今天給各位分享洋快餐的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)洋快餐品牌排行進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

洋快餐是什么意思

洋快餐（Western fast-food; fast food）yáng kuài cān是指可以迅速準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的總稱，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外帶或外賣。

預(yù)先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食，如漢堡包、飯盒等。又叫盒飯。港臺(tái)一帶或譯作速食、即食、便當(dāng)?shù)龋M(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來語原意所能包容。

洋快餐的優(yōu)缺點(diǎn)

洋快餐的優(yōu)缺點(diǎn)

洋快餐的優(yōu)缺點(diǎn)，洋快餐現(xiàn)在已經(jīng)深入我們的生活當(dāng)中了，例如KFC、麥當(dāng)勞等洋快餐，這類食物已經(jīng)深入年輕人的心中。因?yàn)樗憬荨⒚牢?、跟得上潮流，下面我們一起來了解下洋快餐的?yōu)缺點(diǎn)吧。

洋快餐的優(yōu)缺點(diǎn)1

洋快餐的優(yōu)點(diǎn)

1、洋快餐制作工藝簡單，利于流水線烹制，讓快餐“快”得起來；相反，中式快餐因品種繁雜、工藝復(fù)雜、口感控制難，難以標(biāo)準(zhǔn)化，但這也形成了中式快餐自己的優(yōu)勢(shì)。

2、蛋白質(zhì)比較豐富，是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，不可或缺。

3、還有青菜一般吃生的 維生素沒有被破壞掉，中餐通常會(huì)把青菜或煮或炒或燜的，做出來實(shí)在沒多少營養(yǎng)了。

4、省時(shí)、快捷。在店里或帶走都可以，不用為趕時(shí)間，催促服務(wù)員，點(diǎn)完餐，幾分鐘就好。不像中餐一樣，湯水很多，帶走吃還要大袋小袋的一摞摞。

洋快餐的缺點(diǎn)

1、過量高蛋白飲食可致癌：大腸癌的發(fā)生與環(huán)境和飲食因素有關(guān)。在美國和西方發(fā)達(dá)國家，飲食中含有大量的動(dòng)物脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。這種低食物纖維和高脂肪、高糖的食物是大腸癌的危險(xiǎn)因素，而洋快餐正是這樣一類食品的代表。

2、能量過多可誘發(fā)心血管疾病：一個(gè)正常的成人每天需要攝入1800~2000千焦能量的食物，而洋快餐中肉類多、蔬菜少，而且炸薯?xiàng)l中含油較多，快餐飲料中糖的含量較高，這些物質(zhì)大大增加了洋快餐的能量。如果能量過高，會(huì)使人長胖，且會(huì)使高血壓、心臟病的發(fā)病率增高。

3、過量吃洋快餐可致性早熟：洋快餐的雞和肉類，大多是工廠化生產(chǎn)出來的`速生雞、速生肉，這些動(dòng)物由于生長期較短，肉中不可避免地含有過量的激素和添加劑，對(duì)健康不利。如果孩子們過量食用這些速生的高能量食物，就會(huì)造成兒童的肥胖以及男孩子提前出現(xiàn)變聲、女孩子提前出現(xiàn)乳房發(fā)育和月經(jīng)來潮等性早熟的現(xiàn)象，影響兒童的正常生長發(fā)育。

4、過量攝入人造黃油可增加膽固醇：在洋快餐制作中，要使用人造黃油、酥油等氫化脂肪，這些氫化脂肪是天然的植物油加氫后制成的，過量攝入氫化脂肪可引起血液中的膽固醇增高，甚至引起心臟病和糖尿病。

5、過量進(jìn)食油炸食物可導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)腫瘤：洋快餐食物上的棕色脆皮，以及一些油炸食物中大量含有的致癌物質(zhì)丙烯酰胺，可導(dǎo)致人體神經(jīng)系統(tǒng)的基因突變，誘發(fā)腫瘤。世界衛(wèi)生組織規(guī)定每千克食品中，丙烯酰胺的含量不得超過1毫克，而美式快餐炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺的含量高于標(biāo)準(zhǔn)100倍。

6、過量食用洋快餐可上癮：研究發(fā)現(xiàn)，長期食用洋快餐的人，對(duì)瘦素的抵抗力增強(qiáng)，而瘦素在人體內(nèi)是負(fù)責(zé)對(duì)大腦發(fā)出信號(hào)，控制人的飲食行為的。長期食用洋快餐后，會(huì)引起人體內(nèi)分泌改變，瘦素的作用減弱，導(dǎo)致人體大量進(jìn)食。

