本篇文章給大家談?wù)劶页Ｓ捅r，以及油燜大蝦的做法家常油爆蝦對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常油爆蝦的做法，家常油爆蝦怎么做好吃，家常

1.挑蝦線，切去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗凈瀝干。

2.然后在鍋中放入適量的油，待油熱后，放入加工好的蝦，炸至蝦殼酥脆后取出瀝干油備用。

3.鍋中留適量底油，爆香姜片和蔥段。

4.加入炸好的蝦翻炒一會(huì)兒。

5.加入鹽、白糖、料酒、醬油和適量的水，大火燒開(kāi)。

6.最后快速翻炒收汁，關(guān)火，再撒上蔥炒勻。

練習(xí)2

蝦200克，姜1片，蒜4瓣，香蔥2根，鮮紅椒1個(gè)。

佐料

鹽1/4茶匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、砂糖2茶匙、陳醋1茶匙、雞精1/4茶匙、白胡椒粉少許。

工作方法

1.鮮蝦洗凈瀝干備用。

2.姜、蔥、蒜分別切碎，紅辣椒切圈。

3.炒鍋放1.5湯匙油，燒至八成熱。

4.在燒油的間隙，將碗中所有調(diào)料攪拌均勻。

5.將鮮蝦倒入鍋中，用中火快速翻炒。

6.蝦變紅后，繼續(xù)煎1分鐘左右，直到蝦殼變得有點(diǎn)脆。加入姜、蔥、蒜和紅椒圈。

7.繼續(xù)加熱1分鐘左右，加入事先調(diào)好的碗汁。

8.繼續(xù)用中火加熱，直到湯汁變干，即可上桌。時(shí)間很短，也就是半分鐘以內(nèi)，一定要盯緊。

油爆蝦丁的家常做法？

油爆蝦丁的家常做法

主要食材蝦、螺、黃瓜、鹽、味精、料酒、香油

爆蝦仁的做法

1蝦收拾干凈，取蝦肉;素螺肉洗凈;黃瓜去皮洗凈，切厚片。

2油鍋燒熱，下蝦爆炒，加素螺肉、黃瓜同炒至熟。調(diào)入鹽、味精、料酒炒勻，淋入香油即可。

爆蝦仁的功效與作用

蝦具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、抗早衰、養(yǎng)血固精、開(kāi)胃化痰功效。黃瓜具有促進(jìn)新陳代謝、排毒、清熱解渴、利尿、美容養(yǎng)顏和增強(qiáng)記憶力等功效。螺具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。此菜具有清熱解暑、補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益氣安陽(yáng)、利尿、補(bǔ)鈣的功效。蝦仁可以有開(kāi)胃健脾的作用，和黃瓜一起吃，可以有排毒促進(jìn)代謝的作用，可以補(bǔ)鈣促進(jìn)消化，可以有清熱解毒的作用，對(duì)于促進(jìn)代謝有好處，還可以增強(qiáng)人體的免疫力哦，具有美容養(yǎng)顏增強(qiáng)記憶力的效果，適合多種的人群食用。

蝦仁的做法大全

腰果蝦仁

材料：

蝦仁適量、腰果1碗、黃瓜1根、雞蛋適量、色拉油、食鹽、雞精、姜、淀粉、江米酒、胡椒粉、麻油各適量。

做法：

（1）將蝦洗凈，去殼挑去蝦腸。

（2）雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻，腌一會(huì)。

（3）黃瓜洗凈，去除瓜瓤，切丁。

（4）準(zhǔn)備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過(guò)程，最后再放。

（5）將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下?lián)破馂r干水待用。

（6）鍋內(nèi)放適量油，燒熱后，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調(diào)味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可。

滑蛋蝦仁

材料：

蝦仁200克、雞蛋白(雞蛋清)1小勺、雞蛋4個(gè)、食鹽1/4小勺、料酒1小勺、小蔥2根、白胡椒少許、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。

做法：

（1）蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來(lái)的蝦仁才會(huì)清脆好吃蝦仁如果沒(méi)有吸干水份，腌制的時(shí)候它就不容易附著腌料)。

（2）擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻。

（3）雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。

（4）將燙過(guò)的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻。

（5）起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開(kāi)始不要翻動(dòng),感覺(jué)蛋液周圍開(kāi)始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟。

水晶蝦仁

材料：

蝦仁適量、雞蛋清適量、蘇打粉少許、高湯適量、淀粉適量、色拉油1湯匙、食鹽、味精、料酒個(gè)適量。

做法：

（1）蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分。

（2）用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干。

（3）蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時(shí)漲發(fā)。

（4）鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時(shí)候，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油。

（5）用高湯（沒(méi)有就用清水加精），加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出，開(kāi)火，倒入滑過(guò)油的蝦仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋。

蝦仁冬瓜湯

材料：

冬瓜、蝦仁適量，色拉油、食鹽、味精少許、大蔥半根。

做法：

（1）冬瓜去皮去瓤，切片，蔥切段。

（2）鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放蔥段爆香后放入冬瓜翻炒，加水、鹽燉至冬瓜稍軟一些時(shí)，加入蝦仁再燉一會(huì)，加味精出鍋即可。

油爆蝦的家常做法大全怎么做好吃視頻

油爆蝦的家常做法

主料

青蝦

500g

輔料

油

適量

雞精

適量

料酒

8g

白糖

3g

鹽

1.5g

姜

3片

香蔥

1根

生抽

3g

步驟

1.準(zhǔn)備好材料。

2.切好姜片，蔥白，蔥綠。

3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，向上挑斷蝦線，再捏住斷開(kāi)的線頭，抻出蝦線。（動(dòng)作要慢點(diǎn)拉出來(lái)，實(shí)在不會(huì)的話直接將蝦背剪開(kāi)挑出來(lái)）

