今天給各位分享排骨煲仔飯的知識，其中也會對排骨煲仔飯的做法 砂鍋進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
排骨煲仔飯?jiān)趺醋霾藕贸院唵畏椒?/h2>
材料：豬小排3根、臘腸4根、西蘭花適量、大米適量、色拉油、食鹽、雞精、生抽、香油、蒜泥、水適量
做法：
1、排骨需要多清洗幾次，從而將血水洗去，但是排骨的腥味很重，所以需要進(jìn)行腌制。
2、將豉香與排骨均勻的攪拌，進(jìn)行腌制一個(gè)小時(shí)。
3、臘腸洗凈，直接切薄片。西蘭花焯水。備用。
4、大火洗干凈，煮飯的時(shí)候，水不要過于太多，不然會很爛，影響口感。
5、用大火燒開然后轉(zhuǎn)小火，差不多十分鐘，當(dāng)米飯到達(dá)七成熟的時(shí)候，將排骨、臘腸加入。
6、它們是放在米飯的上面，沿著鍋沿，撒上幾滴色拉油，繼續(xù)用小火燜。
7、差不多一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，就可以將西蘭花放在排骨、臘腸旁邊。撒上生抽就可以吃了。
排骨臘腸煲仔飯的功效
在我們的日常生活中，排骨很受大家的歡迎，不僅味道好，而且營養(yǎng)價(jià)值高。帶給我們身體的好處：延緩衰老、補(bǔ)血、提高食欲、養(yǎng)顏美容等等的作用。排骨中的蛋白質(zhì)、維生素含量很高，尤其是鈣物質(zhì)，它可以保護(hù)我們的骨骼生長，從而有補(bǔ)血的功能。排骨中的骨膠原可以增強(qiáng)我們皮膚的彈性，從而延緩皮膚的衰老。臘腸有各種礦物質(zhì)，從而增強(qiáng)人的免疫力，臘肉中的鐵元素也多，貧血的人可以食用。
廣東排骨煲仔飯的做法
豉汁排骨煲仔飯〗
準(zhǔn)備材料：排骨400克、大米1杯、雞蛋1-2只、青菜1小把、姜1小塊、蒜4-6瓣、干豆豉1小把、小紅椒4-6只
準(zhǔn)備調(diào)料：油2-3匙、鹽適量、生抽2-3匙、蠔油2匙、糖1.5匙、干淀粉1匙、黑胡椒粉適量
制作過程：
A、豉汁排骨制作：
1、排骨剁小塊，姜蒜分別剁成小顆粒、小紅椒切末（怕辣可以省略）、干豆豉也最好切碎一些。
2、炒鍋放1匙油，小火，放入切碎的干豆豉、蒜末、姜末、紅椒碎炒香，加入一點(diǎn)鹽、1匙生抽、1匙蠔油、1匙糖、少量水，慢慢煮濃炒香，出鍋，就是豉汁醬。
3、如果跟我一樣用的是冷凍后解凍的排骨，最好留部分姜末，將排骨加姜末、少量黑胡椒粉、1匙干淀粉一起拌勻腌15分鐘，去去冷凍的味道，同時(shí)讓排骨肉質(zhì)變嫩一些。
4、將炒好的豆豉醬倒入腌好的排骨中，拌勻腌制10分鐘。
5、蒸鍋燒水，燒開后，放入鋪平在盤中的豉汁排骨，蓋蓋大火猛蒸10-12分鐘（因?yàn)檫€要入砂鍋加熱一次，不用蒸太久，如果蒸完當(dāng)一道菜吃，時(shí)間建議為15-18分鐘）。關(guān)火，豉汁排骨即成。
B、煲仔飯制作：
1、砂鍋或琺瑯鑄鐵鍋，放入淘洗干凈的米，加少量水，水量要比日常煮飯少一點(diǎn)，再加入1小匙油，拌勻，開中小火慢慢煮。
2、煮開后，轉(zhuǎn)小火，鍋蓋錯(cuò)開一點(diǎn)以免撲鍋，慢慢收干鍋中水分。
3、能聞到有飯香味飄出，就可以開蓋放各種材料了。鋪入蒸好的豉汁排骨、打入一個(gè)雞蛋（喜歡煎蛋也可以另外煎好再入鍋），燙幾顆青菜放入，沿著鍋邊淋1小匙油，蓋蓋繼續(xù)最小火燜5-8分鐘。
