今天給各位分享煎秋刀魚(yú)的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)煎秋刀魚(yú)熱量高嗎進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

秋刀魚(yú)的做法

秋刀魚(yú)的做法

秋刀魚(yú)的做法，秋刀魚(yú)是我們生活中比較常見(jiàn)的咸水魚(yú)，也是我們經(jīng)常吃的一種魚(yú)類(lèi)，味道非常的纖維，怎么吃都好吃，秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。以下為大家分享秋刀魚(yú)的做法。

秋刀魚(yú)的做法1

香煎秋刀魚(yú)

原料：秋刀魚(yú)、鹽、孜然粉、白酒、檸檬

做法：1、秋刀魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，魚(yú)身兩側(cè)切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚(yú)身，魚(yú)腹內(nèi)，腌制十分鐘左右。2、平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚(yú)，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時(shí)候擠點(diǎn)檸檬汁即可。

鹽煎秋刀魚(yú)

原料：秋刀魚(yú)、鹽

做法：1、秋刀魚(yú)去鱗洗凈，去掉魚(yú)肚魚(yú)鰓，吸干魚(yú)表面和魚(yú)肚內(nèi)的水，在表面和魚(yú)肚內(nèi)抹上細(xì)鹽，腌制15分鐘。2、熱鍋，放油，放魚(yú)。

開(kāi)始的時(shí)候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。

黃皮汁秋刀魚(yú)

原料：秋刀魚(yú)、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油

做法：1、秋刀魚(yú)洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘。2、熱鍋熱油，放入，秋刀魚(yú)塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過(guò)煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋。3、裝盤(pán)后，擠上一些黃皮汁，放上幾個(gè)黃皮即可。

鹽烤秋刀魚(yú)

秋刀魚(yú)3條（或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備）

調(diào)料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許，生姜1塊，海鮮醬少許，蜂蜜少許，檸檬。

做法：1、將秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)腮，洗凈瀝干，用刀在魚(yú)身上劃幾刀以便腌制入味。2、將檸檬切半，一半用來(lái)擠汁，一半切片備用。

3、將粗鹽抹在秋刀魚(yú)上，并灑上少許黑胡椒碎粒。4、在秋刀魚(yú)上擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右。5、將蜂蜜加適量水，拌勻備用。

6、烤箱預(yù)熱200度，在烤盤(pán)上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚(yú)放在烤網(wǎng)上，上面放兩片檸檬片。7、將秋刀魚(yú)送入烤箱烘烤10分鐘，隨后取出給魚(yú)翻個(gè)面，刷上一層蜂蜜水，再繼續(xù)烘烤10分鐘，烤至秋刀魚(yú)表皮金黃微焦即可。

糖醋秋刀魚(yú)

原料：秋刀魚(yú)、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水

做法：1、將魚(yú)洗凈去內(nèi)臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調(diào)成糖醋汁。

2、熱鍋放油放入魚(yú)，將魚(yú)塊煎至兩面金黃后出鍋。3、鍋內(nèi)留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚(yú)塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。

回鍋秋刀魚(yú)

原料：秋刀魚(yú)、青蒜苗、豆豉香辣醬、蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒

做法：1、秋刀魚(yú)，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段，腌制好的秋刀魚(yú)用廚房紙巾吸去多余水。

2、鍋內(nèi)燒熱油，放魚(yú)塊煎至表面金黃，鍋內(nèi)少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻，倒入秋刀魚(yú)塊炒勻。3、下青蒜快速翻炒30秒即可。

清蒸秋刀魚(yú)

原料：秋刀魚(yú)、生姜、青椒、紅椒、生抽、辣椒、料酒。

做法：1、秋刀魚(yú)整理干凈，放入盤(pán)子里。2、生姜?jiǎng)兤で薪z，擺在秋刀魚(yú)的下面、旁邊、肚子里。3、鍋里放清水，開(kāi)始蒸魚(yú)。

4、二十分鐘后，端出秋刀魚(yú)。5、青紅辣椒去籽切絲。6、鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。7、把調(diào)味汁淋在秋刀魚(yú)上面即可。

紅燒秋刀魚(yú)

原料：秋刀魚(yú)、豬肉餡、蔥、姜、八角、老抽、白糖、五香粉

做法：1、將秋刀魚(yú)去腸洗凈，切成幾段；將蔥、姜切末備用。2、用老抽和白糖干煸一下肉餡。3、鍋中熱油，放入秋刀魚(yú)煎至兩面金黃。4、另支鍋，爆香蔥姜，再放入煸好的肉餡以及秋刀魚(yú)，加水紅燒。5、期間放一點(diǎn)五香粉和老抽，直到水分燒干為止即可。

