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糯米團(tuán)團(tuán)作者

晉江文學(xué)城。糯米團(tuán)團(tuán)，作者是晉江文學(xué)城，代表作《青春那么長(zhǎng)，愛(ài)情那么短》，相對(duì)來(lái)說(shuō)，小說(shuō)的劇情是非常的精彩的，是可以選擇觀看的。

為啥清明要吃糯米團(tuán)團(tuán)

清明前一天為古代的寒食節(jié)。古人為紀(jì)念春秋時(shí)被晉文公燒死的介之推，實(shí)行禁火冷食，要到清明日的中午才能重新舉炊。 人們?cè)谇迕鞴?jié)吃冷食青團(tuán)，并用青團(tuán)祭祀祖先。《吳竹枝詞》詩(shī)：\"相傳百五禁煙廚，紅藕青團(tuán)各祭先\"。這里所說(shuō)\"百五"，是指冬至到寒食為105天。 古人為適應(yīng)寒食禁火冷食的需要， 還創(chuàng)造了一些食品。如蜀入逢到寒食，用麥草搗汁和糯米作青粉團(tuán)，烏柏汁染烏飯作糕，北京人用香椿芽拌面筋、嫩柳葉拌豆腐，作寒食食品。 清明節(jié)在古代是祭祀性節(jié)日。一般人家要用四碟六碗時(shí)饈清酒祭奠祖先。祭畢，家人和應(yīng)邀來(lái)的親戚共享酒食，叫做\"吃清明\"。江南田野，清明時(shí)節(jié)薺菜花香，人們要挑薺菜做餛飩過(guò)節(jié)。浙江紹興人清明掃墓時(shí)要做黃花青果糕作供物，這種食品是采用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成，兒童喜食。紹興人掃墓時(shí)候，喜歡在田間采取草紫（野菜）的嫩莖煮食，味似豌豆苗，是一種田家菜。 清明正值陽(yáng)春三月，桃紅柳綠百草青。舊俗這天城市仕女要到郊外作踏青、放風(fēng)箏等活動(dòng)，他們最后的節(jié)目是野餐，在芳樹(shù)園圃之間，杯盤(pán)狼藉，盡興而去。 清明節(jié)各地有不同的食俗： 福建畬族清明烏稔飯 “清明時(shí)節(jié)雨紛紛”，一俟雨停，提籃挑擔(dān)祭祖掃墓的人就多了起來(lái)。閩、臺(tái)兩省祭祖掃墓的期限，從清明到谷雨，各縣（市）有所不同。而閩東的寧德、周寧、壽寧等地祭祖墳，多是全族出動(dòng)，近則由族里設(shè)宴宗祠，聚族飲宴。一時(shí)舉族上下，男女老幼皆到，也算是閩東別具一格的大團(tuán)圓。 清明時(shí)節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說(shuō)每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長(zhǎng)疥瘡。 也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。而且在這段時(shí)間里，在閩東許多城鄉(xiāng)中還可以吃到一種富有閩東特色的食品，那就是春菊和金櫻子花拌到磨好的米漿里，烙熟為時(shí)令小吃，這種小吃頗富鄉(xiāng)野風(fēng)味。 另外，關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因?yàn)殚}東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶(hù)戶(hù)煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見(jiàn)我國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)民族和睦相處的大家庭。 據(jù)畬族民間傳說(shuō)：唐總章二年，畬族英雄雷萬(wàn)興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵，被圍困山中，時(shí)值嚴(yán)冬糧斷。畬軍只得采摘烏稔果充饑，雷萬(wàn)興遂于農(nóng)歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以后，每到“三月三”，雷萬(wàn)興總要召集兵將設(shè)宴慶賀那次突圍勝利。并命畬軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成“烏稔飯”，讓全軍上下飽食一頓，以志紀(jì)念。這“烏稔飯”的制作方法并不繁雜，將采摘下來(lái)的烏稔樹(shù)葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹(shù)葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時(shí)后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時(shí)即可食用。制好的“烏稔飯”，單從外表來(lái)看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風(fēng)味。而畬族人民為紀(jì)念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久相沿，就成為畬家風(fēng)俗。又因閩東一帶，畬漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。 清明果 每到清明，家家戶(hù)戶(hù)都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來(lái)祭奠先人的。但在我的記憶中，清明節(jié)的到來(lái)就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。 清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開(kāi)黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來(lái)到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開(kāi)始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。 小時(shí)候我就特別好奇，這明明是草，怎么就變成了后來(lái)的清明果的？外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著，她們將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁頓時(shí)變成碧綠色的粉團(tuán)，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。準(zhǔn)備好了清明果的皮子，餡也是很講究的，條件好的人家更是花樣繁多，制作精細(xì)。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類(lèi)美味的搭配，但無(wú)論什么餡少不了辣椒粉，這樣做出來(lái)的果吃起來(lái)才覺(jué)得夠味過(guò)癮。面和餡都準(zhǔn)備完畢，最后一道工序就是包果了，這包果和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣，一個(gè)個(gè)碧綠剔透，可愛(ài)極了，看她們包清明果也是一種享受，就好像一件件藝術(shù)品從她們手中飛出。那一個(gè)個(gè)碼放整齊的清明果讒得我只得咽下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。 年年艾葉綠，年年果泛香。鄉(xiāng)親們總也忘不了在城里的親朋好友，總在清明時(shí)節(jié)給我們送來(lái)自己做的清明果，那親情，那美味至今都難以忘懷。時(shí)過(guò)境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉(xiāng)情。如今，遠(yuǎn)離故土的我一想起那青青綠綠的清明果，便會(huì)從心底里涌起淡淡的鄉(xiāng)愁和甜甜的回憶。 又是一年清明至，由于工作原因我沒(méi)能回到家鄉(xiāng)給外公、外婆掃墓，但父母卻捎回了家鄉(xiāng)的清明果。見(jiàn)果如見(jiàn)人，我又想起了鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親親親熱熱在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份親昵是那么溫馨和美，但這些在都市里，在物欲橫流的今天已很難找到了。只有這青青香香的清明果依然充滿(mǎn)誘惑，依然耐人尋味。 清明時(shí)節(jié)雨綿綿， 艾果柔柔鄉(xiāng)情牽， 春風(fēng)伴夢(mèng)回家去， 又見(jiàn)村頭起炊煙。 潤(rùn)餅菜 每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的食俗。