今天給各位分享硬燒茄子的知識，其中也會對硬燒茄子圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒茄子怎么做是硬的
步驟
燒茄子（硬燒）的做法步驟11.茄子洗凈去皮，切成方塊或菱形塊
燒茄子（硬燒）的做法步驟22.蒜切末
燒茄子（硬燒）的做法步驟33.蔥切成小段
燒茄子（硬燒）的做法步驟44.切好的茄子裹上干淀粉
燒茄子（硬燒）的做法步驟55.鍋里放入色拉油，燒到7成色，把茄子放入炸至金黃變硬
燒茄子（硬燒）的做法步驟66.炸好的茄子備用，在順便把青椒和西紅柿放入略炸
燒茄子（硬燒）的做法步驟77.鍋里放少許油，用蔥姜蒜熗鍋，放番茄醬加少許甜面醬略炒，加水，放少許鹽，味精，白糖，老抽少許調(diào)色，用水淀粉勾芡，
燒茄子（硬燒）的做法步驟88.在放點油（明油）放入茄子、青椒和西紅柿翻炒時撒蒜末，出鍋即可
硬燒茄子的做法，硬燒茄子怎么做好吃，硬燒茄子
－ 準(zhǔn)備食材 －
茄子 1~2個
西紅柿 1個
尖椒 1個
蒜瓣 5~8瓣
蠔油 1勺
醬油（或味極鮮） 1勺
糖 少量
醋 1小勺
－ 步驟 －
1.耗油、醬油、糖、醋混合好備用。
2.茄子切成滾刀塊兒，用微波爐 高火四分鐘（此步乃省油省火省精力之良方）
3.茄子塊兒均勻滾上干淀粉，不要太多。
4.油大火燒熱，放入茄子塊兒。表面炸制金黃色（微焦），撈出片刻，繼續(xù)回鍋油炸至茄子熟透，撈出控油。
5.鍋中留少許油大火加熱，放入蒜瓣爆香，放入青椒塊西紅柿塊翻炒半分鐘，再放入炸好的茄子塊、調(diào)料，翻炒均勻出鍋。
－ 小貼士 －
1.茄子塊先用微波爐處理一下，此步乃省油省火省精力之良方。（同理可用于土豆南瓜等等炸的步驟之前） 2.炸茄塊用大火熱油下鍋，可以讓茄塊表面迅速炸硬，阻止了油沁入。如果開始火小了，淀粉粘不住，還會讓淀粉在油里化湯。
怎樣做燒茄子（硬燒）
前言
材料
主料：圓茄子250克、青椒50克、西紅柿50克；
輔料：色拉油500克、鹽5克、蔥5克、姜3克、蒜5克、番茄醬10克、甜面醬10克、老抽3克、味精2克、白糖20克、水淀粉20克、玉米淀粉100克、水20克
燒茄子（硬燒）
1
茄子洗凈去皮，切成方塊或菱形塊
2
蒜切末
3
蔥切成小段
4
切好的茄子裹上干淀粉
5
鍋里放入色拉油，燒到7成色，把茄子放入炸至金黃變硬
6
炸好的茄子備用，在順便把青椒和西紅柿放入略炸
7
鍋里放少許油，用蔥姜蒜熗鍋，放番茄醬加少許甜面醬略炒，加水，放少許鹽，味精，白糖，老抽少許調(diào)色，用水淀粉勾芡，
8
在放點油（明油）放入茄子、青椒和西紅柿翻炒時撒蒜末，出鍋即可
硬燒茄子的家常做法視頻
主料
茄子適量
青椒適量
輔料
蔥適量
蒜適量
花生油適量
番茄醬適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
生抽適量
香醋適量
淀粉適量
水適量
硬燒茄子的做法步驟
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1.新鮮茄子掰去茄子蒂，用清水反復(fù)沖洗干凈，清洗干凈的茄子豎刀從中間切開一分為二，切成大小均勻的滾刀塊。為了防止氧化變色，切好的茄子塊放入清水中浸泡
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2.青椒一個用水清洗干凈，去除蒂部和種子切成滾刀片
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3.蔥、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛簦謩e切成蔥花、蒜片
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4.再取兩瓣蒜用刀拍碎切成蒜末兒
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5.切好的茄子塊兒放入容器中，倒入適量的淀粉攪拌使茄子塊兒均勻的粘上淀粉
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6.熱鍋加入適量的花生油，油溫六到七成熱時放入茄子塊炸至金黃即可，撈出控一下油
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7.炸完茄子塊兒后，放入切好的辣椒片過一下油即可，撈出控油備用
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8.熱鍋加入適量的花生油，放入蔥花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋，加入適量番茄醬攪拌均勻，再加入少許清水
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9.倒入炸好的茄子塊兒
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10.加適量的鹽調(diào)味兒并且翻炒均勻
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11.炒至湯汁濃稠時倒入辣椒片翻炒均勻即可關(guān)火
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12.關(guān)火后加入少許雞精，撒入蒜末攪拌均勻
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13.裝入盤中，開始享用美味吧！
硬燒茄子和軟燒茄子的區(qū)別
硬燒茄子就是將切好茄子掛糊炸一下，炸出硬殼，然后燒制成萊，軟燒茄子就是直接將切好茄子直接下鍋炒制，最后成菜上桌
燒茄子（硬燒）的做法，燒茄子（硬燒）怎么做好吃
茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。
淀粉少許加入清水調(diào)汁。
鍋內(nèi)入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結(jié)痂。
茄子煸軟后，倒入調(diào)好的汁，不停翻炒。
倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。
加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
