本篇文章給大家談?wù)劺蠌N白菜，以及老東北美食老廚白菜對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
老廚白菜怎么做？
白菜是我們生活中比較常見的食材，在民間又稱為百姓之菜，以其低廉的價(jià)格，豐富的營養(yǎng)，而被百姓所喜愛。白菜的做法有很多種，比如糖醋白菜，如意白菜卷，酸辣白菜，白菜燉豆腐等等，今天給大家分享一道老廚子白菜，風(fēng)味獨(dú)特，酸辣開胃，營養(yǎng)豐富，喜歡的可以先收藏起來，有空就做給家人吃吧。
下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：白菜，木耳，青紅椒，五花肉，粉條，八角， 花椒， 紅干椒，生姜，大蔥
調(diào)料：生抽，雞粉，白糖，胡椒粉，陳醋，老抽，蠔油
具體做法請(qǐng)看我們的操作：
準(zhǔn)備洗凈的大白菜一棵，先分開葉子，再撕成小片，放入盆中。
提前用涼水泡好的粉條一把，放入小盆中備用。
紅椒一個(gè)去瓤，切成三角塊，放入盆中，青椒一個(gè)切成菱形片，和紅椒放在一起，用來配色。
泡好的木耳一小把，切成小片，一起放在盆中備用。
五花肉一小塊，切成薄片，放入小盆中。
大蔥一段切成斜片，生姜一塊切成姜片，蒜子兩粒切成蒜片， 一起放入盆中。
再放入八角一個(gè)，花椒幾粒，紅干椒一小把備用。
等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：
起鍋燒水，加入少許植物油，用來提亮食材的色澤。等水燒開后，下入粉條，翻動(dòng)幾下，焯水30秒左右，倒出控水放入盆中，加入少許植物油拌勻，避免粉條粘連。
另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片發(fā)白時(shí)，倒入蔥姜和大料爆香。
加入蠔油3克翻炒化開，倒入青紅椒和木耳，快速翻炒片刻，炒至斷生后，下入白菜，繼續(xù)翻炒20秒，加入生抽5克調(diào)味。
翻炒均勻，淋入少許清水，加入清水可以使白菜脆嫩。起鍋撤火開始調(diào)味，加入雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，陳醋5克，放入粉條，加入幾滴老抽調(diào)色，翻炒均勻，淋入少許明油，快速翻炒15秒，即可關(guān)火起鍋裝盤。
好了，這道酸辣開胃的老廚子白菜就做好了，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。
老廚白菜正宗做法
老廚白菜是一道北方地區(qū)非常流行的家常菜。以嫩白菜、五花肉、粉皮或是粉條為主要原料制作做成。滑嫩味美，開胃下飯，老少皆宜，做法簡單，深受大眾喜歡。
食材明細(xì)
白菜 200g
豬肉 60g
木耳 20g
粉條 100g
蒜 10g
蔥 5g
姜 3g
醬油 5ml
美極鮮 5ml
鹽
花生油 30ml
制作步驟
1. 白菜洗凈切塊。
2. 豬肉切片。
3. 木耳泡發(fā)洗凈撕成塊。
4. 粉條入鍋中煮熟。
5. 剛?cè)肭逅羞^涼備用。
6. 熱鍋下油放入蒜瓣、蔥姜熗鍋。
7. 放入豬肉翻炒至出油。
8. 加入白菜翻炒至白菜開始出水。
9. 加入木耳翻炒均勻。
10. 加入醬油、美極鮮翻炒出香味。
11. 再加粉條和少許鹽。
12. 旺火翻炒30秒關(guān)火成盤即可。
老廚白菜的做法
老廚白菜的做法：
主料：豬腿肉200克、白菜300克。
輔料：蔥1段、姜3片、白酒1茶匙、陳醋1湯匙、五香粉1茶匙、老抽1茶匙、食鹽4克、八角1粒、粉條（干）30克。
1、主料，白菜我選用白菜幫，比較經(jīng)得住燉。
2、肉切片。
3、白菜切大塊。
4、炒鍋倒油，放入1粒八角，肉片，小火煸炒。
5、炒至肉片變色后烹入白酒，老陳醋去腥。
6、放入五香粉炒勻。
7、放入蔥、姜、鹽炒香。
8、放入白菜。
9、放入老抽，2湯匙水，泡好的綠豆粉條，略燉10分鐘。
10、燉至白菜透明，粉條成熟即可。
老廚白菜怎么是紅色的
老廚白菜的制作需要倒入醬油，醬油對(duì)白菜進(jìn)行了染色，白菜變紅了。老廚白菜是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名菜，此菜源于山東地區(qū)，在中國北方地區(qū)尤為流行，屬于魯菜。以嫩白菜、五花肉、粉皮為主要原料制作做成?；畚睹?，開胃下飯，老少皆宜，做法簡單，深受大眾喜歡。
