本篇文章給大家談?wù)劵垭u蛋羹，以及水嫩雞蛋羹對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣做雞蛋羹又滑又嫩

1、兩只雞蛋打散

2、加入150克水?dāng)噭?，雞蛋與水比例約1:1.5

3、用濾網(wǎng)過(guò)濾一下

4、過(guò)濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒(méi)有氣泡

5、鍋中燒開(kāi)水，雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右

6、蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣

7、豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末

8、鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下肉末炒至變?/p>

9、放醬油和調(diào)味汁調(diào)味

10、放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末

11、炒勻即可，肉末醬就做好了

12、將肉末醬放在雞蛋羹上，開(kāi)吃吧

烹飪技巧

蒸蛋羹的6個(gè)小秘訣：

1、打雞蛋的時(shí)候不要轉(zhuǎn)圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散

2、一定要用涼白開(kāi)或者是純凈水

3、我的經(jīng)驗(yàn)是，一個(gè)雞蛋加一勺半的水，

兩只雞蛋就加兩勺半，以此類(lèi)推，勺子就是說(shuō)家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要過(guò)濾雞蛋液，將氣泡過(guò)濾出去

5、蒸鍋里的水一定要先燒開(kāi)了，再把雞蛋液放進(jìn)去蒸

6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面

具體操作

1、新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，

這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，

然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。

這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

5、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。

撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），

滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦。

注意事項(xiàng)

1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。

2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉?/p>

雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑 雞蛋羹應(yīng)該怎么做

1、首先準(zhǔn)備一個(gè)合適的碗，再把雞蛋打入碗中，然后加入60毫升的涼白開(kāi)用筷子朝一個(gè)方向攪拌成蛋液。

2、雞蛋攪拌成蛋液之后就會(huì)有浮沫飄在表面上，這時(shí)候要用個(gè)勺子將浮沫撇出來(lái)，這樣可以避免雞蛋羹中產(chǎn)生氣泡，蒸好的雞蛋羹就不會(huì)有蜂窩了。

3、起鍋燒水，先把水燒開(kāi)之后再放入攪拌好的雞蛋液，然后蓋上蓋子再轉(zhuǎn)中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話(huà)蒸8分鐘就能熟了，要是雞蛋液多的話(huà)盡量多蒸2分鐘再關(guān)火。

4、等雞蛋羹蒸好后改一下花刀，然后淋上一些蒸魚(yú)豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，就可以開(kāi)始享用美味了。

如何蒸蛋羹既滑又嫩

蒸蛋羹又滑又嫩的做法如下：

1、一個(gè)雞蛋攪打均勻。

2、一定要攪打均勻，不然蒸出來(lái)不滑嫩。

3、開(kāi)水，按照雞蛋的重量的1.2-1.5倍。

4、快速倒入攪打好雞蛋里面，不要?？焖贁嚢?，慢了就變雞蛋花湯。

5、去除氣泡沫，可以用保鮮膜去除或者勺子舀去。

6、蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，蒸8-10分鐘。

7、醬汁調(diào)配，幾滴醬油加適量的開(kāi)水或者高湯，滴芝麻油提香。

8、出爐即可看到光滑無(wú)比的雞蛋羹。

9、可以用小刀畫(huà)網(wǎng)格或者印花模具印花，再淋上醬汁即可。

教你做嫩滑如鏡面的雞蛋羹，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，只要做好4個(gè)關(guān)鍵步驟

教你做嫩滑如鏡面的雞蛋羹，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，只要做好4個(gè)關(guān)鍵步驟。

雞蛋羹大家沒(méi)少吃，男女老少都很喜歡，但是我記憶中媽媽蒸的雞蛋羹都是蜂窩狀的，很多的小孔孔，雖然能吃出雞蛋的鮮香味，但和嫩滑的雞蛋羹一比簡(jiǎn)直是天壤之別。所以每次在外面吃飯時(shí)都喜歡點(diǎn)上一份雞蛋羹，嫩滑鮮香，入口即化的感覺(jué)給我滿(mǎn)足感。也不知道從什么時(shí)候起，我對(duì)雞蛋羹越來(lái)越挑剔了，每次蒸雞蛋羹都盡量做到像鏡面一樣光滑，入口香嫩。

其實(shí)想要做到像飯店一樣表面光滑，入口即化的雞蛋羹并不難，只要掌握好 4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一、雞蛋和水的比例控制在1：1.5為宜，而且一定要是溫水，太冷或太燙的水都不行。二、雞蛋液要過(guò)篩，口感才好。三、不能讓水蒸氣到雞蛋液中，所以要包裹上保鮮膜。四、蒸雞蛋羹的時(shí)間在10到15分鐘為宜，我一般用中火蒸13分鐘。 蒸雞蛋羹簡(jiǎn)單好做，但要做個(gè)表面光滑口感嫩滑的雞蛋羹，就得做好這4點(diǎn)。

