本篇文章給大家談?wù)剹椖囵z頭，以及棗泥饅頭怎么做才松軟好吃對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

棗泥饅頭的做法是什么？

食材：面粉2斤、紅棗250克、酵母25克。

1、準(zhǔn)備面粉1000克，干酵母25克。

2、面粉備好。

3、把干酵母用30度左右的溫水化開。

4、將化開的酵母水倒入面粉中。

5、現(xiàn)在開始和面，把面和成光滑的面團(tuán)。

6、和好面后用蓋子或是保護(hù)膜蓋住發(fā)30分鐘。

7、發(fā)面的過程中，把泡好的紅棗處理一下，把棗核拿出來，將棗肉切成小塊。

8、晾干后處理成棗肉，面團(tuán)發(fā)好后，取出面團(tuán)和棗子和在一起。

9、和面要用一點(diǎn)力，和得越久，越有勁道。

10、和好后，將面團(tuán)搟成長條狀，用刀切成一個個小劑子，如果喜歡圓的饅頭，可以將小劑子揉圓。

11、切好小劑子后，再放到蒸鍋上，這時先不要蓋子，再發(fā)30分鐘到1個小時時間。然后再打開電源，蒸25分鐘即可。（放入蒸鍋之前，在蒸鍋的籠子上抹上油，這樣蒸好的饅頭就不會粘鍋。

12、蒸好后要等1-2分鐘再起鍋。

紅棗泥饅頭的做法大全

香甜棗泥饅頭的做法

早上翻出一袋5星和田棗來，靈機(jī)一動，熬棗泥。結(jié)果電飯煲熬棗泥真是累人累心，火力太大，棗泥四處飛濺，關(guān)火，不玩了！看著一鍋棗泥有點(diǎn)生氣，咦~~蒸一鍋棗泥饅頭也是極好的~

By 那個文姑娘

用料

中筋面粉 600g

中筋面粉 80g

酵母 3g

棗泥 400g

做法步驟

1、紅棗洗凈，在清水里浸泡一個小時

2、用廚房剪剪開紅棗去核

3、 料理機(jī)內(nèi)加適量清水把剪開的紅棗打成泥（清水自己酌情添加，只要能讓料理機(jī)轉(zhuǎn)動起來就可以）

4、用不粘鍋小火將棗泥熬制粘稠，顏色變深關(guān)火冷卻備用

5、冷卻的棗泥和600g面粉、酵母混合攪拌成絮狀

6、揉成面團(tuán)，這個步驟不能馬虎，要把面團(tuán)揉得很柔軟才行，至少15分鐘

7、將面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大，扯開面團(tuán)后組織呈密集的蜂窩狀

8、案板上撒80g薄面，再次揉面團(tuán)，將80g薄面都要揉進(jìn)去

9、面團(tuán)搓成圓柱形

10、均分，每段大概5公分左右，也可以揉成圓形饅頭

11、放在裝有40度左右溫水的蒸鍋里再次發(fā)酵15分鐘，開火，上汽后改中火蒸制15分鐘。關(guān)火后燜5分鐘再揭蓋。

小貼士

中筋面粉就是超市買的富強(qiáng)粉。 發(fā)酵面團(tuán)我是在蒸鍋里進(jìn)行的，鍋里先把水燒到40度左右，把面盆放到蒸屜上就可以了，這個過程大概40分鐘到1個小時。 蒸饅頭棗泥熬制到老酸奶的粘稠度就可以了，還可以小火繼續(xù)熬成棗泥，可做餡料。

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紅糖棗泥饅頭的做法大全

【紅糖紅棗饅頭】

食材：面粉400克，開水200克，紅糖50克，紅棗5顆，發(fā)酵粉4克。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備食材，稱好面粉和紅糖，5顆紅棗切成細(xì)小的顆粒狀。酵母粉跟面粉的比例是1:100。

2、紅糖用開水沖泡至融化，放置溫涼，倒入發(fā)酵粉攪勻，倒入面粉中。紅糖不如白糖細(xì)膩，需要提前融化，這樣和面的時候才不會出現(xiàn)紅糖疙瘩。

3、將所有食材攪勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

4、案板上撒干面粉，發(fā)酵好的面團(tuán)取出來揉壓排氣，撒上紅棗粒，揉進(jìn)面團(tuán)里面去。

5、將揉好的面團(tuán)分成三份，每一份都搓成長條狀。

6、將三塊長條狀的面團(tuán)兩條放下面，一條放上面，緊緊挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一塊一塊的。

7、揪下來的面團(tuán)不要再整理了，直接蓋上保鮮膜，二次發(fā)酵15分鐘。

8、鍋中燒水，水開，放入發(fā)酵好的饅頭，此時饅頭雖然是蓬松的，但是并未開花，不用著急，蒸好之后就會個個開花。

饅頭蒸好后，不要急于開蓋，燜2分鐘再打開。這樣松軟香甜的紅糖紅棗開花饅頭就做好了。如果做得多，還可以放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來再蒸一下就可以了。

【小貼士】

1、現(xiàn)在的天氣溫度不高不低，發(fā)酵粉的量跟面粉的比例1:100就可以了，如果天冷了可以多加一克。

2、入鍋前一定不要忘記二次發(fā)酵，二次發(fā)酵不需要太長時間，15分鐘足夠。

3、開花饅頭一定要大火上鍋蒸，這樣高溫更能保證饅頭個個開花。