今天給各位分享熏豆腐干的知識(shí)，其中也會(huì)對熏豆腐干熱量高嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

熏豆腐干怎么做好吃

熏豆腐干，特色傳統(tǒng)小吃，熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結(jié)實(shí)，里面細(xì)白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或谷糠香味。

制作工藝

1、先將白豆腐（用膏豆腐），切成長寬5至6厘米，厚1厘米的方塊，放在鐵蓖子上，下面用鋸末或谷糠熏烤，至棕黃色。谷糠油熏在豆腐上，發(fā)出油亮光即成。

2、熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設(shè)有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內(nèi)，加水沒蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成“五香油辣熏豆腐”。上市者多以熏豆腐為佳肴飲酒，佐餐。

營養(yǎng)分析

熏豆腐干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值較高。

1.熏豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 熏豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3.熏豆腐干含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

熏五香豆腐干是怎樣制作的？

熏五香豆腐干：原料：五香豆腐干500克，大米30克，茉莉花茶5克，香油5克。

做法：1.將花茶倒入杯中，沖入開水，待茶葉伸開將水倒出，取用茶葉。

2.取一鐵鍋，放入茶葉、大米，上火燒至茶葉、大米冒煙，即在上面放一箅子，放入鹵好的五香豆腐干，加蓋(或扣一盆)，在小火上略燒一會(huì)兒，即將鍋蓋水，熏約五六分鐘，將熏干取出，放入盆中，用香油拌勻即成。

特點(diǎn)：該菜油紅發(fā)亮，除五香味外還含有大米、茉莉花茶的香氣。

熏豆腐干的做法大全家常

1、秘制鹵香干

主料：熏豆腐干400克

輔料：蔥段，蒜，干紅辣椒，大料，香葉，桂皮，丁香，冰糖，料酒，白芝麻，生抽，草菇老抽，蠔油

(1)熏制的香干8塊(大約7厘米見方的)，大料2粒，丁香1粒

(2)先將香干 一分為四，在香干兩面分別切斜刀，最后兩面是交叉的效果。

(3)平鍋中加少量油，將切好的香干煎一下。時(shí)間的長短自己決定，喜歡有嚼勁的就多煎一會(huì)。

(4)用鍋中余下的少許油將蔥、蒜、干紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味。

(5)加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行調(diào)節(jié))，小火煮至冰糖融化

(6)加入水和煎好的香干，并加入蠔油2大勺，蓋蓋，小火燜。中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收干。

(7)最后加入芝麻，并翻拌均勻，即可

2、熏干炒肉

主料：熏豆腐干300克，五花肉200克

輔料：油，鹽，大蒜，生姜，細(xì)香蔥，生抽

(1)準(zhǔn)備好所用食材，把熏干切長條，豬肉切片，姜切絲，蒜切小塊，蔥切段。

(2)熱鍋放少許油把肉片下鍋煸炒出油。把姜蒜和蔥白下鍋炒香出味

(3)接著加入熏干大火炒2分鐘。

(4)調(diào)入適量生抽提色提味。把蔥葉加入。

(5)最后加入適量鹽翻勻即可食用。

3、臘味蒸豆干

主料：臘肉100克，臘腸一根，熏豆腐干100克

輔料：豆豉，香蔥，料酒，剁椒，生抽

(1)臘肉、臘腸、豆腐干分別切片

(2)豆豉稍稍剁碎、香蔥切末

(3)取一深碗，臘肉、豆腐干、臘腸依次疊放，加入一半豆豉、剁椒、香蔥。

(4)放入剩余的所有食材，再次放入剩余的豆豉、剁椒等。淋入1/2茶匙料酒，加入1茶匙生抽。

(5)放入蒸鍋大火蒸20分鐘左右至臘肉透明即可關(guān)火，即可食用。

4、芹菜香干

主料：熏豆腐干200克，水芹菜100克

輔料：油，鹽，生姜，小米椒，生抽

(1)芹菜摘除葉子，洗凈切段，小米椒，生姜切絲。

(2)香干洗凈切段。

(3)熱鍋涼油，入生姜，小米椒翻炒。入香干翻炒。再入芹菜翻炒。

(4)調(diào)入一勺生抽。再調(diào)入鹽，翻炒均勻。

(5)噴入適量水，燜一分鐘左右出鍋即可。

5、薰豆干火腿拌青瓜

主料：熏豆腐干40克，黃瓜兩根，火腿40克

輔料：大蒜，鹽，味精，綿白糖，香油，香醋

(1)黃瓜洗凈從中間一切二，再改刀成塊。熏豆腐干切塊。火腿切和黃瓜豆腐干大小相同的塊。大蒜切末

(2)切末的大蒜放入碗中，加入食鹽、味精、白糖。加入香醋。最后加入香油拌勻。

(3)拌勻的料汁直接澆在切好的黃瓜、火腿、豆腐干上。吃時(shí)拌勻即可。

煙熏豆干怎么做？

煙熏豆干因其果木香味濃郁，吃起來勁道爽口且具有豆制品的保健作用而廣泛受到大家的喜愛。我國四川、山東制作煙熏豆干的較多，也比較有名氣。傳統(tǒng)的煙熏豆干制作工序復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。現(xiàn)在超市賣的都是現(xiàn)代化機(jī)械流水線生產(chǎn)出來煙熏豆干，比起傳統(tǒng)的煙熏豆干肯定會(huì)損色不少。

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煙熏豆干制作比較復(fù)雜、對食材也要求嚴(yán)格。做豆干的頭道工序就是做豆腐，頭天晚上泡好的豆子采用傳統(tǒng)的方法研磨、過濾、濾渣、煮漿、點(diǎn)漿、擠壓、熏烤等多道工序來完成。

把豆腐坯子放在案板上，將鹽、多種混合好的香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成 5 厘米見方的小塊， 按每 10 個(gè)重疊堆放至少2小時(shí)以上，讓其入味，將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編里，放在灶膛上，點(diǎn)燃松樹、柏樹或其他果樹的枝葉、鋸末，用這些煙氣來來熏炕上的豆腐，直到水分收干 ，呈金黃色即變成美味可口、風(fēng)味獨(dú)特的煙熏豆腐干了