秋刀魚(yú)的做法2

挑選新鮮秋刀魚(yú)，掌握3不1沒(méi)有

1不：魚(yú)體挺直不彎曲

除了傳統(tǒng)看魚(yú)眼清不清澈、魚(yú)鰓的鮮紅與否，由于許多攤商為讓其賣(mài)像更佳，多會(huì)使用藥樊來(lái)浸泡，減緩秋刀魚(yú)氧化的機(jī)會(huì)，讓其維持色澤的鮮艷。因此，使用這樣的方式來(lái)判斷新鮮與否，準(zhǔn)確度已稍嫌不足。

在挑選秋刀魚(yú)時(shí)可用一手捏住秋刀魚(yú)的魚(yú)頭，將魚(yú)身懸空的方法，以魚(yú)身的狀態(tài)作為新鮮度的指標(biāo)。若魚(yú)身在無(wú)支撐的情況下，仍保持挺直的.型狀，就代表該魚(yú)尚屬新鮮，魚(yú)肉尚未開(kāi)始變質(zhì)。如果魚(yú)身已呈現(xiàn)彎曲、軟趴趴的狀態(tài)，則表示其已經(jīng)在室溫下擱置太長(zhǎng)的時(shí)間、新鮮度不佳。

2不：魚(yú)身干爽不黏膩

除了以魚(yú)身狀態(tài)來(lái)分別，也可以選擇以手觸摸魚(yú)的表皮來(lái)簡(jiǎn)易分辯。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)魚(yú)新鮮度不夠，或在室溫下太長(zhǎng)的時(shí)間、曝曬于陽(yáng)光下過(guò)久，都會(huì)影響魚(yú)肉的品質(zhì)，使魚(yú)身分泌出黏稠物。所以，購(gòu)買(mǎi)秋刀魚(yú)前，如果發(fā)現(xiàn)有黏稠物附著、摸起來(lái)有黏膩感，則表示魚(yú)不夠新鮮，不建議購(gòu)買(mǎi)。

3不：壓力感測(cè)點(diǎn)不消失

另外，想要判別秋刀魚(yú)新不新鮮，還有一種專(zhuān)屬秋刀魚(yú)使用的獨(dú)特方式，那就是以秋刀魚(yú)身上是否有藍(lán)綠色壓力感測(cè)點(diǎn)，類(lèi)似魚(yú)鱗的小點(diǎn)存在，若小點(diǎn)數(shù)量多，就代表該秋刀魚(yú)鮮度有一定保證。

至于為什么這樣和魚(yú)鱗相似的小點(diǎn)可以當(dāng)作新鮮度的依據(jù)呢？事實(shí)上，藍(lán)綠色小點(diǎn)并非秋刀魚(yú)的鱗片，而是其感應(yīng)外在壓力所具備的獨(dú)特感測(cè)點(diǎn)。一旦它離水太久、沒(méi)有適度保存就會(huì)慢慢消失。因此，可作為檢視的方法之一。

4沒(méi)有：魚(yú)鰓清爽沒(méi)有異味

最后，想要確認(rèn)秋刀魚(yú)夠不夠新鮮，還可以將秋刀魚(yú)的魚(yú)鰓微微打開(kāi)，用鼻子靠近嗅聞，如果聞起來(lái)只有淡淡的魚(yú)味及咸咸海水味，沒(méi)有奇怪的漂白水、雙氧水，或是腐臭味，就代表其沒(méi)有經(jīng)過(guò)藥水浸泡、放置過(guò)久，可以購(gòu)買(mǎi)、食用。

多掌握一些挑選食材的方法我們?cè)谫I(mǎi)夠才能買(mǎi)到更多美味營(yíng)養(yǎng)的食物，上面就是對(duì)什么樣的刀魚(yú)好的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)刀魚(yú)的時(shí)候就能夠仔細(xì)地挑選了，另外平時(shí)在生活中多注意一些細(xì)節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。

香煎秋刀魚(yú)怎么做

前言

據(jù)查，秋刀魚(yú)中的主要成分是蛋白質(zhì)，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。而秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。此外它含有的大量不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用，老人經(jīng)常食用秋刀魚(yú)對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。