4、燜制米飯的同時(shí)，取一小碗，加入1匙生抽，半匙糖，1匙蠔油，少量水，調(diào)勻后，用小鍋開小火慢煮1-2分鐘收濃倒出，即成配煲仔飯的豉汁。
5、聞到鍋中有輕微鍋巴香味（是香味，不是糊味，注意判斷）冒出時(shí)，即可關(guān)火。
6、趁熱均勻淋上調(diào)好的豉汁，即可食用。（建議配個(gè)快手湯或者冰綠豆湯什么的，更完美）
排骨煲仔飯的做法
主料：胚芽米100克，排骨燒香菇一小碗，菜心五六顆，豬油一小勺，玉米油一小勺，水適量。
輔料：咸鴨蛋一個(gè)。
排骨煲仔飯的做法步驟如下：
1、胚芽米放入砂鍋內(nèi)淘洗干凈，再浸泡30-60分鐘左右。
2、浸泡好的米留沒過米約兩公分左右的水量，開大火燒開。
3、燒開后加入一小勺豬油，擱點(diǎn)豬油米飯更鮮香可口。
4、用勺子把豬油跟米飯攪拌均勻，底部也要給翻上來拌勻。
5、馬上轉(zhuǎn)最小火。
6、小火燜至鍋內(nèi)噼啪響時(shí)，約一兩分鐘左右，如果喜歡吃焦黃的厚鍋巴，就用一勺玉米油沿著鍋邊淋一圈。因?yàn)榛鹛。佔(zhàn)钸吷鲜軣岵痪鶆?，所以每隔兩分鐘就轉(zhuǎn)動帶傾斜著砂鍋一圈燜煮。
7、燜煮十分鐘左右快熟時(shí)，放入燒好的排骨燒香菇，再澆上幾大勺湯汁，繼續(xù)燜煮五分鐘左右（排骨燒香菇如果是冷的建議微波爐打熱后再放入飯上，或者在米湯快收干時(shí)就開始放入排骨香菇）。
8、燜煮時(shí)另起一鍋放點(diǎn)水燒開，放入洗凈的菜心，再放點(diǎn)鹽焯水燙至變色即可撈出。
9、燜煮好的飯放上菜心，切開的咸鴨蛋。
正宗排骨煲仔飯的做法
正宗排骨煲仔飯做法
食材準(zhǔn)備：排骨，大米
輔助食材：干香菇，胡蘿卜，蔥，蒜姜
做法步驟：
第一步：準(zhǔn)備幾朵干香菇，提前泡發(fā)洗凈，再準(zhǔn)備一根胡蘿卜削皮，還要備一點(diǎn)姜蔥蒜，蔥
第二步：把準(zhǔn)備好的香菇，胡蘿卜，姜蔥蒜全部切粒，這樣方便入味也好看
第三步：準(zhǔn)備一兩斤排骨，洗凈砍小塊，冷水下鍋，把排骨焯一下水，加上一點(diǎn)料酒
第四步：好，水開后有兩三分鐘就可以了，把排骨撈出來再用水沖洗干凈
第五步：鍋中下油，倒入排骨，把排骨煎至兩面金黃，別煎太久哦
第六步：把排骨兩面煎至金黃后，加上姜蔥蒜粒，煸香，再加上適量的鹽，要把煲飯的鹽都放進(jìn)去，翻炒均勻，煸出香味后，加入香菇胡蘿卜，把它翻炒一下
第七步：大概翻炒一分鐘左右，炒香后關(guān)火，放一邊備用
第八步：電飯鍋中倒兩杯大米，再加上一杯糯米，把米洗凈，按正常煲飯的水量就可以了，然后加入炒好的排骨
第九步：倒入排骨后，用勺攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的煲飯鍵就可以了
第十步：碗中裝一點(diǎn)醬油，胡椒粉，少許的花生油，攪拌均勻
第十一步：待電飯鍋顯示飯煲好后，把調(diào)好的汁倒上去，然后把飯攪拌均勻
第十二步：攪拌均勻后，再次把它鋪平，蓋上鍋蓋，按下熱飯鍵，讓它熱20分鐘
第十三步：好了，灑上點(diǎn)蔥花，攪拌一下就可以開吃了，這一鍋飯煲好，就不用另外做菜了，可以再備一鍋湯，這樣吃起來美美噠，孩子特別喜歡，隔三差五就要求這樣做來吃。
對了，食材可以按自己喜歡的口味來選擇哦，如果不喜歡放排骨，也可以放雞肉、牛肉粒、瘦肉粒，火腿腸等，胡蘿卜可以換成土豆、黃豆、麥豆等，總之你喜歡的或孩子喜歡的都可以加進(jìn)去，糯米可加也可不加。
這一碗電飯鍋版的排骨煲仔飯就做好了，喜歡的朋友試一下，香噴噴的！
