四川麻辣兔肉最正宗的做法
麻辣兔肉最正宗的做法如下：
1、兔肉剁小塊泡水備用。
2、蔥姜蒜切段。
3、準(zhǔn)備大料。
4、辣椒用剪刀剪成小段不喜歡籽的直接去除。
5、鍋內(nèi)加油油溫五成下香料慢火炸出香味。
6、慢慢炸。
7、炸出香味后下入兔肉翻炒二十分鐘。
8、加醬油冰糖鹽繼續(xù)翻炒十分鐘出鍋。
麻辣兔肉最正宗的做法麻辣兔子
麻辣兔肉做法一，
材料
兔肉，醬油，淀粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精
做法
1.兔肉斬小塊加鹽，醬油，淀粉抓勻；
2.紅椒切斜圈，姜蒜切片；
3.鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外還加了淀粉，不用擔(dān)心肉會老，很容易就熟了）；
4.千萬不要爆干了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦！
做法二，紅酒燜麻辣兔肉
材料
兔腿，姜片，蒜片，八角，陳皮，紅酒，檸檬汁，大蒜葉，糖，麻辣醬，老抽，水
做法
1、兔腿肉切塊焯水處理干凈。
2、鍋里油燒熱放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會。
4、加入麻辣醬、老抽、水。
5、大火煮開后小火慢慢燜至兔肉熟。
6、最后加糖收汁，淋上些檸檬汁，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤！酒香和檸檬香夾帶著麻辣味的兔肉做好了，有沒有想吃的！哈哈！
做法三，麻辣野兔
材料
主料：兔肉（野）1000克，
輔料：紅尖椒50克，青蒜50克，
調(diào)料：花生油100克，料酒25克，鹽5克，味精2克，醬油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克
做法
1.兔肉洗凈去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米見方的丁，用少許醬油拌勻，加濕淀粉漿好；
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈后切成2厘米大的斜方塊；
3.大蒜切成2厘米長的斜段，用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕淀粉兌成汁；
4.將花生油燒沸后下入兔肉，用瓢炒散即撈出；
5.待油內(nèi)的水分燒干，下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；
6.鍋內(nèi)留50克油，下入紅辣椒，加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。
麻辣兔肉最正宗的做法
麻辣兔肉最正宗的做法如下：
食材準(zhǔn)備：
兔肉、雞蛋、小蔥、生姜、大蒜、芹菜、青椒、紅椒、小米椒、泡椒、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、花椒、淀粉、白糖、醬油、鹽、食用油。
具體步驟：
1、買回來的兔肉砍成小塊裝入一個大碗中，倒入適量清水浸泡10分鐘，充分去除兔肉中的血水，清洗干凈后擠干水分，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、淀粉，打入一個雞蛋，直接用手抓拌均勻腌制15分鐘，胡椒粉可以有效去除異味。
2、將其他食材配菜準(zhǔn)備好并清洗干凈，小蔥切成蔥花，大蒜去掉外皮切成薄片，生姜切末，芹菜切成末，青椒切成小段，紅椒切成小塊，小米椒切成小圈，泡椒剁碎，裝入盤中備用。
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油要多放一些，油溫7成熱的時候，下入腌制好的兔肉，開大火快速翻炒均勻，炒至兔肉變色后盛出裝盤備用。
4、另起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入一勺豆瓣醬以及一小把花椒，中小火翻炒幾下炒出紅油，然后下入切好的香芹、蒜片、青椒、紅椒、泡椒，中小火繼續(xù)翻炒炒出香味。
5、炒出香味后下入滑好油的兔肉，翻炒均勻后開始調(diào)味，加入適量鹽、白糖、醬油，以及沿著鍋邊倒入適量清水，開大火不斷翻炒，炒至兔肉炒熟透就可以關(guān)火出鍋了。
兔肉做法指導(dǎo)
兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)。整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會變成粒屑狀，而且不易煮爛。
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