我下次一定記得給媽媽帶些秋刀魚(yú)去做給她喝老爸吃。

材料

主料：秋刀魚(yú)1條；

輔料：油適量、鹽適量、孜然適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、香蔥適量、生姜適量

香煎秋刀魚(yú)

1

秋刀魚(yú)去腮、去內(nèi)臟后清洗干凈

2

秋刀魚(yú)斜刀切段，用食鹽半茶匙和料酒腌制大約10分鐘

3

蔥根拍碎，生姜切片。香蔥等魚(yú)盛出后用剪刀煎入即可的

4

坐鍋熱油，油燒到8成熱，把秋刀魚(yú)用廚房用紙擦干水分，下鍋煎

5

翻面再煎黃

6

再?lài)娚僭S料酒，放適量的生抽，加兩茶匙白糖和少許孜然、黑胡椒粉，再加少許水，蓋蓋大火燜燒至收汁即可

7

出鍋裝盆，撒入少許香蔥

小貼士

本不想加水燜燒的，但覺(jué)得是秋刀魚(yú)是冰凍魚(yú)，而且肉質(zhì)厚實(shí)，就怕外焦里不熟的。還是加少許水多燒一會(huì)兒放心。

秋刀魚(yú)這么煎，不破皮、不粘鍋，涼后肉還脆，再也不用去外面吃了

秋刀魚(yú)顧名思義就是秋天才上市的魚(yú)，別看秋刀魚(yú)的個(gè)頭不大，它可是日本國(guó)民心中最爱。因?yàn)檫@個(gè)還專(zhuān)門(mén)編了一首歌【秋刀魚(yú)之戀】，來(lái)表達(dá)他們對(duì)秋刀魚(yú)的喜愛(ài)。

秋刀魚(yú)其實(shí)并不是什么高大上的海魚(yú)，它的產(chǎn)量很大，所以售價(jià)也不高。我們這座沿海的城市，秋刀魚(yú)的售價(jià)就沒(méi)有超過(guò)10塊錢(qián)一斤的時(shí)候。

我覺(jué)得日本人喜歡吃秋刀魚(yú)，主要還是因?yàn)樗麄兡抢锸乔锏遏~(yú)的主產(chǎn)區(qū)，就跟我們海邊人喜歡吃小黃花魚(yú)和帶魚(yú)一樣，主要還是便宜、味美。

秋刀魚(yú)對(duì)于海邊人來(lái)說(shuō)，它的吃法無(wú)外乎就是煎和烤，也有人喜歡吃燉的秋刀魚(yú)。不過(guò)我覺(jué)得它有些苦味，而且也沒(méi)什么意思，不過(guò)這個(gè)還是依個(gè)人口味而定。

秋刀魚(yú)本身的油脂特別豐富，用鍋一煎滋啦的冒油，別說(shuō)它的味道有多鮮美了!今天就跟大家分享一個(gè)【香煎秋刀魚(yú)】，煎好后不破皮、不粘鍋，涼了以后肉還脆的好辦法。

【主料】: 秋刀魚(yú)四條

【配料】 :蔥姜

【調(diào)料】: 檸檬、料酒、鹽、辣椒面和孜然粒

【制作方法】:

1.秋刀魚(yú)清洗干凈，然后從背部沿著主刺開(kāi)刀，把它片成腹部相連的兩片。

2.片好的秋刀魚(yú)摘去魚(yú)鰓和內(nèi)臟，然后入清水中清洗干凈。

3.把洗凈的秋刀魚(yú)放入容器中，加料酒、鹽、攥出的蔥姜水和一點(diǎn)檸檬汁給它抓拌均勻，蒙上保鮮膜入必須腌制一會(huì)。

4.腌好的秋刀魚(yú)取出，泌去腌魚(yú)的汁水，用廚房紙巾把秋刀魚(yú)表皮的水分沾干。

5.把平底鍋燒熱，放入涼油轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，使鍋底均勻的蒙上一層油膜，然后把油倒出。

6.鍋中再次入涼油，然后把秋刀魚(yú)平鋪開(kāi)入鍋煎制，這時(shí)候要把火調(diào)小。不要急于翻動(dòng)魚(yú)，等到一面煎至定型后再翻面，把兩面煎至金黃，撒上孜然粒和一點(diǎn)花椒面即可出鍋。 出鍋的秋刀魚(yú)為了便于食用，可以剪成小段或在魚(yú)身上劃幾刀。

【煎魚(yú)小竅門(mén)】:

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