今天給各位分享東北醬燜茄子的知識，其中也會對東北醬燜茄子土豆的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

東北醬茄子怎么做好吃，東北醬茄子的家常做法

步驟

1.長茄子洗凈去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒

2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟

3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香

4.加入蔥花，煸香

5.加少許鹽

6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可

7.出鍋裝盤

小貼士

因?yàn)殚L茄子是連皮在油中煸炒，因此并不會吸收太多的油。豆瓣醬本身就很咸，所以用鹽時(shí)要謹(jǐn)慎，少量即可。

東北醬茄子 東北醬茄子怎么做

1、食材：茄子2個(gè)、土豆1個(gè)、蔥半根、香菜1根/無、青椒2個(gè)/無、豆瓣醬3勺。

2、洗茄子：一般紫茄子好吃一點(diǎn)，洗凈，去頭待用。

3、佐料改刀：蔥、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜歡香菜、辣椒可以不放無所謂的）

4、土豆改刀：土豆去皮，切成滾刀塊，待用。

5、煮茄子：茄子如果稍微老/水多，可以先用熱水煮一下。煮軟了，用鏟子一壓，水分就沒了。[如果不煮，過油的時(shí)候，一定要去水，要不水多了難吃]

6、茄子撈出：將煮軟的茄子，撈出來去水，待用。

7、炸茄子：鍋熱油，把茄子如果煎一下。[多放油，茄子吃油]

8、放醬：茄子炸一會，把豆瓣醬放入鍋中，翻幾個(gè)個(gè)，讓醬均勻一些。

9、土豆入鍋：土豆、蔥花入鍋，鍋加熱。

10、加水：鍋內(nèi)加水，燒開，小火燉15分鐘左右。

11、碾碎：鍋內(nèi)剩一點(diǎn)水時(shí)，關(guān)火用勺子/鏟子將茄子、土豆碾碎。

12、青椒、香菜碎入鍋：茄子碾碎后，將青椒、香菜沫入鍋攪拌，聞到青菜香味，盛出來。

13、裝盤：茄子醬裝盤，上桌，配著米飯超級好吃。

超下飯的東北醬茄子，究竟是怎樣的做法？

東北醬茄子屬于比較經(jīng)典的東北菜，選擇茄子的時(shí)候，最好選擇紫色的茄子，這樣做起來更像是東北醬茄子，在選擇大醬的時(shí)候可以選擇東北大醬，或者是選擇黃醬，首先要把茄子過油，用稍多一點(diǎn)油把茄子炸到變軟，然后加入調(diào)料，加入少許水燜5到10分鐘，再加入適量的蒜末，東北醬茄子就做好了。

食材：茄子350g、洋蔥100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小蔥10g、姜20g、油適量、鹽適量、蒜蓉辣醬適量、雞精適量。

步驟/方法????1、將一個(gè)茄子分成四份，切成成條狀。????2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。

3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍左右。???4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。????5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調(diào)整火候。

6、將煎好的茄子放在一邊備用。???7、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。???8、入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。????9、然后放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、姜末爆香。

10、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點(diǎn)水，燉一會茄子，燉茄子的時(shí)候?qū)⑶炎优脿€一點(diǎn)，好入味。因?yàn)獒u已經(jīng)有咸味了，嘗一下咸淡，再決定是否放鹽。湯汁收緊后，放入適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。

夏季是茄子豐收的季節(jié)，茄子加醬，來碗高粱米水飯超下飯。再來點(diǎn)沾醬菜，那可要撐破肚皮了。做茄子菜特別費(fèi)油，茄子吸油，這道醬扒茄子不油膩。你可以試試。

煎好的茄子，備用，把蔥蒜切末，肉切丁。把面醬，黃豆醬各一半，放到碗里加水調(diào)成醬汁，(根據(jù)個(gè)人口味，醬也可以單獨(dú)放一種，選自已愛吃的醬)

東北醬茄子的做法

東北醬茄子是把茄子經(jīng)油煎塌后，放入豆醬配輔料一起燒制而成，口感咸香糯軟，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，是一道美味的下飯菜，下面介紹一下東北醬茄子的做法。

