今天給各位分享越南魚露的知識，其中也會對越南魚露為什么臭的進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

越南魚露怎么調(diào)?

魚露可以用來炒菜或者用來蘸。在越南人的生活中，每頓飯一般都有小小碗魚露當(dāng)蘸料（魚露配料）。魚露用來蘸的話一般有下面一些材料：瓶裝魚露 3 大勺（原味魚露），青檸汁 3 大勺 (如果沒有的話，可以用1大勺醋)，白開水 1/2 小杯，鹽 1/2 小勺（可以不要），大蒜 2-3瓣 切成茸，1大勺糖。

很多人會覺得又咸，又腥的魚露，究竟美味在哪？但是越南人吃的時候不是直接拿來用的而是要按照上面描述的做法來精心的調(diào)制（實(shí)際上也有很多人不喜歡吃魚露經(jīng)過調(diào)制而喜歡吃原味的魚露），調(diào)過之后的魚露沒有難忍的腥臭，反而多了檸檬的清香，酸酸甜甜，爽口醒胃。別看只是這幾樣調(diào)料，比例多少可是大學(xué)問呢。水放少了，太濃太咸，放多了又太稀，味道不夠；檸檬放多了太酸，少了又不夠香；糖放多了會掩飾咸味；辣椒醬選錯了牌子，味道會不純正；忘了放蒜就少了幾許回味……判斷一個越南餐館地道不地道，嘗一下他們調(diào)制的魚露便可知。

由于地處濕熱的熱帶地區(qū)，加上民眾普遍信仰佛教，越南人的飲食以青菜為主，而且很多中菜是煮的，所以一碗上好的魚露可以讓清淡的越南菜變得味道豐富。與中國菜的酸辣口感對比，越南菜更清爽和精致。越南菜非常講究陰陽調(diào)和的飲食文化，所以外國人到越南會注意到一些“上火”的油炸或燒烤菜肴，也多會配上新鮮生菜、薄荷葉、留蘭香葉、九層塔(紫蘇)、豆芽、黃瓜等可生吃的菜一同食用，起到敗火和平衡味覺之效果。

比如說越南春卷，用薄薄的米皮(也稱之為米紙)，包上蝦仁、米粉、生菜、銀牙等，柔軟而晶瑩剔透，好看又好吃，蘸上魚露特別有味、有嚼頭。還有越南煎餅，是用細(xì)細(xì)的面粉和椰漿、姜黃粉和成面糊，像天津煎餅似的，攤成薄脆的煎餅，內(nèi)加炒熟的雞肉、綠豆芽、蝦，用生菜墊著，蘸著魚露吃，香脆爽口，妙不可言?？梢韵胂螅瑳]有魚露的越南菜就會黯然失色許多啊~~

越南魚露好吃嗎

魚露怎么吃

我們北方人應(yīng)該都沒有吃過魚露吧，它也是一種調(diào)味品，和我們平時用的醬油都差不多，能夠讓食物更好吃，只不過魚露有一種更鮮的味道，那么大家了解魚露怎么吃嗎，下面我們來看看魚露的吃法。

食用指南

1、適合人群：一般人皆可食用；適用量：每次5～10克。

2、魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。

3、經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質(zhì)，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。[3]

烹調(diào)菜譜

魚露南瓜

材料

青蘆筍100克(切成小條)，南瓜100克，粉絲50克，鮮冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半湯匙，雞上湯150毫升，魚露1湯匙，砂糖l茶匙，鵝帝1湯匙(切碎)，洋蔥1湯匙(切碎)，生油2湯匙。

做法

1、南瓜去皮，切成6厘米長方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝干。

2、粉絲用清水浸，備用。鮮冬菇洗凈、去柄，瀝干后備用。豆豉用刀壓成泥狀。

3、將鍋用中火燒熱，加點(diǎn)生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。

4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

魚露涼面

材料

雞蛋面80g，油少許，海苔絲適量，蔥花少許，魚露汁20㏄

做法

1、取一湯鍋，放入雞蛋面燙熟后撈起。

2、法1的面條加入少許油攪拌，并將面條拉起吹至涼備用。

3、取一盤，將作法2的雞蛋面置于盤中，淋上魚露汁后撒上蔥花、海苔絲即可。

魚露醬汁

材料

魚露2大匙，檸檬汁1大匙，細(xì)砂糖2小匙，紅辣椒1支，蒜泥1小匙。

做法

1、將紅辣椒切碎。

2、將魚露、檸檬汁、細(xì)砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好后可以沾食各種肉品，具有極佳的提味作用。

