本篇文章給大家談?wù)劆F子做法，以及東北燜子做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燜子的做法和配料

燜子的做法和配料如下：

用料：紅薯粉條適量、五花肉適量、洋蔥半個、花椒適量、八角1個、生抽2勺、老抽1勺、花生油適量、鹽適量、水淀粉適量、十三香適量。

步驟：

1、紅薯粉條提前泡軟。

2、準(zhǔn)備食材：粉條剁碎，洋蔥切塊，五花肉清洗干凈。

3、鍋中不放油，加入五花肉煸出水分盛出。

4、鍋中放入食用油，放入花椒八角桂皮爆香后撈出。

5、鍋中留底油，放入洋蔥，炒出蔥香味。

6、放入肉絲，翻炒兩分鐘，再倒入剁碎的粉條，拌均勻，再倒入水淀粉，（需要稠一點的水淀粉），放入鹽，十三香調(diào)味。

7、蒸籠上鋪上粽子葉（白菜葉也可以，但是沒有，正好有粽子葉），再把拌好的粉條倒上面，鋪平，壓實。

8、成品圖。

9、放涼后切塊。

燜子的做法

燜子的做法：

用料：紅薯淀粉100克、水500克、鹽1小勺、芝麻醬1大勺、蒜末適量、生抽1勺、醋適量、鹽適量、水適量、花椒粉半小勺、食用油適量。

步驟：

1、紅薯淀粉100克，最好是這種塊狀的紅薯粉，我用綠豆淀粉和玉米淀粉都做過，只有紅薯淀粉煎出來的口感最好了。

2、加入500克涼水1小勺鹽。攪拌均勻。

3、開中小火，邊加熱邊攪拌，直到出現(xiàn)這種透明的絮狀物，要接著再攪拌。

4、直到全部成熟，成這種灰白色的粘稠狀。

5、倒入到一個小盆中抹平，放涼，入冰箱完全冷卻。燜子就做好了。

6、冷藏好的燜子切塊，煎鍋放適量的食用油，就可以煎燜子了。

7、等把燜子四面都煎熟，煎出嘎巴，就可以出鍋了。

8、盛到盤中，倒入用麻醬拌好的汁，麻醬汁是用麻醬，蒜末，生抽，醋，鹽，花椒粉加水調(diào)成的汁。一份煎燜子就做好了。

9、成品如下。

怎樣熬燜子？

一、制作步驟

1、食材：大骨頭、瘦肉、紅薯淀粉、姜、蔥、蒜、蒜苗、鹽、生抽、蠔油、五香粉、料酒、胡椒粉。2、把豬大骨洗干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，中間要換水，把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片，大骨頭泡出血水后，洗干凈撈出。

3、把大骨頭涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮沫撇去，焯好水后撈出沖洗干凈，把大骨頭放進鍋里，加入足夠的水，放入姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個小時以上備用。

4、把瘦肉洗干凈，用水浸泡半個小時，洗干凈瀝干水分剁成肉餡，加入鹽、料酒、蠔油、生抽攪拌均勻，腌制半個小時。

5、紅薯淀粉都是比較大顆粒的，要用搟面杖搗碎，這樣更容易化開，淀粉里加入適量的溫水，攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀的淀粉糊，用過濾網(wǎng)過濾一下，這樣做出來的燜子口感更好。

6、鍋里加入適量的大骨湯，大骨湯和紅薯淀粉的比例是5：1這樣就可以了，把腌制好的肉餡放進肉湯里煮熟轉(zhuǎn)小火，把攪拌好的淀粉加入到大骨湯中。

7、邊加入邊攪拌，要不停的攪拌，防止粘鍋底，一定攪拌至淀粉完全煮熟，呈透明狀的時候，就可以了，把模具中刷上油，把煮好的淀粉盛到磨具中，整理一下，等到晾涼后，再放進冰箱里冷藏一笑就可以了。