洋快餐的優(yōu)缺點(diǎn)2

準(zhǔn)媽媽遠(yuǎn)離洋快餐

如果孕婦吃了其中的雞大腿以及雞柳等物質(zhì)，這些物質(zhì)是富含著大量的激素等，雖然是口感很好，對(duì)于身體害處極大，會(huì)導(dǎo)致你的骨質(zhì)疏松等，同時(shí)其中的飲料都是刺激性的，對(duì)于胃腸以及胚胎都是很不好的。所以，孕婦比較好還是慎吃，肯德基大多數(shù)都是油炸食品，吃多了對(duì)孕婦會(huì)有很大的危害。

1、在懷孕初期，由于妊娠反應(yīng)，孕婦吃油炸食物后比較難以消化吸收，從而會(huì)導(dǎo)致食欲不佳，而到了懷孕4～7個(gè)月時(shí)，孕婦的子宮會(huì)增大，腸道受壓迫，腸蠕動(dòng)差，食用油炸食物后很容易發(fā)生便秘，嚴(yán)重者還可能引起便后出血。

2、由于油炸食品的油是經(jīng)過反復(fù)加熱、煮沸，容易變質(zhì)，且含有很高的致癌有毒物質(zhì)。孕婦經(jīng)常食用使用這種油炸過的食品，會(huì)將有毒物質(zhì)帶入體內(nèi)，有害身體健康，更會(huì)傷及正在發(fā)育中的胎兒。有些油炸食品比如油條、油餅，含有明礬，明礬中含有鋁，人體過多地?cái)z入鋁，會(huì)引起脫發(fā)、記憶力減退等癥狀，而孕婦攝入過多的鋁，不僅會(huì)影響自己的腦健康，而且還會(huì)影響胎兒的腦發(fā)育。

洋快餐有哪些(2)

洋快餐有哪些

● 肯德基的發(fā)展還帶動(dòng)了幾百家國內(nèi)原料供應(yīng)商的發(fā)展?？系禄膰H品質(zhì)管理體系幫助供應(yīng)商提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和管理水平，其中有的已經(jīng)成長為全國知名企業(yè)。

● 特許經(jīng)營是中國近年在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展中大家十分關(guān)注的領(lǐng)域?？系禄?#26368;先在中國嘗試餐飲特許經(jīng)營的模式的國際公司之一。通過十幾年的摸索經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了成功的范例。2003肯德基被全國連鎖協(xié)會(huì)評(píng)為《全國十大最佳連鎖品牌》。

作為中國社會(huì)的一分子，肯德基秉承“回報(bào)社會(huì)”的企業(yè)宗旨，積極關(guān)心需要幫助的人們。其主要形式是贊助中國兒童和青少年教育事業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，十多年來肯德基直接和間接用于公益方面的捐款已達(dá) 6500 多萬元人民幣。2002年9月，肯德基與中國青少年發(fā)展基金會(huì)合作成立了總額為3800萬元的“中國肯德基曙光基金”，長期資助家境貧困但品學(xué)兼優(yōu)的在校大學(xué)生。目前曙光基金已經(jīng)在全國24所大學(xué)實(shí)施，有近260名大學(xué)生接受了資助。

(3)洋快餐的種類之必勝客

①必勝客的來歷

什么是比薩?

“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障，成為全球通行的`名飲，受到各國消費(fèi)者的喜愛。但這種美食究竟源于何時(shí)何地，現(xiàn)在卻無從考究。如今，面對(duì)每天由遍及全球的“比薩專家”――必勝客餐廳里烤制的幾百萬個(gè)比薩，大家都自然地認(rèn)為這是400年前意大利那不勒斯 的面包師傅首創(chuàng)的。

那么到底是誰發(fā)明了比薩呢?有人認(rèn)為，比薩來源于中國：當(dāng)年意大利著名旅行家馬可?波羅在中國旅行時(shí)最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會(huì)烤制。一個(gè)星期天，他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì)，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可?波羅靈機(jī)一動(dòng)，把那位廚師叫到身邊， “如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可?波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午兩點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可?波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利總共有兩萬多家比薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個(gè)比薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習(xí)慣是將比薩折起來，拿在手上吃。這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。比薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會(huì)破裂。

目前，全球最為著名的比薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國堪薩斯州的必勝客?！凹t屋頂”是必勝客外觀的顯著標(biāo)志。在遍布世界各地90多個(gè)國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多個(gè)分店，包括在中國的近40家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個(gè)比薩。

“比薩”餅的講究

據(jù)了解，上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做，面粉一般用春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的莫扎里拉 (Mozzarella)芝士。