雞蛋羹香嫩有營(yíng)養(yǎng)，大人孩子都喜歡，隔三岔五就要做了一碗香香的雞蛋羹，有時(shí)當(dāng)早飯，有時(shí)候做下飯菜，反正是怎么吃都好吃，而且可甜可咸。經(jīng)常給孩子換著口味吃，今天是一碗咸口的雞蛋羹，最最簡(jiǎn)單的那種，除了水和雞蛋其它啥也沒(méi)放，鮮香美味。本來(lái)是想當(dāng)下飯菜的，結(jié)果被小家伙一人直接當(dāng)飯吃了，又滑又嫩，入口即化，真是百吃不厭?，F(xiàn)在就將這個(gè)滑嫩的雞蛋羹做法分享給大家。

【雞蛋羹】

所需食材：

草雞蛋2個(gè)、溫開(kāi)水適量、小蔥2根、輕鹽醬油1勺、芝麻香油適量。

具體做法：

1、將雞蛋磕到空碗中，用筷子或手抽攪打成雞蛋液。

2、按雞蛋液：溫開(kāi)水=1：1.5的比例加溫開(kāi)水，再繼續(xù)攪拌均勻。

3、將攪拌好的雞蛋液過(guò)篩，這一步不能省，口感更細(xì)膩，還能去浮沫，就不會(huì)有蜂窩孔了。

4、用保鮮膜包裹好雞蛋液，再用牙簽戳幾個(gè)不洞洞，蒸的時(shí)候水蒸氣不會(huì)進(jìn)入雞蛋液中。

5、蒸鍋中放適量的水，水開(kāi)后放入雞蛋液，中火蒸13分鐘即可。

6、蒸好的雞蛋羹揭去保鮮膜，表面光滑如鏡，用刀劃出小格子狀，撒上蔥花，澆上輕鹽醬油，再淋上芝麻香油就完工了。

看著光滑如鏡的雞蛋羹心里就特別地有成就感，又香又嫩的雞蛋羹吃起來(lái)很讓人滿(mǎn)足。到現(xiàn)在都記得小時(shí)候自己特別喜歡吃雞蛋羹拌米飯吃，感覺(jué)特別地香。雞蛋是個(gè)物美價(jià)廉的好東西，營(yíng)養(yǎng)美味，大家都能吃得起。這樣的吃法簡(jiǎn)單方便，又嫩又滑真是太香了。喜歡吃這種嫩嫩滑滑的雞蛋羹的，只要做好上文中總結(jié)的4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，做出來(lái)的雞蛋羹和外面飯店賣(mài)的一樣美。好了，今天的雞蛋羹就分享到這里了，香嫩好吃，簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡的安排起來(lái)吧。

怎樣燉出的雞蛋羹又嫩又滑又好吃？

雞蛋羹又嫩又滑又好吃的做法如下：

準(zhǔn)備材料：雞蛋2-3個(gè)、水和雞蛋等量、鹽一小勺、味極鮮一湯匙、香油適量、蝦仁3個(gè)、料酒適量

制作步驟：

1、雞蛋2只大的或3只小的，準(zhǔn)備等量的清水。

2、將雞蛋打散，多打一會(huì)，蛋清蛋黃全部打勻，但是不需要打發(fā)呦，打勻之后倒入清水，繼續(xù)打勻。

3、打勻之后的蛋液會(huì)有很多泡沫，這就是開(kāi)篇時(shí)說(shuō)的，為什么以前做的雞蛋羹會(huì)有坑坑洼洼的小洞，不細(xì)膩。所以需要用濾網(wǎng)過(guò)篩一下。這樣做出的雞蛋羹就時(shí)布丁一樣的了。?

4、可以看到它的表面沒(méi)有泡沫了，不要再攪拌它了，不然泡沫又出來(lái)了。

5、放入蒸箱，100度，蒸25-30分鐘，燜幾分鐘再拿出來(lái)。如果時(shí)用蒸鍋，那就大火蒸13分鐘，燜幾分鐘再拿出來(lái)。

6、蒸到快熟的時(shí)候把提前用料酒腌制的蝦仁，放在表面，不能一開(kāi)始就放，這樣就落到底下去了。繼續(xù)蓋蓋子蒸到結(jié)束，再燜幾分鐘就熟了。

7、成品圖。

雞旦羹怎么做嫩 做滑嫩雞蛋羹的小竅門(mén)

1、雞蛋三個(gè)，打到碗里

2、開(kāi)始往里加水：呵呵，這里同時(shí)推薦用打開(kāi)的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍，即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門(mén)

3、沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹?/p>

4、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油，超市里面可以買(mǎi)到，李錦記的就不錯(cuò)，這樣蒸出來(lái)的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞

5、放入蒸鍋開(kāi)始蒸，注重第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門(mén)：等水燒開(kāi)再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)，留一個(gè)指頭粗的縫隙

6、蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了

7、依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中