今天給各位分享糖醋排條的做法的知識，其中也會對糖醋排條的做法 最正宗的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

糖醋排條的做法? 周末想吃排骨啦 誰給我一個原創(chuàng)菜譜啦

做法一

配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等

準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是面粉量的二分之一），調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細鹽。

制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面糊后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。

做法二

原料：

豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖或白糖100克，香油10克。

制作：

豬排骨斬成長約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

做法三

原料：

豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

制作：

① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。

② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

做法四

豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老姜一小塊、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兌成芡汁，鹽適量 味精

1、將排骨過沸水去血沫，撈出瀝干待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃。

3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

4、加約兩斤水，燒沸后加蓋改小火燒約一小時。

5、至湯汁快干時，下醋、糖、蔥段鏟勻。

6、勾芡后鏟勻，起鍋裝盤即成。

做法五

豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量

做法：

1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水

2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘

3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料：

4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用

5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發(fā)硬）

6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘

7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。

做法六

原料：豬小排500克，青椒、蛋黃各1個，核桃仁、龍眼干、醬油、植物油、米酒、砂糖、白醋、番茄醬、淀粉、麻油各適量。

制法：

1．豬小排切塊，氽燙后用米酒、醬油腌30分鐘；核桃仁壓碎，龍眼干切成細塊，青椒切成塊。

2．鍋內(nèi)注油燒熱，青椒過油后瀝干，小排蘸淀粉，下入油鍋炸熟。

3．將砂糖、醋、番茄醬和腌小排的醬汁拌勻，鍋中注油燒熱，倒入醬汁大火煮沸，放入小排、青椒、核桃仁、龍眼干，炒勻即可起鍋。

做法七

1、先準備帶點點肥的排骨（有人感覺全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

3、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。

注意事項：

1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

做法多樣，口味各有特色，營養(yǎng)價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。

糖醋排骨的做法?(放蕃茄醬的那種)

A.

主材料：大排4塊

輔料: 料酒適量 生粉 蛋白一只 番茄沙司 鹽

過程:1.大排骨洗干凈后控干水待用

2.用刀背把排骨正反面敲均勻..縱橫交錯的敲..力道要適當,否則這時候狠容易切斷排骨.

3. 拍過后把排骨切成條狀.

4.切好的排條,把蛋清打均勻+鹽 料酒抓勻后均勻裹上生粉(也可以加整個雞蛋,不過樣子會帶黃色)

5.穿上白衣后,在油鍋內(nèi)分2次炸,炸到金黃酥脆為止.記住第一次炸熟表面等放涼了炸第二次,這樣的排條出來外酥里嫩.

6.把茄汁加上適量鹽和水在油鍋中熬制2分鐘左右加入排條翻炒上色后出鍋,OK啦。

B.

材料：瘦豬肉 姜片 生粉 番茄醬 糖 米醋 黃酒 雞精等

步驟：1）將豬肉切

2）放入生粉，姜，鹽，雞精，黃酒少許 調(diào)味

3）把拌好的肉放入冰箱一小時 讓其入味

4）鍋中倒入油 把排倒入 炸

5）兩面金黃后取出

6）倒入油少許，番茄醬，少許米醋，還有糖 攪拌燒開 直到充分融合

7）把排條倒入一起炒（季節(jié)對了 還能放入鮮菠蘿片和排條一起炒）

8）裝盤 注意多濾掉點油

C.茄汁燜排骨

原 料：腩排或肉排300克斬件，馬鈴薯300克，小洋蔥1個切件，蒜蓉1茶匙。 鹽半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2湯匙，急汁1茶匙，生抽半湯匙，水7/4杯 芡： 生粉1茶匙，水2湯匙，水2湯匙。

制 法：1、馬鈴薯去皮洗凈，切角形，用清水浸半小時，取起瀝干水。

2、排骨洗凈抹干水，加老抽1茶匙拌勻。

3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，放下馬鈴薯爆至微黃色，盛起。

4、洋蔥、蒜茸、排骨放入鍋內(nèi)爆至排骨微黃色，攢酒半湯匙，下調(diào)味煮滾，慢火燜 15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻，再燜15分鐘到排骨及薯仔，埋芡上碟。