制作過程：先將秤好的面粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料密制成的風(fēng)味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的 100%甲級(jí)莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經(jīng)過精心挑選的新鮮餡料，最后放進(jìn)烤爐在260℃下烘烤 5至7分鐘。好了，一個(gè)美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風(fēng)味最佳。比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、 12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種。

比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點(diǎn)綴。例如“必勝客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風(fēng)情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。

意大利中西部城市。臨阿諾河，曾是利古里亞海岸港口，現(xiàn)已離海10公里，東距佛羅倫薩68公里。人口10.5萬(1982)。工業(yè)有金屬加工、機(jī)械、紡織、陶瓷、玻璃、化學(xué)、制糖等;還產(chǎn)大理石與雪花石膏雕刻品。鐵路、公路樞紐。設(shè)有比薩大學(xué)(建于1343年)。多中世紀(jì)建筑藝術(shù)。著名的比薩斜塔(因奠基不慎，致塔身傾斜)高約55米，塔底直徑15.24米，建于1174-1350年;現(xiàn)塔頂南傾已超出垂直平面5.3米，斜度為5°6′。還有羅馬式大教堂、博物館與圖書館等。旅游業(yè)發(fā)達(dá)。比尤特美國蒙大拿州西南部礦業(yè)城市。位于落基山區(qū)。人口3.7萬(1980)。1864年發(fā)現(xiàn)金礦后始建。 1882年改以采銅而大發(fā)展。附近有生產(chǎn)全美國銅產(chǎn)量8%的銅礦山，還產(chǎn)鉛、鋅、錳。夏季旅游地。比卡茲羅馬尼亞東北部城鎮(zhèn)。在比卡茲河和比斯特里察河匯流處。人口約1萬(1983)。 1960年建有比卡茲水庫和列寧水電站。鐵路、公路通此。生產(chǎn)水泥和石棉制品。西郊有雄偉壯觀的比卡茲巖溶峽谷。東喀爾巴阡山區(qū)的旅游中心。

必勝客由來：

卡尼兄弟1958年在堪薩斯州創(chuàng)立的。兩兄弟當(dāng)時(shí)是設(shè)在維契托的州立大學(xué)學(xué)生，他們向母親借了600美圓，買了一些二手設(shè)備，在維契托一個(gè)反繁華的十字路口租了一座小樓，就開張了。他們?cè)谝粔K牌子上寫Pizza(比薩餅)之后，只剩下寫三個(gè)字母的地方，于是他們又寫上Hut(小屋)，這就是今天著名的”必勝客“了。兩兄弟干得有聲有色，很快，他們的比薩餅就在美國、墨西哥、澳大利亞、歐洲和亞洲找到了銷路。必勝客最終被百事可了兼并，現(xiàn)在共有8000多個(gè)連鎖店，從科威特到危地馬拉，從香港到荷屬安德列斯群島，必勝客的餅店遍布全球，每年的銷售總額超過50億美元

②公司概述

屋頂作為餐廳外觀顯著標(biāo)志的必勝客，如今已是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)。在遍布世界各地一百多個(gè)國家,每天接待超過4,00萬位顧客, 烤制1,70多萬個(gè)比薩餅。必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上，迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團(tuán)-百勝全球餐飲集團(tuán)，目前百勝餐飲集團(tuán)在全球100多個(gè)國家擁有超過 32,500 家的連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。

在進(jìn)一步加強(qiáng)在大城市布局的同時(shí)，必勝客開始大舉進(jìn)軍中國的中小城市。據(jù)了解，必勝客把中國市場分為4個(gè)層次：上海、北京、廣州等大城市屬于一線市場;南京、杭州、合肥、濟(jì)南等省會(huì)城市屬于二線市場;蘇州、常州、溫州、寧波、金華、湖州、嘉興等地級(jí)市屬于三線市場;而余姚、常熟等縣級(jí)市屬于四線市場。必勝客華東市場總經(jīng)理童若鳴日前對(duì)媒體透露，隨著中國中小城市的迅速崛起以及居民消費(fèi)水平的顯著提高，必勝客開始將市場拓展的觸角伸向中小城市，特別是以縣級(jí)市為代表的“四線市場”，以提高必勝客在中國市場的覆蓋率和滲透率。

必勝客屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。下面是它在發(fā)展中的大事跡;

1958年 美國年輕的Frank and Dan Camey兄弟倆，向母親借60美元，在美國Wichita開設(shè)了第一間必勝客比薩餐廳。

1959年必勝客在堪薩斯州正式成立公司，并在州內(nèi)的Topeka開設(shè)第一家特許經(jīng)營的必勝客餐廳。由Dick Hassur自主管理。作為特許經(jīng)營者，迪克被獲準(zhǔn)使用必勝客注冊(cè)商標(biāo)和秘密的產(chǎn)品配方，并同時(shí)得到卡尼兄弟在管理上的協(xié)助。

