今天給各位分享芋艿羹的知識，其中也會對芋艿羹怎么讀進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
芋頭羹的做法江西
用料
小芋仔 ? ?500克 ?
小西芹 ? ?4-5根 ?
青紅辣椒。 ? ?適量 ?
鹽 ? ?適量 ?
生抽 ? ?適量 ?
雞粉 ? ?適量 ?
高湯（或溫開水） ? ?1大盆 ?
姜蔥花 ? ?適量 ?
江西芋仔糊的做法
將芋頭芹菜洗干凈（由于我買的小芋頭不夠，所以我加了半個廣東香芋）。
小芋頭加水煮熟（廣東芋頭上蒸籠蒸）。
將芋頭皮剝?nèi)?/p>
剝好的芋頭裝起來備用。
鍋里加入清水一湯盆，將搗碎的芋頭倒入鍋內(nèi)。
開大火煮，邊煮邊用勺子將芋頭搗碎。
將青菜（小西芹，任何青菜都可以）切碎末。
喜歡吃辣的人還可以切一點(diǎn)青紅辣椒。
待芋頭糊煮開了以后，加入青菜末，加入青紅辣椒末，加入調(diào)味料，繼續(xù)攪拌均勻即可出鍋裝盤。
小貼士
溫馨提示：如果家有高湯，可以用高湯代替清水。如果家里有老人孩子需要補(bǔ)充營養(yǎng)的，也可以加入一點(diǎn)肉末。水（或高湯）要適量，太干了或太稀了都會影響口感。
芋頭的作用：
芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補(bǔ)中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營養(yǎng)價值，具有增強(qiáng)人體的免疫功能的作用?？勺鳛榉乐伟┝龅某Ｓ盟幧胖魇?。其豐富的維生素能夠激活體內(nèi)細(xì)胞，加速新陳代謝，從而達(dá)到減肥的目的。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。
芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。
芋頭食用禁忌：
有痰、敏性體質(zhì)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。
芋艿的兩種做法
工具/材料
【蔥油芋艿】芋艿5個、小蔥1把、高湯適量、鹽少許、糖少許
【青菜芋艿羹】芋艿5個、小青菜100克、火腿50克
蔥油芋艿
01
首先，把芋艿帶皮洗凈放入鍋中，加入適量的水，水需要沒過芋艿。
02
開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，大約煮15分鐘，可以用筷子試試軟硬程度，能夠戳穿即可撈出。撈出后放入涼水中降溫。芋艿涼后，將皮剝?nèi)ィ谐纱髩K備用。
03
熱鍋倒油，待油溫?zé)廖宄?，放蔥白末煸出香味后，再放入芋艿繼續(xù)煸炒。然后倒入高湯，加入鹽和糖攪拌均勻，加蓋燜煮5分鐘左右。
04
到時間后打開鍋蓋，大火收汁后撒入蔥花翻炒均勻，一道奶油芋艿就做好了。
青菜芋艿羹
01
首先來備料。將焯過水的火腿切丁，小青菜切碎，洗凈去皮的芋艿切小丁。
02
接著煮芋艿，把芋艿放入鍋中，倒入冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至芋艿變軟后撈出，湯汁留著備用。
03
然后，熱鍋起油，先放火腿煸炒出油，再加入青菜，炒至五分熟，接著放入芋艿和煮芋艿的湯汁，可以根據(jù)自己喜歡的濃稠度來調(diào)整湯汁的比重。
04
最后，將芋艿輕輕壓碎，攪拌均勻呈糊狀，再開到小火繼續(xù)煮2-3分鐘即可出鍋。芋艿羹清香滑膩，可以拌飯也可以直接吃，老少皆宜。
特別提示
1、這里選用的是紅梗芋艿，比其他芋艿的話會更加軟糯和香滑，在挑選芋艿的時候要注意，第一個要看外皮，不能有斑點(diǎn)和霉點(diǎn)，再一個要看它的個頭，個頭要比較勻稱，像草雞蛋一樣的大小就可以了。
2、生芋艿去皮的時候容易過敏，所以在處理的時候建議戴上手套再去皮，另外也可以把它蒸熟或煮熟，然后再剝皮。
3、芋艿最傳統(tǒng)的吃法就是蒸熟了蘸白糖吃，另外還有兩種甜的吃法，就是把芋艿打碎加入糖桂花做成香甜芋艿羹，也可以做成芋艿餅。
家常芋頭羹有怎樣的做法及作用？
芋頭750克，豬油50克，豆瓣、蒜苗各30克，肉骨湯1000克，精鹽、醬油、味精、淀粉各適量。將嫩芋頭刮洗干凈，切塊；蒜苗洗凈，切成寸段；豆瓣剁細(xì)。用炒鍋把豬油燒熱，下芋頭炒幾下，再下豆瓣同炒，待炒出香味后即下肉骨湯，加鹽、醬油燒開后，用小火煮至芋頭軟爛，再入蒜苗，最后加味精、淀粉勾芡起鍋。
效用：補(bǔ)氣益腎，填精補(bǔ)髓，破血散結(jié)。用治性欲低下及淋巴結(jié)核等。
芋頭羹的家常做法
配料：
芡實(shí)米100克、芋頭150克 、 南瓜100克 、 淡奶油2湯匙、淡奶1大勺、白糖適量
烹飪步驟：
1.芡實(shí)提前一個晚上泡水泡軟
2.泡過水的芡實(shí)入鍋大火煮開后蓋小火慢煮，直到芡實(shí)開花變糯
3.準(zhǔn)備好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁塊
4.當(dāng)芡實(shí)開花開裂變糯的時候就可以加入香芋，大火煮開。當(dāng)香芋熟透，邊角的地方有溶塌的時候加入南瓜，繼續(xù)煮，大約五分鐘南瓜也熟透
5.這時候，加入淡奶油，再加入煉乳，然后按照自己喜歡的甜度加入白糖即可（如果家里沒有淡奶油，可以不放，這樣的效果稍遜，奶香味差些，但是也很不錯
