今天給各位分享桂魚怎么清蒸的知識，其中也會對紅燒桂魚怎么做最好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

清蒸桂魚做法

【清蒸桂魚】

食材：桂魚，姜，蔥，食用油，生抽，糖，清水，鹽，白酒

制作方法：

1、桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內(nèi)臟及鰓。

2、用流水清洗魚身去除血污，瀝干水。

3、在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽。

4、切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘。

5、同時再將蔥先切成5厘米長段，再將段切成絲，余下的姜也切成細絲，備用，鍋內(nèi)水燒開，放上蒸架。

6、放上裝魚的淺碟，關(guān)蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關(guān)火。

7、蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。

8、姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上，鍋內(nèi)倒入油，加熱至微微冒煙。

9、將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香。

10、鍋內(nèi)倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水，加糖。

11、加鹽，糖與鹽溶解后，待汁水沸騰可關(guān)火。

12、將炒好的調(diào)味汁淋到魚碟中即可。

清蒸桂魚的做法

制作方法：

1. 將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；

2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側(cè)剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗凈；

6. 豬板油洗凈，切??；

7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內(nèi)，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結(jié)，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；

8. 出籠后揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；

9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調(diào)準口味，煮沸后淋澆在魚身上即可，上席外帶姜末醋蘸食。

清蒸桂魚是一道以桂魚作為主要食材，火腿、冬筍、香菇（鮮）、豬油（板油）為輔料，姜、小蔥、 鹽、味精、黃酒、醋為調(diào)料制作而成的一道家常菜，口味咸鮮。忌與羊肝同食。

鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。

桂魚清蒸的做法步驟

用料：桂魚1條、姜蔥少許、料酒1勺、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、鹽2g、白砂糖2g。

步驟：

1、首先將桂魚清洗干凈，用剪刀剪去魚鰓，去魚鱗，去除內(nèi)臟，清理干凈。

2、將擦干水份的桂魚放在砧板上，用刀再魚背上劃幾刀。

3、桂魚的兩面背上全部劃上刀痕。

4、姜去皮，切片再切絲，放入魚的刀痕上。

5、蔥去皮，切蔥段。

6、將蔥段，姜絲放進魚的肚子里。

7、再魚背劃痕處擺放上蔥段。

8、加入一勺料酒。

9、再加入一勺生抽。

10、加入食用鹽（鹽量可以根據(jù)個人口味增減）。

11、加入一勺白砂糖。

12、最后用保鮮膜封上，再用牙簽在保鮮膜上扎幾個孔，放入冰箱腌制40分鐘。

13、腌制好的桂魚從冰箱取出，把保鮮膜去掉，隔水蒸13-15分鐘即可。

14、蒸好的桂魚，用夾子將盤子夾出，注意燙手。

15、冷鍋熱油，倒入花椒粒炒香。

16、炒香后將花椒撈出，趁熱油。

17、淋上蒸魚豉油。

18、蔥，用手撕，撕的越細越好，撕好后自然卷起來，這樣撕出來的蔥花特別好看。

19、最后將撕好蔥花撒上魚身上即可，幾顆枸杞來裝飾。

20、撒上一點熟熱芝麻點綴即可完成。

如何清蒸桂魚好吃又簡單

好吃又簡單清蒸桂魚步驟：

主料：桂魚1條。

輔料：食鹽適量、食油適量、料酒1勺、姜30克、蔥3根、蒸魚豉油適量。

1、原圖材料。

2、將桂魚洗凈用刀在背上斜切3刀。

3、然后把姜蔥切好（切一些姜絲蔥絲用清水泡著備用）。

4、桂魚加少許鹽料酒和姜片蔥段腌制5-10分鐘。

5、待鍋里水燒開后放入蒸架子，把桂魚放上去。

6、蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（根據(jù)魚的大小來定）。

7、魚蒸好取出，將魚盤中的汁水到掉，再把姜絲和蔥絲擺上去。

8、另起油鍋待油微微冒煙將它淋在放有蔥姜的魚身上。

9、最后倒入蒸魚豉油即可。

清蒸桂魚的做法？

清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。下面我跟你分享一下。

清蒸桂魚的好吃做法一、

材料

桂魚一條***500克左右***，乾紅椒一個***新鮮紅椒更好***，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油

做法

1.桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分

2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘

3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘***水開后放入開始計時哈!***

4.蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。乾紅椒去籽切絲備用

5.魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油

6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可、

清蒸桂魚的好吃做法二、

材料

主料：丁桂魚1條

調(diào)料：姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油

做法

1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道;

2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤。

3、放在冰箱里腌30分鐘。

4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可

清蒸桂魚的好吃做法三、

材料

桂魚1條約重750克，火腿12克，菜薹150克，雞蛋50克，姜2片，蔥2條，精鹽5克，味精4克，白糖1克，上湯100克，干生粉5克，溼生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。

做法

1、將桂魚治凈，留頭、尾，起魚肉兩條，洗凈，魚肉斜刀切成雙飛片?；鹜惹谐?4條。將雞蛋煎成蛋皮，切中長絲24條備用。

2、將魚片用精鹽2克撈勻后再放干生粉撈勻，魚片皮向上，放火腿條1條卷起，中間再用蛋絲扎成卷，分兩行放在長碟中，擺回魚頭、尾，放上蒸籠猛火蒸6分鐘取出，倒去原汁。

3、將菜薹炒熟，分3行間在魚中。然后用上湯加味料，用溼粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

清蒸桂魚的好吃做法四、

材料

桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，胡椒粉，李錦記蒸魚豉油***最重要的調(diào)料***

做法

1、魚洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片、姜片，撒一點料酒和胡椒粉。

2、蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感。

3、然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。

4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。

5、另將適量蒸魚豉油加糖少許、胡椒粉、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。

6、最后將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。