1965年 必勝客第一支電視廣告片“Putt-Putt to Pizza Hut”開始投放。

1967年世界最大的比薩(直徑6英尺)在德克薩斯州的必勝客餐廳隆重開業(yè)之際烘烤出來。

1968年必勝客在加拿大開設(shè)第一家國外分店，從此開始走向國際市場。

1969年必勝客開始全面采用紅色屋頂裝飾。同年，墨西哥第一家必勝客分店在Guadalajara開業(yè)。

1970年 澳大利亞第一家必勝客餐廳開業(yè)。

1971年必勝客無論在營業(yè)額還是餐廳數(shù)量方面，都成為全球第一的比薩連鎖餐廳。

1972年必勝客股票在紐約證券交易所上市。第1000家必勝客連鎖餐廳在美國堪薩斯州的威之達(dá)市開業(yè)。

1973年 必勝客在日本及英國開辦連鎖餐廳。

1976年必勝客第100家國外連鎖餐廳在澳大利亞開張。必勝客第2000家連鎖餐廳在美國密蘇里州開業(yè)。

1977年必勝客與百事可樂合并，在“百事可樂”的幫助下，必勝客開始向全球開拓的方向發(fā)展。必勝客在德克薩斯州開設(shè)第3000家連鎖餐廳。

1979年 必勝客在科威特和阿拉伯聯(lián)合酋長國開拓市場。

1988年必勝客慶祝誕生30周年。在全世界的連鎖店超過6000家。必勝客推出的獎(jiǎng)勵(lì)讀書計(jì)劃受到里根總統(tǒng)嘉獎(jiǎng)。

1989年必勝客在全美推出“加入必勝客工作”計(jì)劃，招募了10000余名殘疾員工，該計(jì)劃被認(rèn)為是當(dāng)時(shí)餐飲業(yè)首創(chuàng)的最大慈善倡議。必勝客在國外的第1000家分店在加拿大安大略州開業(yè)，至此，必勝客在全球54個(gè)國家擁有分店，必勝客歷史上第一次為白宮遞送比薩，為第一夫人芭芭拉?布什舉辦的“閱讀是基礎(chǔ)”的招待會(huì)提供服務(wù)。

1990年必勝客餐飲體系的年?duì)I業(yè)額達(dá)到40億美元。同年，必勝客進(jìn)入中國市場，在北京開設(shè)第一家中國分店。

1991年俄羅斯的葉利欽總統(tǒng)剛平息一場政變時(shí)，必勝客向他及其支持者提供了最具歷史意義的外送服務(wù)。

1995年必勝客被《飯店和社會(huì)機(jī)構(gòu)》雜志評(píng)為1995年“連鎖的選擇”獎(jiǎng)項(xiàng)，被視為在過去11年里最好的比薩連鎖店。

1997年必勝客所屬百事餐飲集團(tuán)從百事集團(tuán)分離出來，于當(dāng)年10月7日在美國成立全球最大的餐飲業(yè)集團(tuán)--百勝全球餐飲集團(tuán)，原百事集團(tuán)成員全球著名的必勝客、肯德基、塔可鐘三家餐飲公司，同時(shí)宣布成為百勝全球餐飲公司成員。

1998年 必勝客“上海旗艦店/美羅店”在上海開業(yè)。

1999年必勝客在中國江蘇省第一家比薩連鎖餐廳在蘇州開業(yè)。必勝客在中國浙江省第一家比薩連鎖餐廳在杭州開業(yè)。

2002年1月必勝客首次在中國推出中式比薩“富香團(tuán)員”與消費(fèi)者共度中國新年。3月12日，百勝全球餐飲集團(tuán)總部在美國宣布：集團(tuán)內(nèi)除已擁有并經(jīng)營的必勝客、肯德基及塔可鐘三大著名連鎖品牌外，與Yorkshire Global Restaurants公司簽署合約，收購了其屬下的AW及Long John Silvers兩個(gè)國際餐飲品牌。收購這兩家新品牌的同時(shí)，百勝全球餐飲集團(tuán)的英文名稱將同時(shí)由Tricon Global Restaurants, Inc，改為Yum! Brands, Inc。但百勝集團(tuán)的中文名稱仍沿用目前使用的名稱不會(huì)改變。

