今天給各位分享干鍋茄子的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)干鍋茄子圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

好吃的干鍋茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖

主料

茄子?：?250g

輔料

油 ：適量

鹽 ：適量

味精?：適量

淀粉?：適量

豆瓣醬 ：?適量

花椒?：適量

蔥姜 ：?適量

具體步驟

第一步

茄子去皮。茄子皮很有營(yíng)養(yǎng)，新鮮的茄子最好帶皮食用。我用的這個(gè)茄子放了兩天，皮已經(jīng)銹了，只好扔掉。

第二步

切成滾刀塊。

第三步

茄子裹上干淀粉。裹上干淀粉，茄子炸后外皮更酥脆。

第四步

裹均勻淀粉的茄子入油鍋炸至金黃撈出瀝油。

第五步

另起油鍋，花椒入鍋炸香。

第六步

蔥姜入鍋煸香。

第七步

加豆瓣醬炒。

第八步

茄子入鍋炒。

第九步

加鹽、味精炒。

第十步

炒均勻出鍋裝盤。

10款干鍋菜的做法

干鍋黃臘丁

做法：

1、黃臘丁600克宰殺制凈，在魚身兩面打一字花刀，加入鹽、雞粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌勻，腌制5分鐘，拍生粉50克。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入黃臘丁，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

3、鍋內(nèi)放入蔥油50克，燒至五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片、蒜片、干辣椒各10克爆香，倒入高湯300克、辣妹子醬10克，辣鮮露5克、蠔油3克、雞粉2克燒開，下入黃臘丁，小火燒至魚肉成熟，放入青椒塊、美人椒段各20克，香蔥段5克，淋入干鍋油15克、煉香的雞油20克翻勻，出鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，上桌后加熱食用。

干鍋鴯鹋肚

做法：

1、鴯鹋肚300克自然解凍，用清水浸泡2小時(shí)。

2、鍋內(nèi)放入色拉油20克，放入蔥段、姜片各10克，八角1個(gè)炒香，倒入毛湯500克燒開，用鹽、雞汁、味精各3克調(diào)味，出鍋倒入裝有鴯鹋肚的容器內(nèi)，入蒸箱大火蒸30分鐘。

3、金針菇300克焯水，放入鍋?zhàn)袃?nèi)墊底。

4、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時(shí)，放入蒜子50克、芹菜節(jié)30克炒香，下入鴯鹋肚翻炒均勻，用辣鮮露8克，雞汁、味精各5克調(diào)味，淋入干鍋油35克、山胡椒油10克調(diào)勻，出鍋裝入墊有金針菇的鍋?zhàn)袃?nèi)，撒入美人椒圈30克、香菜1克點(diǎn)綴，上桌后加熱食用。

干鍋茄子餅

原料：

茄子500克，紅椒圈5克，豬肉餡200克，洋蔥絲50克，大蒜段10克，姜片、蒜片各5克。

調(diào)料：

蠔油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬10克，干鍋醬5克，味精5克，胡椒粉3克，干生粉20克，美極鮮醬油5克，雞蛋糊200克，色拉油1000克。

做法：

1、茄子去皮，切成夾片，夾入豬肉餡，粘上干生粉，掛上雞蛋糊，下入五成熱油鍋中炸成外酥里嫩成金黃色，撈出備用。

2、鍋中放10克色拉油燒熱后，下入洋蔥絲，炸出香味后盛入干鍋中墊底。

3、將姜片、蒜片入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、干鍋醬、美極鮮炒勻，再將炸好的茄子放鍋中大火翻炒2分鐘，放入蠔油、味精、胡椒粉調(diào)味，出鍋前撒上大蒜段、紅椒圈即可。

干鍋當(dāng)歸羊肉

原料：

帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿卜、大蔥、姜塊、香菜段各少許。

調(diào)料：

八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。

做法：

1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋里汆水后，撈出來(lái)待用。

2、鍋里摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、白蘿卜、大蔥和姜塊，燒開后才把羊肉放進(jìn)去煮熟。撈出來(lái)瀝水后，倒進(jìn)六成熱的油鍋里，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。

