今天給各位分享得莫利燉魚的知識，其中也會對得莫利燉魚哪家最正宗進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

得么利燉魚的做法大全

兩種做得莫利燉魚的做法：

一、主料：鯉魚1條（切上花刀好入味）、鹵水豆腐一塊）、粉條1小把、大白菜心1個（順著切成1.5寸長和段，再用水焯一下）、五花肉適量、肉皮適量。

　 輔料：郫縣豆瓣醬1袋（實際用2兩），蔥1根（切成絲、姜1塊（部分切片、部分切絲）、蒜瓣（切成末）、紅干椒數(shù)個（可視個人口味增減用量）、香菜少許（切成末。另外，再準(zhǔn)備適量的豆油和老油（豬油）。

　 材料都準(zhǔn)備齊全后，在鍋底放上適量的豆油和老油，待油燒開時，把輔料留出少量（夠做三末用就行），剩余的一起入到鍋內(nèi)爆炒。待炒出香味時，加入適量湯，入主料大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉 ，再放入適量的鹽和味精，燉熟出鍋時撒上三末即可食用。

二、主料：鯉魚1條（一公斤左右），改成花刀備用。

　 配料：取一棵白菜，把每個菜幫的葉和中部，用手撕成大片；再取一塊水豆腐，切成2－3厘米厚、5厘米見方的塊，把粉條用開水泡20分鐘左右撈出，把五花肉煮半熟切成薄片。

　 調(diào)料：豆油、香其醬1袋、花椒、大料、蔥、蒜、紅干椒1個（撕開備用）、綠尖椒2個（拍碎）、鹽、味精、白糖、陳醋、白酒（少量）。

　 制作方法：先在鍋內(nèi)放底油，燒開時把香其醬、花椒、大料、蔥、蒜、紅干椒放入爆炒，炒出香味時，再烹入陳醋和白酒，加入適量的湯，把魚放進(jìn)去蓋上鍋蓋，燉15－20分鐘后把白菜、豆腐、粉條、五花肉、綠尖椒放到魚的另一側(cè)，加入鹽、白糖、味精調(diào)好口味，繼續(xù)燉15-20分鐘，出鍋撒上蒜末和香菜末即可食用。

得莫利燉魚正宗做法

得莫利燉魚方法：

用料：江鯉魚一條1500克、凍豆腐1塊、五花肉片200克、泡發(fā)黑木耳200克、土豆粉100克、泡發(fā)榛蘑150克、羊骨湯2000克、蔥段50克、黃豆醬150克、姜片10克、大蒜2瓣、大豆油適量、紅辣椒2根、鹽適量、香菜適量。

步驟：

1、江鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟沖洗干凈后，晾干水分，在魚身上劃2-3刀。

2、鐵鍋燒熱，用姜片反復(fù)擦幾下。

3、加入大豆油，燒熱。

4、將魚放入油中，兩面煎炸至金黃色，取出備用。

5、將鍋中剩下的油全部盛出，放入五花肉片。

6、小火慢煎至肉質(zhì)焦黃透明。

7、煎肉時，將提前做好的羊骨湯放在微波爐里叮5-6分鐘，讓羊骨湯溫?zé)帷?/p>

8、鐵鍋中放入蔥段、大蒜和辣椒，煸出香味。

9、將鯉魚放在五花肉上面。

10、倒入羊骨湯，大火煮開。

11、依次加入黃豆醬，鹽，木耳。

12、加入榛蘑。

13、加入凍豆腐，蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鐘左右。

14、把泡軟的土豆粉放入鍋中，不蓋鍋蓋繼續(xù)燉5、6分鐘左右時間。

15、撒上香菜段。

16、香菜斷生即可關(guān)火食用。

得莫利燉魚怎么做？

得莫利燉魚: 得莫利是黑龍江方正縣的一個小鎮(zhèn) 此地因這道菜而出名,野生的活鯉魚 當(dāng)?shù)靥赜械陌做a魚是原料 最正宗的要經(jīng)過幾十到工序才能成菜 ,好吃到什么程度? 幾乎路過的客人都要下車一嘗.

草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。

1.過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。 2.調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。

3.燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。

4.加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。