今天給各位分享辣子雞塊的做法的知識，其中也會對辣子雞塊的做法 家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
辣子雞塊的做法 最正宗的做法
辣子雞塊的做法如下：
主料：雞腿3個、蔥2根、醬油1勺、蒜4瓣、食鹽1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1塊、料酒1勺、干辣椒50克、植物油適量。
1、雞腿洗凈剁成拇指大小的塊。
2、調(diào)入精鹽、醬油、淀粉、料酒，用手抓勻，腌漬30分鐘。
3、干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段，花椒適量備好。
4、生姜切條，蒜瓣切片，蔥切末。
5、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。
6、撈出控油備用。
7、另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜、蒜小火炒出香味。
8、加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色。
9、接著倒入炸好的雞塊炒勻，調(diào)入白糖炒勻。
10、撒入蔥末炒勻后起鍋即可。
辣子雞塊的做法
辣子雞塊的家常做法如下：
主料：小公雞一只（800克左右）、干辣椒12根、八角兩個、桂皮一小塊、生姜一塊、蒜八瓣、花椒20粒。
輔料：老抽半勺、生抽一勺、醋少量、植物油適量。
1、小公雞去掉內(nèi)臟清洗干凈。
2、然后用剪刀將小公雞剪塊。
3、將雞塊放入大碗或鍋內(nèi)，放入生姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、鹽、干辣椒、八角、桂皮、醋腌制一小時以上。
4、鍋內(nèi)倒入適量油大火燒熱后關(guān)火，再放入20粒左右的花椒粒利用余溫炸香，再撈出花椒粒不要。
5、再倒入腌制好的雞塊大火翻炒。連湯汁一起倒進(jìn)去。
6、翻炒至湯汁收干后，再倒入沒過雞塊的開水燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮。
7、燜煮至肉質(zhì)軟爛，即可關(guān)火。
辣子雞塊的家常做法
辣子雞塊是我國川渝地區(qū)的一道名菜，其特色就是麻辣鮮香，色澤鮮亮誘人。辣子雞塊的做法有哪些呢?下面是我給大家分享的辣子雞塊的家常做法，希望你喜歡。
辣子雞塊的家常做法一
食材準(zhǔn)備
雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
方法步驟
1、將洗凈后斬塊，然后浸泡去掉血水待用;
2、蔥切段，姜蒜切片，青椒切小塊待用;
3、鍋中油燒熱，放入雞塊炸至金黃色后倒入干紅花椒，辣椒，蔥姜蒜爆香;
4、然后倒入雞塊翻炒，加入鹽，糖等調(diào)味，再倒入青椒塊翻炒均勻;
5、最后撒上熟芝麻炒勻后即可出鍋。
辣子雞塊的家常做法二
食材準(zhǔn)備
雞腿2只，植物油4湯匙，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精少許，胡椒粉少許，料酒適量，小蔥適量，干辣椒15克，花椒10克，生粉1茶匙，姜1塊，洋蔥適量。
方法步驟
1、雞腿洗凈后剔骨切成小塊，加入鹽，白糖，胡椒粉，味精，料酒腌10分鐘左右;
2、雞腿中加入多一些的生粉拌勻，然后入油溫7成的油鍋中炸熟;
3、炸成金黃色后撈出控油，待用，鍋中余油煸香干花椒和辣椒;
4、然后下入洋蔥，姜，蒜翻炒后倒入雞丁和小蔥翻炒，炒勻后即可出鍋;
辣子雞塊的家常做法三
食材準(zhǔn)備
草雞半只，紅菜椒1個，雞蛋半個，香蔥3根，大蒜3瓣，生姜4片，干紅椒1把，八角1個，花椒10顆，鹽1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，生抽1大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，水1大匙，醋1小匙，豆瓣醬1小匙，白芝麻少許。
方法步驟
1、雞肉切塊后洗凈控干水份，加入1小匙鹽和1/4小匙黑胡椒粉后，將打散的半個蛋液倒入，拌勻腌半個小時。
2、將生抽1大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙調(diào)勻成料汁。
3、炒鍋倒油，油溫4成熱時將雞肉倒入，中小火炸至表面金黃。
4、炸完一次后撈出，油燒熱后再炸一次，撈出后將切塊的紅椒也過一下油撈出備用。
5、鍋中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，蔥段炒出香味。
6、加1小匙豆瓣醬，翻炒一下加入洗凈剪段的的干紅椒，用小火炒出香味。
7、加入調(diào)好的料汁。
8、倒入炸好的雞塊翻炒。
9、翻炒至水份收干加入炸過的紅菜椒翻炒。
10、炒勻后加香蔥段，撒白芝麻即可出鍋。
小貼士
1、炸雞肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。
2、第一次中小火低溫炸是將雞肉炸熟，第二次高溫炸是讓雞肉吃起來是外焦里嫩的口感。
3、豆瓣醬和生抽都是咸的，料汁里不用再加鹽了。
4、干紅椒用之前要提前剪成二段，用清水沖洗，晾干再用，這樣干凈也不易炒成黑色。
辣子雞塊的做法 辣子雞塊怎么做好吃
辣子雞塊是我們平常就喜歡吃的一道菜，喜歡吃辣的人肯定喜歡這道菜，辣子雞塊的做法很簡單，下面來看看辣子雞塊怎么做好吃吧。
辣子雞塊的做法?
食材：雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒1個，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
1、半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3、鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香，再倒入雞塊，加入各種調(diào)料和青椒塊翻炒均勻。
4、撒上熟芝麻出鍋。
辣子雞塊怎么做好吃
食材：雞腿肉、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、黑胡椒、鹽、生粉、橄欖油、白芝麻。
1、雞腿洗干凈剁塊，用鹽、料酒、生粉腌制半小時。
2、最好加入黑胡椒腌，味道會更好。
3、油燒熱，大火炸雞塊至黃金。撈出瀝干油。
5、熱鍋冷油，小火煸香蒜和姜絲。
6、煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味。
7、倒入炸好的雞塊，繼續(xù)翻炒。
8、出鍋前加入蔥段撒上芝麻粒即可。
辣子雞塊的營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
做辣子雞塊最重要是什么
辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜，油多和火大尤其重要，只有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。辣子雞丁的主要原材料當(dāng)然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微咸。
