本篇文章給大家談?wù)劮ㄊ郊妁Z肝，以及法式鵝肝圖片對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

法式煎鵝肝中燒汁的做法?

法式煎鵝肝的做法，燒汁在里面

主料：上等鵝肝150g

輔料：蘋(píng)果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許

配料：胡蘿卜片和茄子片

燒汁：由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點(diǎn)辣味?？梢愿鶕?jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個(gè)小時(shí)以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調(diào)制時(shí)在牛精粉上澆上開(kāi)水，然后加入少許鹽用開(kāi)水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。

營(yíng)養(yǎng)分析：它含有豐富的維生素D，吃起來(lái)口感很松軟、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。如果要時(shí)尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。

制作過(guò)程：

1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。

2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。

3.把蘋(píng)果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋(píng)果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋(píng)果能起到解膩的作用。外國(guó)人和中國(guó)人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。

4.把燒汁調(diào)好后澆在蘋(píng)果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

法國(guó)香煎鵝肝怎么做好？

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鵝肝 100g、黃油 適量、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、紅薯淀粉 適量、黑胡椒醬 適量。

1、第一步把鵝肝切片，放一旁備用。

2、鵝肝上面撒上一點(diǎn)鹽，涂抹均勻。

3、撒黑胡椒粉在鵝肝上，去腥味，腌制10分鐘。

4、腌制好的鵝肝拍上淀粉。

5、鍋燒熱之后放一小塊黃油，如下圖所示。

6、黃油融化之后放入鵝肝，調(diào)小火。

7、等一面變硬定型之后再翻面。

8、然后盛出，擠上黑胡椒醬，這樣就完成了。

法式香煎鵝肝自己在家怎么做的？

法式香煎鵝肝的方法如下，準(zhǔn)備食材鵝肝、黃油、鹽、淀粉、胡椒粉。方法一把鵝肝切成一厘米的厚片，放上一點(diǎn)鹽涂抹均勻，再放一些黑胡椒粉去腥，腌制十分鐘左右。再拍上一層淀粉。二起鍋燒油，油熱后把鵝肝放進(jìn)去，用小火煎至一面金黃后再煎制另一面金黃，兩面都煎好了后再放上一些胡椒醬，放在上面一些土司就更加的美味了。鵝肝不能煎太久，太久的話口感就不好了。鵝肝是鵝的肝臟，歐洲人把它和魚(yú)子醬一起吃，它含有大量的蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物、脂肪、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分。它的功效也是有很多的，它可以明目、補(bǔ)血、解毒、抗癌、提高人的免疫力等功效。鵝肝中有維生素A可以保護(hù)眼睛，防止眼睛干澀，可以起到明目效果。鵝肝也有豐富的鐵，鐵可以補(bǔ)充人身體的貧血，讓皮膚看起來(lái)更加的紅潤(rùn)有氣色。鵝肝中有大量的維生素C，可以起到解毒的功效，可以提高人的免疫力，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，代謝出身體里的有毒物質(zhì)。鵝肝中有硒元素，它可以起到抗氧化防衰老的作用，如果人體中有有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，它就會(huì)把它消滅掉。一般人是都可以吃鵝肝的，尤其是貧血的人和在電腦前工作的人要多吃。但是有高血壓、高血糖、肝病的人是不能吃鵝肝的。我們?cè)谶x擇鵝肝的時(shí)候，要選擇大的，它的表面有淺粉色，受傷和破了的鵝肝是不能選的，已經(jīng)變質(zhì)了，放置很長(zhǎng)時(shí)間了，但是有的鵝肝在瓶子里賣，可以放很長(zhǎng)時(shí)間。鵝肝還可以做成香煎鵝肝、柳橙法國(guó)鵝肝醬、鵝肝炒西葫蘆、鵝肝燉小土豆、黃花菜炒鵝肝、鹵鵝肝、鵝肝絲瓜湯、鵝肝煮面條等許多做法，大家都可以嘗試著去做。

法式煎鵝肝的做法

法式鵝肝是傳統(tǒng)的法國(guó)名菜，它有著世界綠色食品之王的美稱。鵝肝對(duì)人體的健康十分有益。有相關(guān)統(tǒng)計(jì)，常使用鵝肝油的人群中，患心血管疾病要明顯低于食用其他動(dòng)植物油的人群。這可能也是法國(guó)心血管疾病的人數(shù)低于歐美其他一些國(guó)家的原因吧。

法式煎鵝肝

材料及調(diào)料

鵝肝100g，黃油適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，紅薯淀粉適量。

法式煎鵝肝的做法

1.冷凍的鵝肝化凍之后切1CM厚的片。

2.在鵝肝上面撒上一點(diǎn)鹽，涂抹均勻。

3.用黑胡椒研磨瓶研磨一點(diǎn)黑胡椒粉在鵝肝上，去腥味，腌制10分鐘。

4.腌制好的鵝肝拍上淀粉。

5.兩面都拍上淀粉然后再把多余的淀粉拍掉。

6.鍋燒熱之后放一小塊黃油。

7.黃油融化之后放入鵝肝，調(diào)小火。

8.等一面變硬定型之后再翻面。

9.兩面都定型變黃之后就可以出鍋啦，喜歡的話可以配一點(diǎn)黑胡椒醬，如果家里有吐司就最好再切成小三角平底鍋上面煎黃之后搭配鵝肝吃就更加美味。

法式煎鵝肝煎多久

其實(shí)，法式鵝肝要煎多久記住3點(diǎn)就可以了，小火，熱鍋，放油，下面就可以煎鵝肝了。煎牛排用橄欖油不合適的，但是用來(lái)煎鵝肝就最好不過(guò)了。法式煎鵝肝需要小火煎熟，而橄欖油適合低溫烹飪,所以橄欖油也是可以的。