工具/材料

茄子 4個(gè) ，麻辣青椒 1個(gè) ，豬肉 50克 ，豆醬 3 匙兒 。

蔥，姜，蒜，五香粉，味精，白糖，料酒，醬油，油 。

01

茄子去把（根）去蒂，用水清洗干凈，控干水分。

02

麻辣青椒用水清洗干凈，控干水分，切成片。

03

豬肉用水沖洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的時(shí)候少放些肉，讓肉下些豬油比較好吃，也可以不放），切好蔥，姜，蒜，備用（蒜要稍多一些）。

04

碗里放入三匙兒豆醬，兌少許水，稀釋一下。

05

蔥，姜，蒜的碗里，放入五香粉，少許料酒，少許白糖，少許醬油，兌少許水，調(diào)和成料汁（不要放鹽）。

06

鍋里放入比平時(shí)炒菜多一些的油加熱，油熱后放入茄子，小火煎塌。

07

把切好的豬肉，放入油中。茄子要反復(fù)翻面煎塌，均勻受熱。

08

煎塌至茄子變軟（用筷子插一下，可以插透），把調(diào)和好的料汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火燒開。

09

再把稀釋好的豆醬倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒。

10

茄子燜燒至四，五分鐘的時(shí)間，少量醬汁時(shí)，放入麻辣青椒略翻動一下，關(guān)火出勺。

東北醬茄子的5種好吃做法

醬茄子是一道漢族名菜，屬于川菜，主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。你想了解好吃美味的醬茄子要怎么做嗎?接下來我給你推薦東北醬茄子的5種不同做法。

東北醬茄子的好吃做法一

東北醬茄子的材料

主料：茄子(紫皮，長)200克，肥瘦豬肉150克，

調(diào)料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克

東北醬茄子的做法

1.　茄子洗凈，剖成四條;

2.　煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋;

3.　煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤;

4.　將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁;

5.　炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香;

6.　加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻;

7.　開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。

東北醬茄子的好吃做法二

東北醬茄子的材料

主料：茄子，少量五花肉

輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

東北醬茄子的做法

1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘。

2、‘?！玫那炎幽贸鰜?，晾涼。

3、稍微放一點(diǎn)油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時(shí)候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

6、等煸炒的那點(diǎn)功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。

7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí)，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

東北醬茄子的好吃做法三

東北醬茄子的材料

茄子500克，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，鹽，雞精

東北醬茄子的做法

1.等油八分熱，放油里炸。

2.茄子發(fā)軟，結(jié)一層淺黃色皮就可以撈出，瀝干油。

3.鍋里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一會。

4.放入豆瓣醬，加鹽，蔥花，雞精，煸勻即可。

東北醬茄子的好吃做法四

東北醬茄子的材料

原料：苦瓜、長茄子、黃豆醬

東北醬茄子的做法

1、茄子垂直橫切成圓片，厚度約2厘米，裹上少許干生粉，入油鍋中炸至橫截面變微黃，撈出，控干油。

2、苦瓜去籽，切成半圓片備用。

3、另起鍋熱油，爆香姜末、黃豆醬，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒約2分鐘，勾欠即可出鍋。

這道菜醬香味濃但又不油膩。

東北醬茄子的好吃做法五

東北醬茄子的材料

主料：茄子2條，小青椒4條，蒜頭2顆

調(diào)料：油20ML，豆瓣醬10克，鹽、醬油少許

東北醬茄子的做法

1、茄子去蒂后滾刀切塊，小青椒切成小段，蒜頭剁碎。

2、將油放入不粘鍋中，油熱放入蒜頭爆香。

3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒后加入剩余的調(diào)料。

4、將調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，關(guān)成小火后蓋上蓋子，直至茄子燜爛。中間可以開蓋翻弄一下。完成!

東北茄子醬做法

東北茄醬的家常做法如下：

將油燒開去掉油惺味。

放入完整去蒂的茄子，要好吃就要記住兩點(diǎn)，茄子要完整的下鍋。

油溫不要太高八成左右就行，不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。

加入大醬炒勻即可。