今天給各位分享千張卷肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)千張卷肉餡進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
千張肉卷怎么做
1.豬肉餡加入鹽、糖、料酒、蔥姜碎、生粉攪上勁
2,在洗凈的千張皮上灑一點(diǎn)生粉，然后把調(diào)好的肉餡抹在千張皮上
3,然后把調(diào)好的肉餡抹在千張皮上
4,把千張皮慢慢卷起，在封口處再撒點(diǎn)生粉
5,放鍋里蒸20分鐘左右，用簽字插一下不粘竹簽就熟了，如果不確定也可以蒸的時(shí)間長點(diǎn)。蒸好后改刀裝盤即可。
杭州千張包肉的做法
1、
準(zhǔn)備幾張千張，豬肉適量，一根香菜，一小段蔥。千張包肉最好用薄的千張，厚的包肉的時(shí)候不易操作，蒸出來口感不如薄的，千張和豬肉的量根據(jù)自己實(shí)際可多可少。
?
2、
把豬肉剁成肉泥放盆里，把小段的蔥切細(xì)也放盆里，加1勺生抽，1/3勺鹽，半勺蠔油，半個(gè)雞蛋清沿一個(gè)方向攪打上勁，像調(diào)餃子餡一樣。
?3、
香菜摘洗干凈，鍋中燒開水，稍燙一下，撈出過涼后備用。
?
4、把千張用水沖一下，切成正方形，比平常的餛飩皮大點(diǎn)，這次買的千張大小是別家的一半，千張薄度也是我第一次見識(shí)到，它不是一張張單獨(dú)的，是壓在一塊需要一張張揭開，共切了10張。
?
5、拿出一張，在一角放上一些肉餡，把這個(gè)角折上去，卷一圈，再把兩邊折進(jìn)去，包成類似春卷形狀，用一根香菜系起來，依次做完。
?
6、
鍋中添水，水開后，放上盤子，蓋蓋，蒸12分鐘，關(guān)火。
?
7、
蒸好后拿出來，另起鍋，倒2勺蒸魚豉油，用少許干淀粉加水調(diào)勻，勾芡，成湯汁。
?8、湯汁滾開后，淋到蒸好的肉卷上，這樣千張包肉就可以上桌了。湯汁可以根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)制，番茄汁，沙拉醬等都可以。這種包法看起來能好看些，也可以直接用蛋液粘邊，不用系香菜了。
千張卷肉絲的做法大全竅門
千張卷肉的做法？
千張肉卷在我們那里做的不多，我們那里做的最多的是雞蛋卷，用雞蛋皮代替千張，雖然做法復(fù)雜一些，但是味道一等一的好吃。在南方，千張卷肉更多的是做成了春卷一類。
今天我和大家分享雞蛋我的私房吃法，希望會(huì)“get”到大家的味蕾，能夠得到大家的肯定。
千張卷肉吃法特點(diǎn)
千張卷肉是浙江一帶的名菜，屬浙江菜。口感軟糯，味道甜中帶咸，醬汁粘稠醇香。千張中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。
以上是百度百科給出的回答，我們可以清楚的看到，首先正宗的江浙吃法是紅燒吃法，并且千張屬于豆制品，蛋白質(zhì)含量非常高，熱量低所以大家放心的吃不必?fù)?dān)心長胖。
《江浙千張肉卷》的做法
【主料】: 千張 豬肉
【配料】: 蔥 姜 香菜
【佐料】: 鹽 雞精 生抽 紅燒醬汁 花椒水 十三香 淀粉 雞蛋
——【制作步驟】——
豬肉剁餡，如果是買的豬肉餡我們不提。如果自己剁豬肉餡，提醒下各位，剁餡的時(shí)候放一些食鹽，能更好的把肉餡剁細(xì)，如果太干的話還可以加一些水。
蔥、姜切末，千張切長片（具體自行定奪，按千張長度均分切開）。
豬肉餡中加鹽、雞精、生抽、一個(gè)蛋清、紅燒醬汁、花椒水、十三香、蔥末、姜末翻拌均勻（也可以加一點(diǎn)油在里面吃起來更更香）。
千張鋪平，肉餡均勻平鋪在千張上卷起，在千張邊緣抹淀粉水，或者千張兩端留空，直接塞住也可以。
做好的千張卷放入容器中，大火蒸十五分鐘左右即可出鍋。
出鍋后的千張卷肉可以直接吃。也可以切成片，調(diào)蘸料蘸著吃。當(dāng)然最經(jīng)典的就是做紅燒汁澆在千張卷上吃，不要忘記撒香菜點(diǎn)綴哦！千張卷肉經(jīng)典吃法就是這樣了，吃起來非常美味，一點(diǎn)也不用擔(dān)心吃多了會(huì)長胖。做千張卷最重要的就是把餡料調(diào)好，所以我們買肉餡的時(shí)候盡量選擇好一點(diǎn)肉，一定要加一些花椒水能夠去除肉腥味，這樣吃起來才美味！
吃完了經(jīng)典吃法，如果還覺得不過癮接下來就是私房吃法了，如果各位有任何意見都可以提出來，大家一同討論。
私房《千張卷肉》吃法一
【主料】: 千張 金蟬蛹/豬肉
【配料】: 尖椒 蔥 姜
【佐料】: 鹽 味精
——【制作步驟】——
千張切大片，金蟬蛹/豬肉剁餡，可以剁的粗一點(diǎn)，不用太細(xì)，比肉丁稍微小一點(diǎn)就可以了，小尖椒切碎。
鍋熱下油，放蔥、姜爆香。
放入金蟬蛹/豬肉餡、食鹽翻炒至肉發(fā)白，倒入小尖椒碎，翻炒均勻出鍋。
吃法
就是，吃的時(shí)候直接用生千張卷起炒好的金蟬蛹/豬肉小尖椒吃，這樣吃起來非常美味又開胃。
私房《千張肉卷》吃二
【主料】: 千張 雞里脊
【配料】: 生菜 老干媽香辣菜（超市有售）
【佐料】: 鹽 燒烤料
——【制作步驟】——
油溫七成熱放里脊肉炸熟，撒鹽和燒烤料。
千張卷鋪平，放香辣菜、生菜、里脊肉。
卷起就可以吃了。
此吃法看似比較簡單，卻也是最好吃一種方法，因?yàn)橛玫降氖巢拇蟛糠侄际浅善?，所以制作比較方便，香辣爽口又開胃，大家有空可以嘗試一下。
以上就是我和大家分享的我的吃法，關(guān)于第一種吃法，可以去看我最近一期的視頻，我也已經(jīng)做成教學(xué)送給大家了，不過我當(dāng)時(shí)用的是雞蛋皮，所以做出來的味道能更加鮮美一些
