今天給各位分享金陵鴨血粉絲湯的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鴨血粉絲湯哪里最正宗進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

金陵鴨血粉絲湯好吃嗎

很好吃

材料

1：姜，蔥，大料，花椒，香葉，草果，銀杏，黨參

2：胡椒面，花椒面，辣椒油，鹽，生抽，香菜碎，我還喜歡放些醋

做法

程序一切為了方便和保留風(fēng)味，跟現(xiàn)實(shí)小店的做法不太一樣，但是對(duì)我來說是最优的了。

鴨血浸泡干凈切成小塊，容易碎要輕，焯水。

取一湯鍋，放入配料1，加入很多水

浸泡干凈的鴨肝切塊在湯鍋中水中煮熟，加入鴨血繼續(xù)煮，大概30分鐘的樣子。

這樣子，這鍋湯，就可以保存著，每次取一部分湯和鴨血鴨肝用就好了

在一只湯碗里，放入調(diào)料2

另一起鍋，從湯鍋里取適量鴨湯鴨血鴨肝，煮開放入豆腐泡泡，任何你喜歡放的蔬菜，煮

最后放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入湯碗中，講調(diào)料和湯混合好。

在家想做鴨血粉絲湯，應(yīng)該怎么做？

鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。材料：鴨血一盒，北豆腐一塊，紅薯粉條一碗，油豆腐一碗，豆瓣醬一大勺，香菜兩棵，香蔥大棵，油少許。主材準(zhǔn)備好：紅薯粉條提前泡軟剪短，鴨血和豆腐切拇指粗的長(zhǎng)條，油豆腐北京也叫豆泡兒，撕一個(gè)小口便于入味。

準(zhǔn)備主要食材和佐料。需要鴨骨架，還有半斤粉絲，半斤鴨血，鴨腸鴨心，這些鴨咋雜都需要一些。還需要準(zhǔn)備鹽，姜，香菜若干。最后的佐料就是白胡椒粉，辣椒，香油，還有鹵味包。粉絲最好選用龍口粉絲，因?yàn)檫@種粉絲既細(xì)膩，又有韌勁，而且不會(huì)輕易糊，煮粉絲時(shí)單獨(dú)用一口小鍋，將鴨湯的口味調(diào)的比平時(shí)要略咸些，這樣粉絲才能快速入味。

鴨湯里邊本身是有滋味的，所以不需要再加入特別濃重的味道的調(diào)料，喜歡吃辣的朋友可以在喝湯之前放入辣椒油，攪拌一下味道更好。把吊好的鴨湯燒開，粉絲放入竹簍中，放入燒開的鴨湯里燙透，迅速放入碗中。用同樣的方法處理鴨肝、鴨胗和青菜，然后放在粉絲上面。另燒一鍋開水，把鴨血和鴨腸分別放入竹簍，再放入開水中燙熟，放入碗內(nèi)。

鴨湯和煮熟的鴨胗、鴨肝、鴨腸等都已入味，所以最后要少放鹽，以免過咸；鴨血較嫩，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。久煮的鴨血會(huì)出現(xiàn)大量氣孔，口感變老；用漏勺，將粉絲在老鴨湯燙熟，倒入碗中，舀鴨血4一5塊，豆腐果3一4塊，放入碗中，并且加入適量的老鴨湯，加鴨盹4一5片，鴨肝4一5片，腸腸6一8段，香菜，放入碗中，撒上白胡椒粉，紅油，即可享用。

金湯鴨血粉絲怎么做？

1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時(shí)制成高湯。

2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。

3、鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。

4、鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。

6、放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。

做法二食材

鴨血（有時(shí)也用豬血代替），粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。[9]

步驟

1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。

2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。

3、過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。

4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。

5、再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

鴨血粉絲湯

鴨血可以和粉絲一起做成鴨血粉絲湯，鴨血粉絲湯相對(duì)來說不容易上火，而且鴨血粉絲湯本身也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，時(shí)不時(shí)吃一下對(duì)身體好處還是比較多的，當(dāng)然想要鴨血粉絲湯好吃還是要注意一些技巧的，接下來我們來了解一下鴨血粉絲湯的相關(guān)知識(shí)吧。

鴨血粉絲湯的做法

鴨血粉絲湯味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的，那么鴨血粉絲湯的做法有哪些呢？

鴨血用清水浸泡兩遍，粉絲提前用水泡軟，姜，香菜洗凈。鴨血切厚片，姜切片。鍋里油燒熱，放入姜片爆香。加入清水(高湯)燒開。放入粉絲和鴨血。大火燒開，加入少許鹽，胡椒粉。鴨血煮熟后，放入雞精調(diào)味，出鍋裝入大湯碗，放上香菜即可。

鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。

鴨血粉絲湯配方

鴨血粉絲湯配方并不會(huì)很復(fù)雜，那么鴨血粉絲湯配方有哪些呢？

鴨血粉絲湯配方有鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個(gè)。

做的時(shí)候燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

鴨血粉絲湯熱量

有些人會(huì)選擇鴨血粉絲湯來填飽肚子，那么鴨血粉絲湯熱量有多少呢？

鴨血粉絲湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是126大卡(527千焦)，單位熱量較低。每100克鴨血粉絲湯的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

鴨血粉絲湯做的時(shí)候先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時(shí)制成高湯。先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。

鴨血湯

鴨血湯做的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，那么鴨血湯怎么做比較好呢？

鴨血湯做的時(shí)候取不銹鋼燙粉漏勺，加入豆泡煮1分鐘；取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。

鴨血湯是南京的著名風(fēng)味小吃，屬金陵菜、金陵小吃，和鴨血粉絲湯比少了粉絲，由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯制成?？诟絮r香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，既有補(bǔ)血作用，又有潤(rùn)腸通便的作用，一碗鴨血湯滿足全家人的需要，特別適合老年人食用。

鴨血粉絲湯的歷史

南京的鴨肴已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品。清朝時(shí)期，有人將粉絲放入鴨血湯內(nèi)，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產(chǎn)生鴨血粉絲湯。