潮州蠔煎

材料

主料：牡蠣(鮮)200克，

輔料：雞蛋150克，香菜20克，

調(diào)料：大蔥15克，玉米淀粉75克，魚露5克，味精5克，甘薯粉75克，花生油20克

做法

1、蚵（牡蠣）加淀粉15克，揉搓后洗干凈，控干水分；

2、蔥洗凈切成蔥花；

3、將雞蛋打入碗內(nèi)并攪勻；

4、蚵、蔥花加番薯粉、淀粉、魚露、味精、清水適量調(diào)勻，倒入熱油炒鍋中攤平，用小火煎，淋些油，使之不粘鍋，呈黃色時翻面，澆淋蛋糊、油，繼續(xù)煎，再翻面煎，煎熟后起鍋切成兩份，盛在盤中，用香菜拌盤即可。

2、魚露的功效與作用

生活中應(yīng)該都離不開各種味道的調(diào)味品，在各種各樣的調(diào)味品中，常見的就有魚露，不知道大家對于魚露了解嗎，這在南方是很常見的調(diào)味品，它的味道是很鮮的，今天我們來了解魚露的功效與作用。

營養(yǎng)成分

雖然用于魚露生產(chǎn)的原料是食用價值較低的魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料，但其營養(yǎng)價值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸；作為水產(chǎn)品重要功能成分之一的?；撬嵋彩囚~露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機(jī)酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含多種氨基酸與呈味性肽含，氮量高，有鮮味和濃厚的美味；還能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、咸味；魚露入口留香持久，香氣四溢，具有魚蝦等水產(chǎn)品原材料特有香質(zhì)，因此深受人們的喜愛。

越南的魚露應(yīng)該怎么用?

魚露用法如下：

1.準(zhǔn)備好所以材料。

2.撬開外殼，取出帶子肉。

3.撕掉內(nèi)臟、外膜，裙邊去黑去綠膜，帶子膏去除膏體內(nèi)的污物，清洗干凈。

4.將帶子肉放入殼中。

5.用泰國辣醬、魚露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌勻后澆在帶子上。

6.鍋中放水燒開后，放入帶子，旺火蒸3-5分鐘即可，食用前撒上香菜即可。

越南有什么特產(chǎn)值得買

1、奧黛：奧黛是越南的特產(chǎn)之一，這是個服飾，在越來很多地方都能看到，也能買到，價格相對來說，還是比較便宜的，如果去越南旅游的話，可以考慮買一身。

2、白虎活絡(luò)膏：白虎活絡(luò)膏也是越南的特產(chǎn)之一。白虎活絡(luò)膏是一款止痛膏，止痛效果非常的好，對于扭傷的話，擦拭按摩幾次就會好，要是去旅游的話，最好買個幾盒，價格是比較便宜的。

3、手工燈籠：手工燈籠也是越南的特產(chǎn)之一，手工燈籠看起來很美，而且價格也不貴，手工的，做的非常的精致，如果去越南旅游的話，是可以考慮購買的一個。

4、西貢小姐香水：西貢小姐香水也是越南的特產(chǎn)之一，味道非常的好聞，而且時間較為持久，是絕對的好香水，性價比也是比較高的，如果去越南旅游的話，絕對需要多入手幾瓶。

越南金蘇魚露質(zhì)量怎么樣

好。越南金蘇魚露福建福州地區(qū)和潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬汁。該醬汁是采用魚、蝦這兩種為原料通過精心制作發(fā)酵而成，且質(zhì)量保證，不會輕易壞掉，因此質(zhì)量是非常好的。且含有7種氨基酸，蛋白質(zhì)含量也很豐富。

越南免稅店什么值得買

越南免稅店越南魚露、越南咖啡、越南沉香、越南椰子酥、水果干值得買。

1、越南魚露

越南人做菜非常喜歡使用魚露，你在越南吃飯的時候應(yīng)該也會常?？吹阶鳛檎毫系聂~露出現(xiàn)在餐桌上。魚露，其實(shí)就是魚醬油，是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬料，其實(shí)不只越南愛用魚露，泰國以及我國的潮汕地區(qū)都很流行用。

2、越南咖啡

都知道越南人愛喝咖啡，但很多人可能還不知道越南是東南亞最大的咖啡產(chǎn)地，也是全球咖啡產(chǎn)出第二大國呢。越南人因受法國殖民的影響，咖啡也成了他們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢扇钡囊徊糠帧?/p>

3、越南沉香

沉香是一種木材，是沉香等樹木的干燥木質(zhì)部分，當(dāng)然，我們不是讓你扛棵樹回去。沉香本身除了是木材外，也是一種香料和中藥，還可以做成首飾，比如，手鏈。這些制成品還是可以買買買的。

4、越南椰子酥

想買點(diǎn)越南特色小零食的話，椰子酥是一個不錯的選擇。椰子酥是用椰子肉做的一種甜食，吃起來除了會有椰子的清香，還有奶油的甜蜜爽滑，當(dāng)然遲到最后一定還是會咬到椰子肉噠。

5、水果干

到東南亞國家旅游，熱帶水果干也是游客大大們非常喜歡扛回家的伴手禮。新鮮的熱帶水果固然好吃，但是真心是帶不回去啊，有時你想帶人家海關(guān)也不給你帶，所以水果干就成了最佳替代品。