本篇文章給大家談?wù)勊竽圉q，以及水煮泥鰍最正宗的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常水煮泥鰍怎么做
1、食材：泥鰍2斤、海鮮菇適量、火鍋底料1袋、油適量
2、取兩斤泥鰍左右，放入籃中。因為泥鰍外表有較多的粘液，放入籃中會比較容易抓住它。
3、將泥鰍抓住，用刀將頭斬斷，然后將其肚子劃開，取中肚子里的所有東西，全部都不要。
4、兩斤泥鰍全部打理完畢之后，將打理好的泥鰍洗凈備用。
5、泥鰍味腥，采用火鍋底料來煮泥鰍，容易壓中其腥味。具體做法如下：鍋中加入適量油，燒至七八成熟。將火鍋一袋全部放入一袋約500g，讓底料在油中充分融化。加入適量水，煮沸。
6、煮泥鰍的湯水已經(jīng)做好了，將泥鰍放入鍋中煮半個小時，泥鰍雖然已經(jīng)殺好但是仍有一些會有神經(jīng)反射，為保護(hù)自己不被濺出來的水燙傷，放入泥鰍后鍋蓋上。
7、可以在水煮泥鰍中加入其它的蔬菜，如藕片，豆芽等。也可以加入海鮮菇，煮五分鐘左右。
8、這個時候水煮泥鰍基本上做好了，盛起。在撒上切長段的香菜。地道的川菜之水煮泥鰍就做好了。
水煮泥鰍怎么做
水煮泥鰍的做法
水煮泥鰍材料：泥鰍350克，姜粒、香菜末15克，辣椒3克。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、豆瓣醬、辣椒粉、水淀粉各適量。
水煮泥鰍詳細(xì)制作步驟：
1.泥鰍剖殺洗凈，去內(nèi)臟、料酒腌制20分鐘。
2.油鍋燒熱，下泥嫩片、姜粒炒至泥鰍片伸展變直時，加入豆瓣醬、辣椒粉炒香出味，加入少許清水，放入醬油、白糖、味精、料酒；以中小火燒至汁稠味濃時，用水淀粉勾芡，將辣椒撒在泥鰍片上，撒香菜末即可。
水煮泥鰍最正宗的做法
水煮泥鰍做法一，
材料
泥鰍750克、火腿腸2根、黃瓜1根。芹菜100克、蒜苗100克、萵筍100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宮魚調(diào)料半包、味精
做法
1、泥鰍在賣魚那里弄干凈，回家用鹽洗凈。火腿腸切條、黃瓜和萵筍切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切細(xì)顆粒。
2、熱油鍋放入蔬菜炒熟裝在盆子底部。
3、重新起油鍋，把泥鰍用大火爆炒，放料酒，裝在另一個盆子。
4、剩余的油再加點油進(jìn)去燒熱，把花椒、豆瓣少許、泡姜蒜、金宮調(diào)料、老抽少許、一起炒香后，倒進(jìn)水燒開，再把泥鰍和火腿腸放進(jìn)去煮至粑粑的，那樣肉肉才嫩美。
5、煮熟起鍋時放入味精后倒在蔬菜盆里即可
做法二，水煮粑泥鰍
材料
泥鰍600克，黃瓜1根，萵筍1根，芹菜3根，姜蒜末要多些，花椒10克，郫縣豆瓣，金宮水魚調(diào)料半包，老抽，料酒，干辣椒30克，鹽，雞精，小蔥段
做法
1、泥鰍在外處理干凈，拿回家用鹽洗哈，瀝干水用料酒和鹽碼味待用。
2、黃瓜洗凈切長片，從中間切斷。萵筍削皮切長片，芹菜洗凈切段。干辣椒切段。
3、熱鍋少油，先炒蔬菜，炒至斷生，鏟至盆底待用。
4、從新起鍋油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調(diào)料、老抽、料酒一起炒香，摻水燒開，再放泥鰍蓋鍋燜粑，放味精起鍋，倒入盆中。
5、把干辣椒和青花椒放在泥鰍上，從新起熱油淋在上面撒上蔥段即可。
做法三，煮泥鰍
材料
泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
