本篇文章給大家談談怎樣炸麻花，以及怎樣炸麻花又軟又蓬松對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炸麻花的家常做法

麻花的家常做法如下：

1、所有食材提前稱量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味，喜歡吃甜的適量的增加糖量，面粉就是家里做饅頭包子用的面粉。

2、先做油皮。把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團。水的量根據(jù)面粉的吸水性決定，如果面團干了再加一些水。油皮揉好后用保鮮膜包好，防止表面吹干。

3、接下來做油酥，把豬油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時候，用手捏成面團。注意豬油要是固態(tài)的，不能是液體狀態(tài)的。戴手套揉成面團，不戴手套，手上的溫度會融化豬油。做油酥類的零食，需要外界溫度不能太高，不然豬油融化后，后面不好操作。

油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一點，因為要用油皮把油酥包起來。像包包子一樣。

4、油皮把油酥包起來后，用搟面杖輕輕地搟開。搟成長方形，從一頭卷起來。卷好后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛后，表面撒些干面粉防粘。

5、然后再搟成長條，從一頭卷起來。卷起后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛能讓面團變得松軟，有利于下一步搟開。

6、松弛好后，輕輕的搟成厚度8毫米左右的面片，然后切成寬度1厘米的長條。

7、拿一個長條搓圓，搓細，搓長，然后對折。

8、接口處捏緊，把2條面條擰在一起。

9、擰好后，再次對折，再擰起來！麻花胚就做好了。接口處一定要捏緊，防止炸的時候散開。

10、鍋里放油，油溫升高后放入麻花，小火慢炸?；鸫罅吮砻嫠查g糊掉，里面沒熟。炸的時候輕輕的撥動，麻花很酥，大力翻動，容易破裂。

炸到金黃就可以撈出，瀝干油，放涼后特別酥脆。家里沒有豬油的，買肉時把肥肉切下來，放鍋里煉一點豬油。豬油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分裝凍起來，想吃的時候就拿出來熱一下，又香又軟卻又帶一絲勁道，特別好吃。

油炸麻花的做法和配方

油炸麻花的做法和配方如下：

主料：面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、雞蛋1個、白糖35克、花生油15克。

輔料：鹽2克、酵母3克。

1、把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、雞蛋、花生油和酵母。

2、把所有的食材和成面團然后進行發(fā)酵，面團手感是非常軟的，根據(jù)自己面粉的吸水性適當?shù)奶砑优Ｄ逃昧?，夏天用常溫牛奶就可以，如果是冬天制作的話，要把牛奶稍微加熱一下，再和面，有助于面團更好的發(fā)酵。

3、發(fā)酵好的面團，比之前大了一倍，扒開面團里邊呈蜂窩狀，就可以了。

4、把面團取出稍微揉一下，給面團排下氣，然后分成40克一個的小劑子，40克的劑子做出來的麻花長度在12厘米左右。

5、取一個小劑子搓成長條，長度在50厘米左右，太短的話擰出來的麻花也會非常短。

6、把搓好的長條兩頭捏在一起，然后左手捏住不要動，右手順著一個方向搓上勁。

7、然后再對折，松開之后，一個漂亮的麻花自動就擰好了，做好的麻花放一邊發(fā)酵，等體積變大，用手拿起來感覺輕了，就可以下鍋炸了，做好的麻花一定要醒發(fā)，不然炸的時候會不松軟不起發(fā)。

8、鍋里倒入油，油溫五成熱的時候放入麻花，小火炸至表皮金黃，撈出，這個過程大概3分鐘左右，炸麻花的時候要注意火候，火太小的話麻花會非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色會非常快，外邊糊了里邊不熟，保持鍋里油溫在155度左右就可以了。

9、麻花就炸好了，外酥里軟非常好吃。

怎樣炸麻花又酥又脆

酥脆炸麻花做法如下：

用料：面粉適量、蜂蜜適量、雞蛋1只、菜油適量、酵母適量。

步驟：

1、將面粉，蜂蜜，雞蛋，菜油，酵母混合后發(fā)面。

2、發(fā)好的面。

3、少許小蘇打。

4、揉勻后靜置。

5、切成條，滾圓棒。

6、反向揉搓。

7、再次對折揉搓。

8、成型。

9、熱油中炸至麻花膨脹變成金黃色后夾出即可。

如何炸麻花家常做法

在家做麻花方法：

1將水、雞蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包機桶里

2揉成光滑的面團

3搓成小劑子

4每個劑子上均勻抹上植物油

5蓋上保鮮膜餳一個小時

6搓成長條，兩頭朝相反的方向擰

7捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花

8再次往相反的方向擰再次扭一次，然后將頭如圖塞進去

9將所有的劑子都做成麻花原坯

10鍋里倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃

11顏色稍微深一點時出鍋，涼涼后就很脆了

注意事項：

一、面要多揉一會，盡量揉得很光滑，沒有面包機就直接用手揉，可采取摔打的方式會更快揉光滑；

二、劑子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了；

三、麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油，快速撈出，撈的時候盡量甩干油分，不然油很快就被麻花吸收了；

四、感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時候倒入的油多，但實際消耗油并不多。

遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望采納,謝謝??！

怎么樣炸麻花又脆又酥

炸麻花的鍋要提前燒熱，然后油溫8成熱的時候用中小火炸麻花，具體做法如下，首先準備材料：

牛奶：60克、雞蛋：2個、中筋面粉：300克、鹽：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少許。

1、面粉加入鹽，酵母、牛奶、雞蛋、加少許油，少許溫水，揉成面團，揉好面團后發(fā)酵30分鐘。

2、面團發(fā)酵好后取出一小團，案板撒些面粉，然后用搟面杖搟薄。

3、搟好皮后用搟面杖對齊，用刀劃成一條條。

4、用兩手搓成小圓條。

5、放案板上，左上右下搓出小卷。

6、兩頭合一起，搓緊的小卷會自動卷起來。

7、再放案板上左下右上(相反)搓。

8、再兩頭合一起，把開口一頭捏緊，不然炸時候會散開。

9、起鍋燒熱后倒入適量的油，油溫8成熱時放入麻花用中小火炸。

10、撒芝麻麻花炸至金黃即可。

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