8、把蒜洗干凈拍碎，把蒜苗摘好洗干凈切段，把凝固好的燜子反扣在案板上，切成厚薄均勻的小塊，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，把燜子放進去煎一下，煎至兩面微黃就可以了。

9、鍋里留底油，油熱把蒜放進去爆香，再加入蒜苗、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、五香粉攪拌均勻，再把煎好的燜子放進去，翻拌均勻，就可以出鍋了，香軟筋道，非常的好吃。

二、燜子好吃小技巧

1、做燜子用大骨湯來做，做出來的燜子更加好吃，口感也更好，大骨頭一定要處理干凈，泡出血水，涼水下鍋焯水，熬制的時候，要用小火熬制。

2、做燜子可以用紅薯淀粉，也可以用地瓜淀粉，根據(jù)自己的喜好來選擇，淀粉和大骨湯的比例要掌握好，淀粉和大骨湯的比例一般都是1：5，大骨湯太多的話不容易定型，太少的話做出來的燜子又會硬，影響口感。

3、做燜子的時候，可以加點瘦肉，這樣做出來的燜子營養(yǎng)豐富，更好吃，口感也會更好，做燜子的時候火候要掌握好，一定要用小火，要不停的攪拌，防止鍋底。

4、做好的燜子用來涼拌、燉、煮、炸、炒、煎等都非常的好吃，每個地方做燜子的方法都不一樣，有的地方是用粉條制作，還有的地方是用瘦肉和山藥制作，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

總結(jié)：爽滑可口，勁道好吃的燜子就做好了，做好的燜子用來煎、煮、燉、炒等都非常的好吃，我也是很喜歡吃燜子，經(jīng)常會在家做，不過每個地方的做燜子的方法都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來選擇，

燜子是什么做的(自制燜子的做法)

1、燜子是什么做的。

2、燜子是什么食物。

3、燜子是什么肉。

4、燜子是什么意思。

1.燜子是北方地區(qū)特色小吃，主要成分為淀粉制成的涼皮、涼粉等，并佐以芝麻醬等制成。

2.流行于膠遼、河北、河南和天津等地區(qū)，在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分布。

3.不同地方，燜子的做法有差異，煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成。

4.做法：鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。

5.白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯。

6.用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛變成膠合面糊狀態(tài)。

7.放上鹽，大料，肉湯一起揉進面糊。

8.將麻布打濕，鋪在蒸籠上。

9.放在鍋內(nèi)。

10.將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。

11.蓋好鍋蓋，開始蒸煮，根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時間。

12.可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如有了彈性，比較柔軟，即可。

13.下籠，把蒸好的燜子塊自然風(fēng)干。

14.直到變成赭石顏色方可，切塊、切絲，整理成需要形狀。

山東燜子的做法

一、做法

1、鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯。

2、用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態(tài)。放上鹽，大料，肉湯一起揉進面糊。

3、將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內(nèi)。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。

4、蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時間。 可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。

5、下籠，把蒸好的燜子塊自然風(fēng)干。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。燜子的做法

二、吃法

1、經(jīng)典的 燜子滑肉丸子湯。

熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內(nèi)，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調(diào)料和青菜。 適合放鹽，醋，五香料等。

2、炒燜子。

將燜子切塊，與青椒同炒，好吃!

小貼士

山東定陶燜子是山東魯西南地區(qū)尤其是定陶區(qū)的特色風(fēng)味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯 又香，又辣，又酸，簡直是絕了。在早先這種燜子湯是農(nóng)村白事酒席上最受欢迎的一道采湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。

定陶燜子跟煙臺、大連的燜子不同，定陶燜子質(zhì)稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有一番風(fēng)味。

燜子的做法

燜子也是傳統(tǒng)美食，屬于魯菜系。味道咸鮮，香嫩適口。燜子還可以做好后煎至兩面金黃，再配上香噴噴的醬汁，那種又香又糯又脆的口感，簡直就是人間珍饈。燜子的做法也還算簡單易學(xué)，就算是沒有做過的，看了我們的攻略也能輕易上手，如此美味的燜子，大家都動手做起來吧。