3、鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒，其間調(diào)入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入干鍋里，撒上香菜段即可上桌。

干鍋豉香雞

原料：

子雞肉500克，水發(fā)香菇丁150克，土豆丁100克，青豌豆80克，干辣椒段80克，蔥丁30克，姜片10克。

調(diào)料：

干鍋香豉醬50克，美極鮮醬油10毫升，鹽、味精、料酒、孜然粉、花生油各適量。

做法：

1、把子雞肉切成大塊，加美極醬油、精鹽和料酒腌漬入味后，再下到五成熱的油鍋里炸2分鐘。

2、另把土豆丁、青豌豆下到油鍋里炸幾分鐘后撈出，香菇丁則需要在油鍋里炸至干香才撈出。

3、凈鍋入花生油燒熱，下蔥丁和姜片炒香以后，把雞肉塊、香菇丁、土豆丁和青豌豆下到鍋里翻炒勻，接著下剩余的原料炒香便成菜。

干鍋鴨四寶

原料：

鴨腸300克，鴨胗200克，鴨心100克，鴨肝100克，青椒塊、紅椒塊各50克，干辣椒、大蒜節(jié)、蒜瓣各10克，泡椒末少許。

調(diào)料：

干鍋醬、雞精、味精、白糖、香醋、鹽、胡椒粉、黃酒、生粉、色拉油各適量。

做法：

1、將鴨胗剞菊花花刀，鴨腸切成10厘米長(zhǎng)的段，鴨心和鴨肝則分別切成片。

2、把鴨胗、鴨腸、鴨心和鴨肝入盆，加鹽、胡椒粉、黃酒和生粉腌漬入味后，投入燒至六成熱的油鍋里滑油，撈出來(lái)控油待用。

3、鍋入色拉油燒熱，先下干鍋醬和泡椒末炒幾下，再把鴨腸、鴨胗、鴨心和鴨肝放進(jìn)去炒2分鐘，待投入青椒塊、紅椒塊、干辣椒、蒜瓣后，續(xù)炒2分鐘，并加鹽、雞精、味精、白糖和香醋，炒入味便裝入干鍋內(nèi)，撒上大蒜節(jié)即可上桌。

干鍋醬香八爪魚

原料：

冰鮮八爪魚500克，大蒜瓣50克，二荊條辣椒段30克，蒜苗段20克，姜絲5克。

調(diào)料：

自制干鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量。

做法：

1、將冰鮮八爪魚解凍并治凈，先投入開水鍋里汆水，撈出來(lái)再下入六成熱的油鍋里滑油，出鍋待用。

2、鍋入少許的蔥油，先下大蒜瓣和姜絲炸香，再加自制干鍋醬炒1分鐘，隨后把二荊條辣椒段和八爪魚放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段并淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進(jìn)鍋?zhàn)欣?，即成?/p>

干鍋手撕杏鮑菇

做法：

1、杏鮑菇500克洗凈，切成粗長(zhǎng)條。

2、鍋內(nèi)放入色拉油1千克，燒至七成熱時(shí)，放入杏鮑菇條，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

3、鍋留底油，燒至五成熱時(shí)，放入五花肉片50克、干辣椒5克炒香，烹料酒10克，放入杏鮑菇條、香蔥段50克、青椒條5克，用自制干鍋醬3克、老抽2克、雞汁5克、味精3克調(diào)味，大火翻勻后出鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，上桌后繼續(xù)加熱食用。