D.茄汁排條：

原 料及配料：豬肉大排骨2塊，雞蛋3個，淀粉，料酒，鹽，番茄汁

1.排骨切成條，最好切成那種排骨上連著肉的，然后將料酒、鹽加入到排條中，攪勻；雞蛋打散，加入淀粉，加入排條，攪勻；放入油鍋內(nèi)炸，5分熟即可，裝盤；然后油鍋內(nèi)加入少許食油，將炸好的排條入鍋，倒入番茄汁，糖，鹽少許，翻炒，然后加點水，蓋上鍋蓋，差不多10分鐘就行了。

E.茄汁排條

1。把買來的大排先切成條，骨頭不用

2。加入黃酒、鹽、味精、蔥淹30分鐘

3、把淹好的排條浸在蛋清里（1下就可)，再粘點水淀粉

4。在鍋里放入小半鍋油（燒熱），把粘了水淀粉的排條放入油鍋用小火炸至金黃色，取出裝盆

5。另起油鍋（少量油），放入番茄醬、糖、味精，起泡后加入炸好的排條，炒至均勻后裝盆。

注意：如果放油不多的話，排條可一條一條炸

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糖醋排條的做法步驟竅門

糖醋排骨是糖酷口味中具備象征性的一道大家鐘愛的特點傳統(tǒng)式特色美食。它采用新鮮豬子排作原料，肉質地細嫩，成菜顏色洪亮光亮?！疤强帷蔽覈鞣N特色菜都有著的一種口感。它來源于江蘇省的無錫市，現(xiàn)

在江蘇省、浙江省、四川菜中廣為人知，常見于熘菜。糖醋排骨是糖酷菜中具備象征性的一道大家鐘愛的傳統(tǒng)式菜，它采用新鮮豬子排佐料，肉質地細嫩，成萊顏色洪亮光亮，口感香酥甜酸，備受江南一帶肉食者的熱烈歡迎。

特性

顏色洪亮，干香滋養(yǎng)，酸甜醇美。

原材料

豬大骨400克。

熟芝麻25克。鹽2克，麻椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，酸菜魚火鍋150克，醋50克，白砂糖100克，芝麻油10克。

制作過程

豬大骨斬成才約5公分的節(jié)，入開水內(nèi)出水量，撈起來裝進蒸盆里，放鹽、麻椒、米酒、姜、蔥、酸菜魚火鍋入籠蒸至肉離骨時，取下豬排骨。鍋置灶火上，下油燒開至180℃放進豬排骨炸呈橙黃色撈起來，下素油燒開，炒糖汁，加酸菜魚火鍋，下豬排骨、白砂糖用微火炒糖色，料汁將干時，放醋，待亮油出鍋，澆上芝麻油，擺盤放涼，撤上白芝麻翻拌即成。

備注名稱

先去銷售市場買回來豬排骨適當，（做糖醋排骨的情況下一次做的許多，一是喜歡吃，二是做的多方便，三是這菜歸屬于量大質更優(yōu)質的種類。）讓老總幫剁碎小段，以防自身回家了不便，并且傷刀。再提前準備一些蔥姜、麻椒、鹽、糖、醋等調(diào)味料。

鍋內(nèi)燒開，放豬排骨入鍋煮，加蔥姜、麻椒、米酒，煮沸后撥通白沫子，再次改成中文火煮至豬排骨上的肉能出骨就可以撈出來涼干水份了（餐館一般無需煮，只是焯水后蒸，那樣鮮味更濃，可是要有標準——用籠屜長期蒸）

隨后鍋置火上，加點油燒到七成熱（油位剛開始冒白煙），下豬排骨炸至棗紅撈起來。把油倒入，鍋清洗，隨后加湯并鹽、糖調(diào)料（略微咸清甜味），炒糖色色調(diào)（用白砂糖給油炒至棗紅放水做成，假如不容易，能夠加生抽（但是變黑）或者可口可樂），放進豬排骨，用中小型火烤至料汁速干時，放醋煸炒至炒糖色亮油，淋入少量芝麻油翻勻就可以其鍋了。

此刻干萬要憋住，不必還沒有涼就如數(shù)圍剿干凈，那麼涼后更美味可口的糖醋排骨就蕩然無存了。除此之外，

還可以在出鍋后撒上少量芝麻擺盤。