家庭版螃蟹做法清蒸

清蒸大閘蟹的做法如下：

主料：大閘蟹4只。

輔料：油1勺、生姜1塊、料酒1大勺、生抽1勺、香醋2勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、用廢舊牙刷將大閘蟹的腹部和蟹腿部位都刷洗一下，然用流動的水沖洗干凈。

3、鍋中放入適量清水，放入幾片生姜片，然后加入一勺料酒和一勺色拉油。放生姜和料酒可以去腥，放色拉油可以讓大閘蟹看上去鮮亮有光澤，更有食欲哦。

4、鍋內(nèi)放入蒸格，然后將大閘蟹腹部朝上，放置在蒸格上面。先開大火蒸5分鐘，然后改成中火蒸10分鐘左右。

5、準(zhǔn)備蘸料。將生姜清洗干凈，切成薄片，然后切成細(xì)絲，放入小碟子里面。

6、放入一勺生抽和兩勺香醋，攪拌均勻以后就是蘸料了。

7、大閘蟹蒸熟以后取出來，剪開捆綁的繩子，搭配蘸料就可以享用了。

怎么清蒸螃蟹簡單又好吃

最簡單的蒸螃蟹方法如下：

用料：螃蟹4只、生姜1塊、蔥1顆、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣。

步驟：

1、新鮮螃蟹用清水沖洗，刷子刷凈蟹身蟹爪蟹鉗，尤其是螃蟹腿和鉗子上的毛毛，多刷幾次。

2、蔥切段，姜切片備用。

3、鍋中燒水，水開放入蒸簾，蒸簾上鋪上蔥段，姜片。

4、將螃蟹放入，肚子向上，蒸之前螃蟹活著要把腿鉗子綁起來，避免蒸熟的螃蟹掉腿掉鉗。大火蒸十五到二十分鐘根據(jù)螃蟹大小調(diào)整時間。

5、調(diào)碗汁加入味極鮮醬油，醋，糖，蒜末，姜末香油攪拌均勻。

6、好吃。

清蒸螃蟹的做法和步驟

清蒸螃蟹的做法和步驟：

主料：螃蟹6只。

輔料：生姜1塊、小蔥1顆、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。

1、準(zhǔn)備6只鮮活的螃蟹。

2、螃蟹一定要吃鮮活的。

3、對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。

4、可以通過螃蟹肚子上那一塊區(qū)域來辨別雌雄，雌的是圓形的，雄的是三角形的。

5、螃蟹身體表面有很多臟污，一定要刷洗干凈。用手像圖中這樣抓住螃蟹的身體兩側(cè)。這樣就不容易被夾了。安全起見，戴上手套操作更安全一些。

6、一只手抓住螃蟹，一只手用廢舊牙刷在流水下面刷洗，特別是關(guān)節(jié)連接的地方。

7、巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中放入適量清水，水量到最低水位線的位置。

8、水中放入姜片和料酒，開啟“營養(yǎng)蒸”程序，將水煮沸。

9、螃蟹清洗干凈以后，腹部朝上放入電飯煲的甑鍋里面。

10、然后再將甑鍋放回巧釜電飯煲的三角釜里面。

11、迅速蓋上蓋子，繼續(xù)“營養(yǎng)蒸”程序，蒸15分鐘就可以了。

12、蒸螃蟹的時候來準(zhǔn)備蘸料。生姜切末、小蔥切成蔥花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少許白砂糖和芝麻油，再加入適量清水，攪拌均勻就可以了。

13、十五分鐘之后，打開蓋子，完整而且干凈的螃蟹就蒸好啦，不斷腿也不流黃。

14、將蒸好的螃蟹取出來，裝入盤中就可以上桌享用。

清蒸蟹做法 最正宗的做法

一、清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋

做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（拿這個地方蟹鉗子怎么也夾不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在碗中。

2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時備上步驟2中的調(diào)味料。

二、蒸河蟹注意事項

1、時長。一般情況下，在水開的時候，再蒸二十分鐘左右就差不多了，河蟹里面的寄生蟲就差不多被殺死了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。

2、河蟹不要拆開蒸，最好是一整只洗干凈了直接隔水蒸，否則會流失掉大部分的鮮味兒。

3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬）直接隔水蒸。

清蒸螃蟹的正確做法

清蒸大閘蟹的正確做法如下：

1、姜切片切4片剩下切成姜末，水中放入紫蘇包。

2、將大閘蟹倒置在蒸籠腹部貼上姜，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

3、姜末、香醋、糖調(diào)醬汁。

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