茄子土豆怎么燉

茄子燉土豆的方法如下：

1、土豆去皮，然后切成塊，放進清水中浸泡，去除淀粉。

2、姜1塊切成片，蒜切成片，紅尖椒切圈，蔥1根切蔥花。

3、碗中倒入豆瓣醬1勺、生抽1小勺、老抽少許、鹽少許、雞精和清水，調(diào)成料汁。

4、鍋內(nèi)加入油，燒熱之后，把土豆放進去炸一下，炸至表面微黃，盛出控油。

5、將茄子切成塊，倒入鍋中炸，炸至微黃，撈出控油。

6、鍋內(nèi)留底油，下入姜片和蒜片，小火炒香。

7、將已經(jīng)炸好的土豆和茄子倒入鍋中，加入料汁，小火燒3分鐘左右。

8、最后把紅椒塊倒進去，炒至斷生，盛出即可。

大燉菜

是滿族人發(fā)明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了，故有所謂的“八大燉”。人們熟悉的小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、土豆燉牛肉，土豆熬白菜加五花三層的薄豬片、粉條、黃花菜，相當不錯。

蘇伯湯燉菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西紅柿一起燉。如今，東北菜館又有以經(jīng)營氽白肉血腸為主的殺豬菜館，而粗糧館則以經(jīng)營大餅子咸魚為特色。

茄子燉土豆的家常做法

土豆燉茄子的東北家常做法如下：

主料：茄子300克；土豆1個。

輔料：食用油5毫升；姜絲5克；生抽3克；醋2克；雞精3克；水200毫升；鹽2克。

1、茄子300g切塊，土豆一個削皮，切塊。

2、食用油5ml，姜絲5g，蒜片5g，大火爆香。

3、倒入土豆，翻炒均勻，生抽3g，醋2g，雞粉3g，鹽1g以及水200ml。

4、翻炒均勻，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燉至收汁。

5、倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。翻炒均勻出鍋即可。

土豆燉茄子怎么做

土豆燉茄子步驟如下：

1、茄子用手掰，土豆用勺挖。

2、鍋里油燒熱放入蔥姜和十三香炒香，然后加入茄子和一大勺蠔油翻炒。

3、等待茄子均勻的沾滿耗油，再放入土豆翻炒一會，加入高湯或水，剛沒過土豆就好。

4、大火燒開，調(diào)到中火，放入適量鹽，一直燉到土豆軟爛為止。

5、大蒜剁成蒜末，出鍋前放入鍋里攪拌，直至聞到蒜香味，關(guān)火出鍋。

做飯注意事項：

1、蔬菜先洗后切

不少人在洗菜時喜歡先把蔬菜切開，認為這樣可以洗得更干凈，吃起來也更安心，但這種做法會讓菜與水過多接觸，導致多種維生素和礦物質(zhì)元素流失在水中，所以做菜時應該先洗后切，并且切完后盡量馬上炒。

2、熱鍋涼油

在之前的觀念里，炒菜都是先在鍋里倒上油，等油燒到冒煙了再下菜。

3、菜七八成熟時再放鹽

無論什么菜都要放鹽，如果過早放鹽，對于蔬菜來說會導致汁液流失過多，而對于肉類來說則會引起蛋白質(zhì)的過快凝固，對營養(yǎng)和口感都有所影響。

4、注意各種調(diào)味品的合理搭配

除了食鹽外，醬油、雞精、豆瓣醬、耗油等這些家中常用的調(diào)味品都含有不少鹽分。

家常茄子燉土豆的簡單做法

用料：茄子1到2個、土豆1到3個、老抽適量、香醋少量、大蔥1到2根、蒜兩個獨頭蒜或多用幾瓣多瓣蒜、肉（只要是豬肉就行）少量，根據(jù)個人喜好和實際情況、鹽適量、生抽適量、姜兩三片、料酒（白酒，黃酒都可以替代。）適量。

步驟：

1、茄子土豆切滾刀塊，肉切小就行，是片是塊隨自己喜歡，最好帶點肥肉。蔥姜蒜也是看個人，不喜歡吃就用刀身拍一下留大塊，煮好后方便挑出來。

2、熱鍋少許油。東北大豆油最好。菜籽油……沒試過我也不能亂說。南方朋友可以試試。

3、先下蔥姜蒜，炒。

4、下肉，多炒一會，把肉里的葷油炒出來。

5、放一個大料進去。

6、少許料酒和醋，在勺子里兌好，一起下鍋?；瘜W的角度講，可以生成有香味的酯類化合物。

7、一點點老抽，給肉上點色。注意是一點點，放多了正碗菜都會很黑。

8、茄子土豆全部放進來，稍微炒一下。

9、添湯，我這里放了凍在冰箱里保存的肉湯，沒有的話直接加水沒過食材就好。燉一會兒。

10、燉一會兒之后，加一些生抽提鮮。

11、繼續(xù)燉，二十分鐘到一個小時都可以，看實際情況。出鍋前加適量鹽。

12、出鍋，撒一點蔥花。

土豆燉茄子的家常做法

茄子燉土豆的家常做法如下：

準備材料：茄子一根、土豆半個、杭椒4根、鹽適量、生姜1片、大蒜3瓣、高湯半碗、水淀粉適量、花生油2勺、生抽1小勺。

1、所有主食材準備齊全。

2、茄子切滾刀塊，辣椒切斜刀，生姜切片。

3、土豆切滾刀塊，用清水沖洗干凈表面的淀粉。

4、不沾平底鍋放適量油，先放土豆煎至八分熟，盛出來備用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入擠干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微發(fā)黃，放入一勺高湯。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺鹽和少許生抽，炒勻后蓋蓋子燜煮1分鐘左右。

10、最后淋入水淀粉，出鍋。

11、最后裝盤即可食用。

茄子燉土豆的家常做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于紅燒土豆怎么做好吃又簡單、茄子燉土豆的家常做法的信息別忘了在本站進行查找喔。