據(jù)說(shuō)，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。 “潤(rùn)餅菜”的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤(rùn)餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門(mén)人也喜好之。相傳開(kāi)這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時(shí)同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開(kāi)來(lái)，在閩南成了家常名品。不過(guò)，閩南各地的春餅形式相同，內(nèi)容卻有很大不同。 泉州的“潤(rùn)餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱(chēng)“潤(rùn)餅”或“擦餅”，食時(shí)鋪開(kāi)餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)單，吃起來(lái)甜潤(rùn)可口。晉江的“潤(rùn)餅菜”卻復(fù)雜許多，那包“潤(rùn)餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿(mǎn)滿(mǎn)一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚(yú)丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時(shí)候必須兩張“潤(rùn)餅皮”才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。 不過(guò)，據(jù)我所知，晉江的“潤(rùn)餅菜”并不是最復(fù)雜的；論復(fù)雜，應(yīng)該是廈門(mén)為最。晉江用的主料廈門(mén)都有，此外還要加上筍、魚(yú)、油酥扁魚(yú)干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門(mén)“薄餅”。 如今大家的生活水平都提高了，然而吃“潤(rùn)餅菜”的習(xí)俗依舊，這該是一種傳承吧。 清明緣何吃青團(tuán) 上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國(guó)中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節(jié)”。 古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚(yáng)，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。 現(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應(yīng)令嘗新，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。 醴酪與環(huán)餅 《荊楚歲時(shí)記》記載：「去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」?！多捴杏洝芬舱f(shuō)：「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調(diào)制的杏仁麥粥。一直到隋唐時(shí)，都還是寒食節(jié)的主要食品。另外，賈思勰的《齊民要術(shù)》中還記載了另一種寒食節(jié)的食品—環(huán)餅。「環(huán)餅，一名寒具，以蜜調(diào)水溲面」。油炸至金黃色后即可食用，味道極為脆美，相當(dāng)近似現(xiàn)在的點(diǎn)心。 棗錮飛燕 宋朝的清明節(jié)，除了街市上所賣(mài)的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現(xiàn)成的食品之外，人家也自制一種燕子形的面食，稱(chēng)為「棗錮飛燕」，據(jù)說(shuō)是從前用來(lái)祭拜介子推的祭品。明朝人還會(huì)留下一部分的棗錮飛燕，到了立夏，用油煎給家中的孩童吃，據(jù)說(shuō)吃了以后，可以不蛀夏。 青精飯 陳元靚（約一二二五——一二六四）的《歲時(shí)廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節(jié)食品「青精飯」：「楊桐葉、細(xì)冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽(yáng)氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石饑飯?！购城迕魅厩囡埖牧?xí)俗似乎在南方較為流行。郎瑛（一四八七—~一五六六以后，杭州人）的《七修類(lèi)稿》卷四三就提到寒食節(jié)時(shí)吃的「青白團(tuán)子」。這種青團(tuán)子是在糯米中加入雀麥草汁舂合而成，餡料則多為棗泥或豆沙。放入蒸蘢之前，先以新蘆葉墊底，蒸熱后色澤翠綠可愛(ài)，又帶有蘆葉的清香，是很受歡迎的清明節(jié)食品。 子推饃 清明是二十四節(jié)氣之一。這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始的那一天，就是清明節(jié)。清明節(jié)是流行于我國(guó)漢族地區(qū)和壯、朝鮮、苗、侗、仡佬、毛南、京、畬等少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日。這時(shí)，我國(guó)大部分地區(qū)氣候變暖，草木萌發(fā)，一掃冬日枯黃的景象。江南農(nóng)諺曰：“清明谷雨兩相連，浸種耕田莫遲延”，又說(shuō)：“種樹(shù)造林莫過(guò)清明”。清明，對(duì)江南農(nóng)民來(lái)說(shuō)，正是春耕春種的大忙時(shí)節(jié)。唐代詩(shī)人杜牧在《清明》這首詩(shī)里描寫(xiě)過(guò)的紛紛細(xì)雨，就是這大忙時(shí)節(jié)的催化劑。其實(shí)，在那 的雨霧中，不僅應(yīng)該有欲斷魂的路上行人和迎風(fēng)搖曳的酒店幌子，更應(yīng)有忙碌在田間地頭扶犁耕作和彎腰插秧的農(nóng)人。 清明節(jié)，人們要掃祖墓，除雜草，培新土，祭祖先、悼亡靈。如今也是祭掃烈士陵園，進(jìn)行植樹(shù)造林，開(kāi)展傳統(tǒng)教育的日子。清明節(jié)前一天為寒食節(jié)。寒食節(jié)不準(zhǔn)動(dòng)煙火，只能吃冷食涼菜，以紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)貴族介子推。介子推，又名介之推，介推。他追隨公子重耳（后為晉文公）流亡國(guó)外。文公回國(guó)后，重賞隨從。介子推卻未得賞賜，與母隱居綿山（即今山西省介休縣東南的介山）。后來(lái)，文公要給他封官賜爵，他卻堅(jiān)辭不受。文公無(wú)奈，只得放火燒山，本想逼他出來(lái)，沒(méi)想到竟把介子推母子燒死在山中。后因寒食和清明相連，逐漸合為一個(gè)節(jié)日，但節(jié)前蒸“子推饃”的習(xí)俗，在陜北的榆林和延安兩地一直流傳至今。 “子推饃”，又稱(chēng)老饃饃，類(lèi)似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲(chóng)、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專(zhuān)給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花?！按罄匣ⅰ睂?zhuān)給男孩子吃，也最受他們喜歡。父母用杜梨樹(shù)枝或細(xì)麻線(xiàn)將各種小面花串起來(lái)，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風(fēng)干的面花，能保存到第二年的清明節(jié)。 做面花是陜北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來(lái)的面花栩栩如生，尤如藝術(shù)珍品，令人愛(ài)不釋手，舍不得馬上吃掉。 “子推饃”和面花除了自己食用，還用來(lái)饋贈(zèng)親友。母親要給當(dāng)年出嫁的女兒送，稱(chēng)為送寒食。農(nóng)村孩子給自己老師送，讓離開(kāi)家門(mén)獨(dú)自在偏僻的山鄉(xiāng)小村教書(shū)育人的園丁分享節(jié)日的美食。 清明節(jié)寄托了我們對(duì)祖先的懷念，對(duì)烈士的敬仰；“子推饃”加深了人們溫馨的親情和真摯的友情。