干鍋香辣蝦

原料：

鮮蝦500克，水發(fā)香菇條、芹菜段各100克，黃瓜條50克，炸花生米（拍碎）50克，熟芝麻、蔥花各20克，江面、蒜米各5克。

調(diào)料：

干鍋香辣醬50克，老干媽豆豉30克，鹽、糖、味精各5克，雞精10克，紅油50毫升，花生油適量。

做法：

1、逐一把鮮蝦的蝦頭和蝦腳剁去，然后從背部入刀片切鮮蝦，待逐個(gè)挑去蝦線后，再加精鹽和味精腌漬入味。

2、鍋入花生油，燒至六成熱時(shí)把鮮蝦放進(jìn)去，炸至外殼酥脆便撈出來(lái)待用。另把水發(fā)干香菇放油鍋里炸干香。

3、凈鍋入紅油燒熱，下姜米和蒜米爆香后，投入水發(fā)香菇、芹菜段和黃瓜條翻炒勻，隨后把鮮蝦倒進(jìn)去，同時(shí)加入干鍋香辣醬、老干媽豆豉、精鹽、味精、雞精和白糖，最后撒入炸花生米、熟芝麻和蔥花，炒勻便起鍋盛入干鍋內(nèi)，即成。

干鍋泡椒肥腸

原料：

豬肥腸段500克，泡姜片50克，干辣椒段20克，洋蔥條100克，蓮藕片100克，蒜瓣、熟芝麻各20克。

調(diào)料：

干鍋泡椒醬100克，孜然5克，鹽、味精、美極鮮醬油、花生油各適量。

做法：

1、把豬肥腸段放開水鍋里先焯水，撈出來(lái)再下六成熱的油鍋里炸2分鐘，待用。

2、鍋里加少許的花生油燒熱，下蓮藕片炒香以后，起鍋盛入干鍋里。

3、鍋入油燒熱，先放豬肥腸段稍加煸炒，再加泡姜片、干辣椒段、洋蔥條和蒜瓣炒出香味，然后加入干鍋泡椒醬、孜然、精鹽、味精和美極醬油炒2分鐘后，才起鍋裝進(jìn)干鍋里，撒上熟芝麻后上桌。

干鍋土豆茄子塊的做法，干鍋土豆茄子塊怎么做

主料

梅花肉

100g

茄子

1個(gè)

胡蘿卜

一段

彩椒

半個(gè)

輔料

花椒水

50g

香蔥

1段

姜

1塊

料酒

1匙

醬油

1匙

耗油

1匙

香油

1匙

雞精

半匙

步驟

1.把茄子，彩椒胡，蘿卜，肉，花椒水，老湯塊，耗油，醬油，雞精，蔥姜水備齊，

2.把蔥姜水，醬油，耗油，香油，花椒水雞精調(diào)成料汁。

3.把茄子切成滾刀塊用鹽腌制一會(huì)。

4.把土豆去皮掰成小塊胡蘿卜切成滾刀塊，彩椒切成塊。

5.在把肉切成5厘米的方塊。

6.把肉塊用料汁倒入肉做在把蔥姜水一起倒入肉里，腌制10分鐘。

7.把玉米切兩節(jié)放入砂鍋里大火燒開小火煮10分鐘以后熟了以后出鍋放涼。

8.把土豆，胡蘿卜，玉米放在砂鍋里。

9.在把肉放在土豆上加入老湯和水鹽和一點(diǎn)白糖。

10.大火燒開小火慢燉把肉燉熟湯汁塊干了的時(shí)候把茄子塊放入在燉5分鐘茄子塊熟了的時(shí)候把菜椒塊放入關(guān)火利用余溫菜就熟了。

11.取一方盤把菜倒入盤中就大功告成了。好看嗎？這菜特好吃。

小貼士

1.我這個(gè)菜基本上沒(méi)放油肉是腌制的。

2.鍋底先放土豆在放肉水和肉一平。

3.先大火燒開后小火慢燉，煮玉米的湯汁不要扔了和他煮飯?zhí)叵恪?/p>

4.最后大火收湯汁在放茄子塊這樣茄子不會(huì)爛成泥最后在放彩椒利用余溫彩就熟了。