2003年1月10日中國必勝客開店突破100家。以100家店為新的起點(diǎn)，必勝客在“休閑餐飲”的基礎(chǔ)上，以更易親近的定位“必勝客歡樂餐廳”出現(xiàn)在中國餐飲市場。4月，中國必勝客在午茶和夜茶時(shí)段(每天的14：00--17：00，20：00以后)推出“開心茶點(diǎn)”。11月，“必勝宅急送”在中國開放特許加盟業(yè)務(wù)。

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洋快餐是什么？

分類: 生活 美食/烹飪

問題描述:

說明洋快餐對(duì)人體的危害/制作材料等等！

解析:

肯德雞等洋快餐危害國人健康

“洋快餐”進(jìn)軍中國，垃圾飲食危害中國人民的健康！洋快餐是不折不扣的“能量炸彈”和“垃圾食品”。2002年2月15日埃菲社記者發(fā)自北京的報(bào)道：“中國傳統(tǒng)深受西方風(fēng)尚沖擊”，文章指出“從戰(zhàn)國時(shí)代以來的數(shù)千年中，中國的古老傳統(tǒng)一直得以保存，但現(xiàn)在卻仿佛屈服于不可抗拒的西方生活方式……從美國那里，中國模仿到的是最糟糕的東西———洋快餐”?！把罂觳汀本哂腥撸ǜ邿崃?、高脂肪、高蛋白質(zhì)）和三低（低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維）的特點(diǎn)。營養(yǎng)學(xué)家為“洋快餐”取了個(gè)綽號(hào)———叫做“能量炸彈”和“垃圾食品”。因?yàn)槌砸活D洋快餐，就等于你一天能量消耗的下限。可以想象，如果你們家的孩子天天吃炸彈，這孩子能健康嗎？ “洋快餐”還破壞了食物生物多樣性的原則。“洋快餐”品種非常簡單，不像中國食物這么豐富，中國人認(rèn)為“雜食者、美食也，廣食者、營養(yǎng)也”。美國國會(huì)議員、營養(yǎng)學(xué)家和消費(fèi)者協(xié)會(huì)聲稱：肥胖和吸煙一樣，已成為公眾健康問題，號(hào)召“把快餐趕出校園”。2002年11月，紐約一名因長期食用洋快餐而變成肥癡的兒童在法院控告麥當(dāng)勞引起兒童肥胖。2003年1月29日倫敦出版的《新科學(xué)家》雜志報(bào)道洋快餐可引起體內(nèi)激素變化，引起上癮。華盛頓大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)家邁克爾·施瓦茨教授發(fā)現(xiàn)快餐（漢堡包、油炸土豆條等）可引起體內(nèi)激素變化，使食用者難以控制進(jìn)食量。其文章說：“快餐生物效應(yīng)的發(fā)現(xiàn)具有爆炸性的意義，發(fā)胖的原因不能歸結(jié)為肥胖者沒有自我控制能力”。

某些“洋快餐”用的油和中國傳統(tǒng)用的普通植物油不同，因?yàn)橛玫氖菤浠停窗阎参镉图託渖a(chǎn)出的油。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任威利特教授1991年就指出：將天然植物油加氫后生產(chǎn)的氫化油危害健康！因?yàn)闅浠椭泻恍┳匀唤绫静淮嬖诘姆词街舅幔词街舅釙?huì)影響人類內(nèi)分泌系統(tǒng)，危害健康。威利特指出：“關(guān)于氫化脂肪的攝入量與患心臟病和糖尿病的幾率關(guān)系的流行病學(xué)研究表明，氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕”。

洋快餐與致癌物質(zhì)——丙毒。2002年4月24日瑞典國家安全管理局公布了最新的研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)炸薯?xiàng)l、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤，所以有學(xué)者認(rèn)為這解釋了西方國家腫瘤高發(fā)的原因。美國藥品與食品管理局2004年3月24日公布了對(duì)750種食品的檢查結(jié)果，再度證實(shí)了炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆玉米花、炸雞中這類致癌物質(zhì)含量最高。家里做的菜情況比較好，而新鮮的蔬菜是最安全的。歐美和中國不一樣，家家廚房都有烤箱，是高溫烹飪；中國傳統(tǒng)膳食是低溫烹飪，我們的米飯、面條、饅頭都是用水做介質(zhì)，不會(huì)超過100攝氏度，比烘烤要低得多。爆炒菜肴短時(shí)間完成，高低溫結(jié)合的烹調(diào)方式，不僅有益于保持營養(yǎng)成分不受損失，也滿足了表面殺菌的需要，減少油脂的氧化。所以中國人民的傳統(tǒng)烹飪方法是非常安全的。