今天給各位分享醬骨頭的家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鹵大骨頭的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
醬大骨頭家常做法？
醬大骨的家常做法如下：
1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并穩(wěn)住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對(duì)準(zhǔn)刀背，用力砸下去，豬骨就會(huì)應(yīng)聲而斷。
這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒(méi)有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時(shí)，中間需要換水?dāng)?shù)次。
5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生姜等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開(kāi)后撇去浮沫改小火慢燉1小時(shí)。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。
再小火燉制20分鐘即可。
醬骨頭怎么做才好吃
醬骨頭的做法
首先準(zhǔn)備好食材，醬骨頭、八角、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各種石材。接下來(lái)呢，將醬骨頭清洗干凈，然后用水進(jìn)行浸泡，然后再用水進(jìn)行沖洗，然后將醬骨頭放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，然后再反復(fù)進(jìn)行沖洗，將血水清洗掉，隨后呢，姜強(qiáng)骨頭斬件，斬成大塊兒狀。然后將鍋中放入水，然后等水熱了以后把將骨頭放入煮五分鐘以后，倒入料酒，把白沫去掉，關(guān)火。將醬骨頭用水進(jìn)行沖洗，然后呢，將水控干進(jìn)行備用。然后將蔥姜蒜切好，把鍋中倒入食用油，然后放入豆瓣醬進(jìn)行炒，炒出香味即可。將鍋中倒入水，隨后呢，把蔥姜蒜倒入把八角，花椒放入，然后把干辣椒，生姜，蔥和豇豆放入最后呢，也把將骨頭放入。放入進(jìn)行煮，在煮到最后的時(shí)候呢，然后把食用鹽和白糖分批放入，最后呢，等一個(gè)小時(shí)以后醬骨頭就煮好了，盛出即可食用。
食用醬骨頭的注意事項(xiàng)
在吃醬骨頭的時(shí)候呢，可能會(huì)存在一些油脂沾在手上會(huì)非常不好，在吃醬骨頭的過(guò)程中呢，可以選擇帶用一次性手套，避免一些油脂落在手上出現(xiàn)一定的問(wèn)題，所以可以選擇將一次性手套戴在手上，在吃醬骨頭。在挑選江湖頭的時(shí)候，一定要挑兩邊大中間小，這樣的犟骨頭才是最好吃的，一定不要選擇肉太多的，因?yàn)槿馓嗄?，并補(bǔ)充不到身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以一定要選擇好醬骨頭。醬骨頭呢，本身就是含有比較高的脂肪，對(duì)于一些具有肥胖癥和其他問(wèn)題的人呢，盡量就不要吃醬骨頭了。而且將骨頭呢，還有的一些食用鹽也是比較高的，對(duì)于腎臟不好的人是不要吃了。對(duì)于醬骨頭剩下的湯可以熬至其它的食物，這樣也是非常有一樣的。
懷孕可以吃醬骨頭嗎
懷孕是可以吃醬骨頭的，因?yàn)獒u骨頭含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)也是很有用，引起的很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的功效，可以很好的幫助孕婦獲得各種營(yíng)養(yǎng)，還可以幫助孕婦保胎。而且孕婦在懷孕的過(guò)程中呢，使用骨頭可以很有效的幫助寶寶的骨骼，牙齒都可以起得很有效的幫助，可以使得牙齒和骨骼都可以發(fā)育，健康成長(zhǎng)。而且呢，將骨頭含有的維生素也非常高，可以很好的補(bǔ)充孕婦在懷孕期間所缺失的維生素和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以很有效地幫助孕婦獲得一樣可以使得腹中的胎兒也不會(huì)缺失營(yíng)養(yǎng)，其中最重要的呢是孕婦對(duì)于學(xué)甜品貧血的癥狀，而像骨頭可以很好的補(bǔ)充維生素A，這對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)非常好的。
吃醬骨頭上火嗎
吃醬骨頭是不會(huì)上火的，因?yàn)獒u骨頭含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不會(huì)有任何上火的特性，而且還得身體很好，可以選擇多吃醬骨頭，無(wú)論對(duì)哪個(gè)年齡段，醬骨頭都可以起到很多的營(yíng)養(yǎng)，可以幫助身體獲得很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體是很有效果的。
醬骨頭用什么醬
在制作醬骨頭的時(shí)候呢，可以選擇用豆瓣兒醬，如果您自身喜歡一些其他的醬料也是可以選擇食用的。而豆瓣醬具有很香的特性，而且可以很有效幫助，將骨頭入味兒，這樣的話，味道更加鮮美，會(huì)更受大家的喜歡。
醬骨頭的家常做法簡(jiǎn)單 家常做醬骨頭怎么做
1、主要食材。豬大骨、香料、醬料。
2、豬骨頭加入足量的清水，把骨頭浸泡上1個(gè)小時(shí)，泡出里面的血水，這樣能減少腥味。熱鍋冷油，放入十幾顆冰糖，然后開(kāi)中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，隨著不斷翻炒冰糖會(huì)先變成金黃色，繼續(xù)炒到顏色變成棗紅色就可以了，接著倒入一大碗的開(kāi)水，這樣糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一會(huì)要用。
3、接下來(lái)咱們準(zhǔn)備香料，八角、香葉、桂皮、草果、小茴香、花椒、干紅椒、生姜。清洗好的骨頭冷水下鍋，加入蔥姜、料酒去一下腥味，大火煮開(kāi)之后，再煮上2-3分鐘，撈出后再給它清洗干凈。
4、鍋里倒點(diǎn)油，油熱后把香料倒進(jìn)去焯一炒，炒出香味后鹵的骨頭吃著更香，然后加入一大勺甜面醬，海鮮醬，豆瓣醬，將它們也完全炒出香味來(lái)，接著倒入炒好的糖色，加上一大勺的醬油和生抽，將調(diào)料翻炒均勻后，大火煮上3分鐘，完全煮出香味之后就可以關(guān)火了。今天骨頭比較多，用了一個(gè)大鍋，加入適量的清水，沒(méi)過(guò)骨頭就可以了，然后倒入炒好的醬料，把它們攪拌均勻，蓋上鍋蓋后大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮1個(gè)小時(shí)。時(shí)間到了后加入適量鹽，湯的味道要略咸一點(diǎn)，這樣肉的咸味才會(huì)剛好，攪拌均勻后再煮上半個(gè)小時(shí)，煮好的肉不要著急吃，浸泡幾個(gè)小時(shí)后，更加的入味。
家常醬大骨頭怎么做
1. 將大骨頭洗凈，浸水二小時(shí)，倒掉血水。
2. 把所有原料放入鍋里，加水沒(méi)過(guò)骨頭，大火燒開(kāi)后，小火慢燉一小時(shí)左右，注意別燒干。