糯米團(tuán)團(tuán)有哪些做法 糯米團(tuán)團(tuán)有什么做法

1、準(zhǔn)備糯米，芝麻，糖。

2、糯米洗凈，浸泡12小時(shí)以上。芝麻炒熟(或者微波爐高火約三分鐘，當(dāng)中需要翻動(dòng)一次)，冷卻后與糖一起放入料理機(jī)內(nèi)粉碎。

3、用濕紗布?jí)|在蒸籠內(nèi)，放上泡好的糯米，上氣后約蒸25分鐘，燜10分鐘。

4、待糯米稍冷，手上蘸濕取出糯米放入手心(用手套或者干凈的濕毛巾也可)，把糯米壓扁，然后包入芝麻，捏緊整圓(也可以根據(jù)自己的喜好包入咸料，例如：榨菜、油條、火腿腸、牛肉、肉松、雞蛋等)。

糯米團(tuán)子怎么做好吃 糯米團(tuán)子做法

1、糯米180克、椰漿300克、豆沙80克、細(xì)砂糖1勺、鹽1/2勺。

2、糯米清洗干凈后，瀝干水分備用，倒入180克椰漿。調(diào)入1/2勺鹽，1勺細(xì)砂糖，攪拌均勻。

3、覆上保鮮膜，放入冰箱，冷藏24小時(shí)。

4、將冷藏過(guò)的糯米，放入蒸鍋里蒸熟。椰漿加熱后，倒入糯米飯里，攪拌均勻，直至糯米吸收完椰漿。

5、雙手戴上一次性手套，取適量糯米飯團(tuán)成團(tuán)，然后壓扁，放入適量豆沙餡。

6、然后再團(tuán)成團(tuán)，做好的糯米團(tuán)放入冰箱冷藏后食用，風(fēng)味更佳。

家常糯米團(tuán)怎么做 家常糯米團(tuán)做法介紹

1、食材：糯米、豆沙、椰絲適量。

2、糯米用清水浸泡三四個(gè)小時(shí)，瀝干水，入籠屜大火蒸40分鐘。

3、蒸熟的糯米飯晾至不燙手，用濕籠屜布包起來(lái)，用搟面杖捶打至看不出完整的米粒。

4、將糯米團(tuán)分成小劑，包入豆沙餡。糯米比較粘，包時(shí)手上要墊著濕籠屜布或保鮮膜。

5、在椰絲中滾幾下，裝盤(pán)即食。吃不完的要用保鮮膜包起來(lái)放冰箱冷藏。