4.一次將處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦須，蝦腳；清洗干凈后，瀝干水分。

5.鍋中放適量油，油量差不多蓋過(guò)蝦身，把瀝干水分的蝦放入炸。

6.炸到蝦殼跟肉有點(diǎn)分離，外殼很酥脆即可；將蝦撈出瀝干油。（蝦油有多可另做炒菜用，很香的）

7.鍋中留適量蝦油，把姜片和蔥白放入爆香。

8.把炸好的蝦放入翻炒下。

9.加入鹽，白糖，料酒，雞精，生抽，加半小杯的清水（或高湯），大火燒開(kāi)，收汁。

10.關(guān)火，撒上蔥綠，略微拌炒下即可出鍋。

上海名菜“油爆蝦”是怎么制作的？

大家?guī)?lái)的就是上海的油爆蝦，提起油爆蝦，大家想到的肯定是咸味兒的。但是上海的油爆蝦卻是甜味的，當(dāng)時(shí)小編第一次品嘗時(shí)，著實(shí)驚了一下。因?yàn)樵诒狈阶龀鰜?lái)的油爆蝦都是咸味兒的，這還是第一次吃到甜味的油爆蝦。只是吃起來(lái)有點(diǎn)不太習(xí)慣，畢竟從小都是吃咸味的。突然來(lái)了一次甜味的，當(dāng)即我就感嘆道，居然還有這樣的做法，真是黑暗料理啊。

接下來(lái)和大家說(shuō)一下油爆蝦的做法，保準(zhǔn)大家做出來(lái)的家常菜油爆蝦美味又爽口。首先我們需要準(zhǔn)備的食材那就是蝦，但是不要特別大的，也不要特別小的，要中等體積的蝦。其他需要準(zhǔn)備，生姜，大蔥，大蒜，白糖，食用鹽，食用油，生抽，番茄醬等等。首先我們把買回來(lái)的蝦清洗干凈，然后把腰背上的腰線，用針給挑出去。然后把蝦洗干凈，放在一邊控干水分備用。

把生姜洗干凈以后，剁成蒜末，然后把大蔥洗干凈，把蔥花剁碎。把大蒜的皮全部剝干凈，然后碾成蒜泥。然后往鍋中倒入適量的食用油，油溫達(dá)到七成熱左右的時(shí)候。把切好的蔥花，蔥段，蒜末，生姜末一塊放進(jìn)去，直到爆炒出香味。然后把放在一邊備用的蝦放進(jìn)去，讓大蔥，蒜末，生姜末的味道全部進(jìn)入到蝦的周邊。

然后來(lái)回的翻炒，只要翻炒均勻以后，再往鍋中放入適量的白糖，醋，生抽，番茄醬翻炒均勻。當(dāng)然我們也可以往里面倒入適量的料酒或者紅酒來(lái)調(diào)味，直到蝦全部都炒成金紅色。然后我們?cè)阱佒性倮^續(xù)翻炒一分鐘左右，因?yàn)榇藭r(shí)的味道已經(jīng)全部融入到蝦里面去了。然后我們此時(shí)就可以把蝦盛在盤子里，端上飯桌享受美味了。而上海純正的油爆蝦做出來(lái)是比較甜的，如果喜歡吃甜的，可以多放一點(diǎn)白糖。如果不喜歡吃甜的話，就不要往里面放白糖了，直接放食用鹽就可以。做法非常的簡(jiǎn)單，

爆蝦怎么做好吃，油爆蝦的家常做法

－ 準(zhǔn)備食材 －

河蝦 250克

姜絲 適量

蒜泥 適量

－ 步驟 －

1.河蝦洗凈瀝干。姜切絲，蒜拍碎。

2.油鍋燒熱（比平時(shí)燒菜略多一點(diǎn)），爆香姜蒜后入河蝦爆炒至水分變干，蝦皮略略發(fā)皺。（時(shí)間略久）

3.加料酒，少量老抽，鹽，糖，翻炒均勻后灑一點(diǎn)點(diǎn)水（視情況而定）。

4.煮一會(huì)兒后加一點(diǎn)點(diǎn)醋，炒勻起鍋。撒蔥花。

－ 小貼士 －

油爆的過(guò)程會(huì)時(shí)間久一點(diǎn)，這樣才會(huì)入味。

油爆蝦的做法，油爆蝦怎么做好吃，油爆蝦的家常

油爆蝦的做法

料

河蝦，生姜，大蒜，蔥，料酒，鹽，雞精，糖，生抽

做法

1、首先處理蝦：剪須，洗干凈，稍微瀝一下水分。

2、準(zhǔn)備好姜末、蒜泥末、蔥花。

3、起油鍋，油要稍微多點(diǎn)，燒旺，放入姜末、蒜泥末煸炒出香味。

4、倒入蝦煸炒，放料酒、鹽、雞精、糖（糖要多點(diǎn)），放點(diǎn)生抽（一點(diǎn)點(diǎn)哦 ）一直炒，一會(huì)蝦里殘留的水分會(huì)出來(lái)，然后小火慢慢煨一會(huì)。

5、等湯汁完全進(jìn)入蝦里的時(shí)候，大火收干，撒上蔥花即可。