大頭菜的腌制方法
主料：卷心菜100g。
輔料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、調(diào)和油適量、白糖適量、白醋適量。
步驟：
1、大頭菜撕成小塊。
2、蔥切小段。
3、將大頭菜和蔥段放入容器內(nèi)。
4、放入適量的細(xì)鹽拌勻。
5、放入適量白糖拌勻。
6、倒入適量的醋拌勻。
7、再放入味精調(diào)味。
8、再放入香油將其拌勻即可。
大頭菜怎么腌制
需要準(zhǔn)備新鮮大頭菜5000克，食用鹽400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。2、把準(zhǔn)備好的新鮮大頭菜，用清水洗凈以后，瀝干水分，然后再去掉外皮，把它切成細(xì)絲，放在陽光下晾曬，讓它含有的水分蒸發(fā)一些。3、把炒鍋放在火上加熱放油，等油溫升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味兒，然后關(guān)火降溫，把炒好的辣椒油直接倒入到大頭菜絲中，再放入準(zhǔn)備好的其它調(diào)味料，用筷子把它調(diào)勻以后腌制24小時(shí)，然后直接裝入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大頭菜也就腌好可以食用了。
大頭菜怎么腌制好吃脆
腌制大頭菜的做法
先把大頭菜去皮，記得筋的部分一定要去干凈哦～這樣后面吃起來口感才好～
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接著把大頭菜對(duì)半切，再對(duì)半切
