今天給各位分享水煮千張的知識，其中也會對水煮千張怎么做才滑進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

“水煮千張”是什么意思？是菜名？

千張又被稱為豆腐皮、百葉等，是一種豆制品，它的形狀很薄，顏色通常為黃白色，時常出現(xiàn)在火鍋、麻辣燙等美食中。千張的包容性很強，可以和很多種食材進行搭配，因此有著較多做法?！八笄垺眲t是千張的做法之一，也是一道美食，具有色澤紅亮、鮮香麻辣的特點，因而受到食客歡迎。以下是水煮千張的具體做法。01、食材準備

顧名思義，水煮千張需要用到的主料為千張。除此之外，還需要準備花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、食鹽、白糖、老抽等進行調(diào)味。

02、制作步驟

水煮千張的制作步驟較為簡單。首先我們需要將千張切成絲后下入開水中燙三分鐘左右后撈出，撈出后的千張要記得瀝干水分。然后準備調(diào)味料。將準備好的蔥姜蒜切成末，干紅辣椒切成長度相近的小段，豆瓣醬剁碎。接著在鍋里倒入適量的油，待油熱后下入干紅辣椒及花椒用小火進行煸炒爆香后撈出。接著將還有底油的鍋燒熱，下入蔥姜蒜和豆瓣醬進行相同手法的煸炒，炒出紅油后下入一碗清水，等鍋里水燒開后，依次下入鹽、糖、老抽等調(diào)味，接著下入千張，在鍋里煮五分鐘左右便可以關火裝盤。然后撒上提前煸炒好的花椒和干紅辣椒，加入蒜末和蔥末，最后淋上熱油即可。

03、注意事項

水煮千張鮮香麻辣，味道較刺激。平時飲食習慣清淡的朋友注意食用量不宜過多。不愛吃辣的朋友可以適當減少干紅辣椒的用量，相反，愛吃辣的朋友也可以根據(jù)個人喜好加入多一些的辣椒。

水煮千張是一道非常美味的素食菜肴，口味香辣、湯汁濃郁，令人回味無窮。

水煮千張的做法 水煮千張的好吃做法

1、材料準備：花椒，蔥姜蒜，豆瓣醬，鹽，白糖，老抽。

2、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份備用。

3、蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。

4、熱鍋上油，油熱后下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出備用。

5、鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。

6、下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

7、下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末。

8、取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里步驟5上即可。

水煮千張怎么做

水煮千張怎么做

材料

千張兩大張，高湯2碗，五花肉50g，新鮮香菇5朵，筍半條

做法

1.將千張切絲，蘑菇切片，筍切絲，肉切絲用半勺鹽抓勻，2勺地瓜粉抓勻。

2.燉好大骨湯，平時燉一鍋，放一邊，隨時可使用很方便。

3.在煲中放好2碗大骨湯，加熱。

4.直接放入千張絲，放入香菇和筍絲煮開。

5.放入肉絲劃散。

6.放一小勺酥油蝦皮。蓋上蓋子燒開后關小火煮半小時。湯見乳白即可。

百頁豆腐簡介

百頁豆腐是豆?jié){加入凝固劑后，由上往下加壓，形成一層層的薄片，又稱千張豆腐，口感較一般市售嫩豆腐硬一些，適合烤及油炸。

百頁豆腐這是近幾年才開發(fā)的新口感豆腐，它的口感較Q、軟滑，這是因為在制作的過程中，多了蒸的手續(xù)，故使豆腐的組織較一般豆腐綿密扎實。這味豆腐多利用于素食料理及鹵味料理，它可以保持形狀完好，其內(nèi)部多孔隙易吸收鹵汁而入味，因其介于硬身豆腐與軟身豆腐之間，故仍有許多料理巧思的空間，是一品前途看好的豆腐。

千張煮多久才會熟？

三分鐘左右。煮豆腐皮要水開才下鍋，開水燙煮一分鐘撈出，用清水浸泡至溫度下降。在將豆腐皮下入鍋中翻炒入味即可食用。

豆腐皮挑選的時候，要挑選顏色略黃，帶有豆子清香的，口感最佳。在保存的時候，要將其放入冰箱冷藏保存，常溫環(huán)境下放置時間過長，會導致其變質(zhì)變味。

食材：千張、干辣椒、蒜、姜、花椒、干辣椒面、油、鹽、雞精、蔥、花椒末、豆瓣醬適量。

具體做法：

1、首先把千張切長條，蒜姜剁成末，蔥切段，干辣椒切斜段，豆瓣醬剁碎，鍋中加入沒過千張的水，水開后加入千張煮3分鐘，撈起瀝干備用即可。

2、然后在鍋內(nèi)放入少許油，加入蒜姜末、花椒、干辣椒段炒出香味后，加入豆瓣醬炒出紅油，加入沒過千張的水，水開后，放入千張煮2-3分鐘，加適量鹽和雞精就可以。

3、最后把適量蒜姜末、辣椒面和花椒末鋪在表面，鍋內(nèi)放入炒菜同量的油，油燒至冒煙，立即淋在蒜姜末上面，淋油就完成了，撒一層香蔥就可以上桌啦。

4、香氣四溢，麻辣鮮香的水煮千張就做好了！

注意事項

1、喜歡吃辣，可以多放辣椒，不要舍不得。

2、鹽要少放，要是又咸又辣的話，誰都受不了。