火鍋牛蛙怎么做好吃又嫩(牛蛙火鍋的做法竅門)
1.牛蛙火鍋的做法：牛蛙用料酒先腌一下。
2.鍋燒熱后，加入適量食用油。
3.燒熱后加入火鍋底料。
4.小火炒至火鍋底料融化沸騰。
5.另取一只鍋，將融化后的火鍋底料倒入。
6.放入姜片、大蒜、大蔥以及適量開水，小火煮開。
7.依次放入蓮藕、牛蛙、香菜。
8.待鍋煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹。
9.片刻之后，撒上香菜起鍋即可。
牛蛙火鍋的做法
牛蛙火鍋做法有很多，下面這種是比較家常的牛蛙火鍋做法：
準備食材：牛蛙+青紅椒+姜蔥蒜+泡姜+泡椒+火鍋底料+香菜。
準備配菜：豆皮1張+炸豆干2大塊+萵筍1根+冬瓜1圈，全部切成段。
1、把牛蛙洗干凈剁塊，腌制：食鹽適量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+雞粉少許+淀粉半勺+姜蔥段若干，攪勻。
2、鍋燒水開，依次倒入全部配菜，焯水至八成熟撈出，倒入碗中，待用。然后用小碗清水+干辣椒(剪成小段)+花椒粒浸泡會(熗油時不易糊)，瀝干水分，待用。
3、鍋熱油，放入姜蔥蒜+小米椒+泡椒爆香，加入豆瓣醬1勺+火鍋底料1小包，炒香炒出紅油；加入清水熬煮6分鐘，撈出料渣不要；先倒入全部配菜，焯熟撈出裝碗中；再倒入腌制好的牛蛙，大火燒開煮熟。
4、再倒入腌制好的牛蛙，大火燒開，快熟時加入青紅椒圈。食鹽適量+胡椒粉少許+魚露1勺+雞粉少許+花椒油半勺。把煮熟的牛蛙撈出，倒入配菜中，牛蛙上面撒入蔥蒜末。鍋熱油至六成熱，放入干辣椒和花椒粒炸出香味，撒入蔥蒜少許馬上關(guān)火，全部熗入牛蛙蔥蒜末上爆香，最后撒入香菜即可。
牛蛙的吃法：
1、山椒牛蛙
2、水煮牛蛙
3、爆炒牛蛙
4、泡椒牛蛙
5、干鍋牛蛙
6、香辣牛蛙
7、醬爆牛蛙
牛蛙火鍋怎么做。
準備材料：牛蛙200g、食鹽5克、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒兩勺、生抽一勺、水淀粉10克、調(diào)和油適量、柿子椒適量、白糖適量、白酒適量
1、首先準備好牛蛙200克。
2、蔥姜蒜、青椒、干辣椒適量。
3、上油鍋，下蔥姜蒜、干辣椒翻炒。
4、下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。
5、下青椒、生抽、白糖翻炒。
6、出鍋前放入適量的水淀粉。
7、放入鹽調(diào)味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。
8、點上火鍋小爐，準備出鍋。
9、最后上桌即可。
牛蛙火鍋 牛蛙火鍋的做法
1、原料：牛蛙1500克，青筍200克，茭白200克，白蘿卜200克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫縣豆瓣100克，味精10克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，紅湯2500克。
2、牛蛙宰殺去頭的內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
3、青筍，茭白，白蘿卜去外皮，改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用。
4、姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
5、炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，姜片，蔥，花椒，干辣椒，炒香并呈紅色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，摻紅湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫，倒入盛有青筍，茭白，白蘿卜的火鍋盆，上臺即可。
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