味料即可。

制作食材

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋

碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

制作流程

1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；

2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。

湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。

制作食材

主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；

輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片；

調(diào)料：鹽、胡椒粉；

制作流程

1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；

2、鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段；

3、將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入砂鍋內(nèi)加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。

特點：濃香，清潤。（滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛）