本篇文章給大家談?wù)務(wù)魩~的家常做法，以及帶魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣做出美味的家常版清蒸帶魚？
家常版清蒸帶魚需要先將魚處理干凈，然后腌制，再用香蔥、姜絲、小米辣一起和帶魚放入鍋中蒸；蒸熟后，倒入油和調(diào)料即可。具體做法如下：
1、帶魚洗凈、剪去魚鰭、去除魚頭，用清水清洗干凈，將帶魚切成段備用；
2、將帶魚用料酒腌制15-20分鐘去腥；
3、香蔥切段、姜切絲、小米辣切絲備用；
4、腌制好的帶魚擺入盤中，在魚身上撒上大量香蔥和姜絲；
5、蒸鍋水燒開后，將魚入蒸鍋；蓋上鍋蓋，蒸8-10分鐘后，取出將表面的蔥、姜絲去掉，撒上香蔥末；
6、鍋中將花生油燒成滾熱；將熱油淋至魚身上；
7、再倒入醬油或蒸魚豉油；最后點(diǎn)綴上紅椒絲即可食用。
注意事項(xiàng)：
1、清洗帶魚的時(shí)候，要去除內(nèi)臟和表面一層黑膜，內(nèi)臟去除完，一定要去除內(nèi)臟下面的血污線，這是魚腥的主要來源。
2、蒸帶魚前一定要將鍋燒開，然后再將魚入鍋蒸；蒸制時(shí)間一定要掌控好，時(shí)間過久，魚肉就老了。
如何蒸帶魚
做帶魚，別總炸或煎，蒸著吃一樣美味，鮮嫩沒腥味，好吃不上火
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。中等大小的帶魚段500克、姜1小塊、蔥適量、香蔥少許。
第二步：帶魚解凍后，清洗干凈。然后放入2勺料酒、少許鹽、姜片、蔥段拌勻，腌制30分鐘左右，中途要多翻動(dòng)幾次。
第三步：把腌好的帶魚整齊的擺放在盤中，再放上一些姜片，蔥段，如圖。
第四步：開水上鍋，蒸8-10分鐘，然后關(guān)火燜1分鐘。如果帶魚的肉比較厚，或者量較大，時(shí)間要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)一些哦。
第五步：在蒸帶魚的時(shí)候，咱們把香蔥切成絲。
第六步：帶魚蒸好后，取出，把盤子里多余的湯倒掉。趁熱，往帶魚上淋上兩勺蒸魚豉油。
第七步：把切好的蔥絲放在帶魚上，如圖。
第八步：鍋中倒入少許油，燒至冒煙。然后關(guān)火，將熱油淋上帶魚上就可以了。這道清蒸帶魚就做好了。
小帖士
1、我用的帶魚是中等大小的，如果大家選用的帶魚比較大，肉較厚，可以在帶魚兩面劃上一些花刀，這樣更便于入味。
2、帶魚去腥，腌制是必不可少的。在腌制的時(shí)候，鹽不要放太多，因?yàn)檎趑~豉油中也有鹽味。
3、帶魚蒸好后，盤里子多余的湯，一定要倒掉，因?yàn)檫@個(gè)很腥，不然會(huì)影響魚的味道。
清蒸帶魚怎么做好吃 清蒸帶魚的美味做法
帶魚是一種長(zhǎng)相比較奇怪的魚類，他非常長(zhǎng)，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，那么在生活你知道帶魚的做法有什么嗎？下面跟著我我們一起來了解一下清蒸帶魚吧。
清蒸帶魚怎么做好吃
1.兩條帶魚去頭去尾去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，表面的鱗不要刮，營(yíng)養(yǎng)和效果前面已經(jīng)提到過了；
2.將帶魚剪成一樣的魚段，這樣擺盤比較漂亮；
3.姜和大蔥切絲，放適量料酒、少許鹽同入大碗中，拌勻；
4.帶魚段入姜蔥碗中，用手抓勻，使每一塊魚都能蘸上料汁，蒙上保鮮膜腌2小時(shí)或者更長(zhǎng)時(shí)間，如果著急吃，建議給魚段做按摩，可快速去腥；
5.將腌魚的姜絲鋪在碗底，這樣能給魚段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的滲透；
6.將魚段鋪在盤中，把不漂亮的頭部和尾部墊在下面，好看的整齊的放在上面；
7.入涼水蒸鍋中，大火上汽后蒸15分鐘即可；
8.我這一鍋蒸了四道菜和主食，所以是涼水入鍋的，如果單獨(dú)蒸可以熱水入鍋，肉會(huì)更嫩一些；
9.趁著蒸魚的時(shí)候把香蔥切末，紅辣椒切絲；帶魚出鍋后將盤中的湯倒掉可有效去腥，將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上，燒一點(diǎn)熱油潑在魚身上，隨著“嗞啦”一聲噢，香味撲鼻，端魚上桌開吃嘍！
清蒸帶魚的美味做法
1、先把買回來的帶魚剖開肚子，把內(nèi)臟取出來之后再把肚子用清水沖洗干凈，尤其是魚鰓的地方也要處理干凈，再用菜刀把帶魚切段，想讓帶魚更入味也可以在魚的兩面劃上幾刀；再把生姜也清洗干凈切成姜絲備用；最后把蔥擇掉爛掉的部分，清洗干凈就可以了。
2、拿出一個(gè)干凈耐熱的盤子，把切好的帶魚放入盤中，也可以加一點(diǎn)鹽把帶魚拌一下，因?yàn)閹~本身就有咸味，所以鹽不要放太多；再把姜絲鋪在帶魚上面，帶魚要放平整一些，以免蒸的時(shí)候受熱不均勻；再把平時(shí)炒菜的鍋拿出來，鍋內(nèi)裝入適量的清水，再把裝好帶魚的盤子放入鍋中，注意鍋內(nèi)的水量不要高于盤子的高度。
3、再淋上老酒，老酒可以讓帶魚的香味蒸出來更加濃郁，還能帶動(dòng)調(diào)料更加入味，魚香味也會(huì)撒發(fā)出來，而且口感也會(huì)更加清新，不會(huì)讓帶魚吃起來很油膩。
4、如果有生抽也可以再加一點(diǎn)生抽提味，這樣煮出來的魚才會(huì)香，家里有香油也卡伊淋一點(diǎn)香油，讓帶魚的色澤更好看，看起來就更加有食欲。
5、現(xiàn)在就可以開火蒸了，蓋上鍋蓋，用大火蒸15分鐘左右就可以了，蒸好之后鍋內(nèi)的溫度很高，胖嫂子建議拿隔熱手套或者抹布把蒸好的帶魚端出來，這樣可以避免手被燙到，剛蒸好的時(shí)候蒸汽比較大，所以盡量不要把臉靠得太近，以免燙到；最后撒上切好的蔥段就完成了。
清蒸帶魚家常做法
1.將帶魚洗凈切段，放在容器內(nèi)，撒鹽，拌勻，然后放置1小時(shí)左右，讓鹽被魚身吸收。
2.將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時(shí)候找個(gè)盤子蓋上，可避免蒸好后盤里水太多)。
3.在蒸好的魚上面撒上香蔥就OK了。
清蒸帶魚簡(jiǎn)單做法
1、帶魚處理干凈，瀝去水。
2、帶魚切成10cm左右的長(zhǎng)段，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜腌制1個(gè)小時(shí)，中途翻動(dòng)幾次。
3、腌制好的帶魚擺放在盤子，上面放上辣椒和稍多的蔥姜。
4、鍋中放水燒開后放入帶魚，中大火蒸8-10分鐘（看帶魚量多少來定時(shí)間）。
5、蒸好的帶魚取出，揀去蒸黃的蔥。
6、重新放上蔥絲。
7、鍋中放少許油燒沸，舀出澆在蔥絲上。
清蒸帶魚怎么做
清蒸帶魚
準(zhǔn)備材料：兩條新鮮帶魚，小米椒一個(gè)，兩瓣大蒜，蔥、姜、香蔥各小半。
調(diào)味料：蒸魚豉油、白醋、生抽、料酒、油、鹽適量。
將帶魚去除內(nèi)臟后清洗干凈，要注意的是別用力洗掉帶魚外面那層銀白色的膜，只需把魚身外邊粘附著的臟物清洗掉就可以了。
那層銀白色的東西其實(shí)是帶魚的鱗，含有不少的鐵、鈣和蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分。
看起來不起眼，卻有防止動(dòng)脈硬化之用，是非常不錯(cuò)的東西。很多朋友洗魚的時(shí)候把這層魚鱗洗掉，實(shí)在是太可惜了。
首先用剪刀將帶魚兩邊的魚鰭剪掉，然后呈45°角斜入刀，打花刀將帶魚切成長(zhǎng)度為6cm的小段，在帶魚表面都劃上幾刀，好準(zhǔn)備入味。
往盆里加入調(diào)味的料酒、白醋、生抽、鹽，攪拌一下，均勻涂抹在帶魚段上，腌制時(shí)間為15分鐘。鹽放一點(diǎn)就好，因?yàn)檫^一會(huì)還要加調(diào)味料，腌制時(shí)鹽放多了，最后成品會(huì)比較咸。
帶魚段腌制好之后，撈出來盛放到干凈的盤子里，瀝干水分。
把小米椒切成細(xì)的辣椒圈，姜切成姜絲，大蔥切成蔥絲，香蔥切蔥花，蒜瓣剁成蒜末。
準(zhǔn)備好一個(gè)用來蒸魚的盤子，下面先鋪上姜絲和蔥絲，再將帶魚段整齊擺放其上，在帶魚段的上面再撒上一層蔥、姜絲。
蒸盤擺好之后，各加上一湯匙油在盤子兩側(cè)。注意別把油直接淋在帶魚段上，否則帶魚入鍋蒸的時(shí)候，其魚腥味散發(fā)不出去，做好之后會(huì)有些腥。
蒸鍋里加上清水，開火將水煮開之后，把裝帶魚的盤子放在蒸鍋里，繼續(xù)保持大火加熱一分鐘，不要蓋鍋蓋，目的是為了讓帶魚的腥氣散發(fā)出去。
一分鐘后，把蒸鍋的蓋子蓋上，大火改成中火，計(jì)時(shí)繼續(xù)蒸10分鐘。
（清蒸帶魚的時(shí)間，要按照帶魚的大小而做相應(yīng)的改動(dòng)。一條帶魚太大、太厚，就要多蒸幾分鐘。）
準(zhǔn)備另一口鍋加油生火，等到油熱后，倒入蒜末和辣椒圈，快速爆炒出香味之后，倒入調(diào)味的生抽、鹽和專用的蒸魚豉油，快速翻炒幾下。
等10分鐘，帶魚蒸熟之后就掀開鍋蓋，將帶魚盤子里多余的水分倒出來，把剛才炒好的料汁淋在帶魚上面，然后均勻撒一層蔥花。
最后還要蓋上鍋蓋，繼續(xù)蒸一分鐘后，這道鮮美無比的清蒸帶魚就做好了。
怎么樣蒸帶魚?
豆豉蒸帶魚
防癌
健腦益智
預(yù)防疾病
發(fā)汗解表
防癌
健腦益智
預(yù)防疾病
這款東海帶魚就是青島人常吃的刀魚，當(dāng)?shù)厝艘恢倍际沁@樣叫的，本地常見的做法，無非就是煎、炸、紅燒、清蒸，這次用陽(yáng)江豆豉做了豆豉蒸帶魚，味道也不錯(cuò)”
用料
主料
帶魚600克
豆豉20克
泡椒2個(gè)
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒸魚豉油
少許
花雕酒
一湯匙
橄欖油
一大勺
豆豉蒸帶魚的做法
1.
準(zhǔn)備材料
2.
帶魚去腸洗凈，用花雕酒、蔥絲、姜絲腌漬十分鐘左右，目的為去腥
3.
豆豉略作清洗后切碎，泡椒切碎，切一點(diǎn)姜絲、蔥花
4.
鍋中放橄欖油，放入蔥姜炒出香味，放入豆豉、泡椒
5.
炒出豆豉泡椒的香味后關(guān)火
6.
平盤中鋪上一層蔥絲、一點(diǎn)姜絲
7.
帶魚段平鋪在盤中，一共有2層
8.
把炒好的豆豉均勻的鋪在帶魚上
9.
蒸鍋中的水燒開，放入魚盤，也就是開水上鍋
10.
大火蒸8分鐘，關(guān)火后立刻端出盤子
11.
淋入少許的蒸魚豉油，即可開吃
豆豉蒸帶魚成品圖
烹飪技巧
帶魚比較腥，需要用花雕酒或料酒、蔥姜提前腌漬去腥，蒸魚務(wù)必開水上鍋，關(guān)火后要立刻取出，不可在鍋中悶，魚肉會(huì)失去鮮嫩口感
清蒸帶魚家常做法 如何做清蒸帶魚
1、主料：鮮帶魚500g。
2、輔料：油20克、鹽3克、蔥適量、姜適量、料酒10克、蒸魚豉油5克、花椒5粒、香菜10克。
3、準(zhǔn)備好帶魚和蔥姜。和蒸魚豉油。
4、將帶魚去膛、去鱗去腮去頭洗凈。后斬成段。
5、加入蔥姜料酒鹽腌制10分鐘。
6、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
7、將腌制好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥姜片。
8、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制10分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
9、把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
10、重新在魚身上碼上蔥姜絲。
11、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
12、把熱油潑在魚上的蔥姜上。
13、澆上適量的蒸魚豉油。
14、用香菜點(diǎn)綴即可。