1.把骨頭切成小塊泡進(jìn)清水里，中間多換幾次水，這樣做的時(shí)候就不用焯了。
2.準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個(gè)小辣椒。不是我家調(diào)料多，您買一袋燉肉料就成。把調(diào)料用紗布包上，煮出來(lái)的湯干凈。還有一袋很重要的調(diào)料---大醬。
3.高壓鍋中加水，把所有調(diào)料扔進(jìn)去，再倒點(diǎn)生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡(jiǎn)單的醬骨頭就完成了。
做法二
1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并穩(wěn)住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對(duì)準(zhǔn)刀背，用力砸下去，豬骨就會(huì)應(yīng)聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒(méi)有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時(shí)，中間需要換水?dāng)?shù)次。
5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生姜等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開(kāi)后撇去浮沫改小火慢燉1小時(shí)。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。 [2]
做法三
材料：豬棒骨、燉肉的各種調(diào)料（大料、桂皮等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬
步驟
1、先將骨頭洗凈，
2、把骨頭入開(kāi)水焯
3、高壓鍋中放適量水燒開(kāi)，放入各種調(diào)料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）
4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關(guān)火。待放完汽后將骨頭撈出。
5、炒鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入適量豆瓣醬炒香，適當(dāng)放點(diǎn)兒水，然后把骨頭放鍋內(nèi)翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。
家常醬骨頭做法
做法一
主料
豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。
配料
花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布 袋里)，蔥一根、切扁的生姜一塊。
調(diào)料
適量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。
做法
1、將準(zhǔn)備好的豬骨放入一盆清水中浸泡清洗，這期間最好多換幾次水，這樣可以很好的去除血污。
2、將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸后撇去浮沫，撈出豬骨。
3、另煮一鍋熱水，水將沸時(shí)放入焯過(guò)的豬骨。
然后再放入料酒、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、鹽、陳皮、香葉、丁香這些的調(diào)料，再用大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。
4、改中火或大火再煮半個(gè)小時(shí)，再收一下湯汁即可。
做法二
原料
豬后腿通水骨300克調(diào)料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克。
制作
1、先將調(diào)料放入桶里調(diào)成鹵汁備用。
2、把骨頭從砍成兩段，將它放入煮沸的開(kāi)水中氽1分鐘，然后再放入調(diào)好的鹵汁桶里小火燜燒40分鐘至爛。
撈出控干，放入凈鍋內(nèi)，加鹵汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。
做法三
將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨另煮一鍋熱水。
水將沸時(shí)放入焯過(guò)的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸。
做法
一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓，也有脛骨，主要吃筋。
首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí)，中間換水?dāng)?shù)次。
然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒(méi)過(guò)豬骨，加生姜數(shù)塊，蔥數(shù)根打結(jié)。
八角(大料)幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油。
炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量。
然后用大火燒至湯開(kāi)后打凈浮沫，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)。
加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘即可。
口味：醬骨頭的料多，味香。
做法四
主料
豬棒骨三斤均剁大塊。
配料
香葉、小茴香、花椒、大料、蔥一根、切扁的生姜一塊。
調(diào)料
適量的八角、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒。
做法
1、骨頭斬大塊，用清水泡2小時(shí)，中間換幾次水。
2、桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調(diào)料包。
3、內(nèi)少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，并加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻。
4、把骨頭撈出放入兌好調(diào)料的溫水中，把調(diào)料包也放入，繼續(xù)加溫水沒(méi)過(guò)骨頭。
5、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時(shí)，加入鹽繼續(xù)燉半小時(shí)關(guān)火。
6、骨頭繼續(xù)放在湯里泡2小時(shí)，吃的時(shí)候加熱撈出即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的醬骨頭的做法最正宗的做法的內(nèi)容。文章中介紹的都是醬骨頭的家常做法，只要學(xué)會(huì)了，在家都可以不費(fèi)力的啃自己喜歡吃的肉骨頭了。這道菜鮮香可口，骨頭上的肉燉得很爛，老年人也是可以一飽口福的。
