今天給各位分享清燉老母雞的知識，其中也會對燉雞湯最忌諱放三樣?xùn)|西進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
清燉老母雞應(yīng)該怎樣做
主料
老母雞1只
輔料
花椒粒適量
蔥1顆
姜1塊
清燉老母雞的做法
1.
老母雞清理干凈絨毛，徹底清洗干凈。
2.
母雞斬成塊放入鍋中，鍋中注水，大火燒開水掉血末。
3.
雞塊用清水多次沖洗干凈血末子，然后放入砂鍋中。
4.
蔥切段，姜切片，花椒粒用紗布包裹起來。
5.
砂鍋中一次性注入大量清水，放入料包，大火燒開，漂去漂浮的泡沫。
6.
用文火燉4個小時，即可食用。
烹飪技巧
老母雞掉血末后一定要徹底清理干凈，不然影響湯汁。
清水最好一次性加足，實在要二次加水，就用熱水，切記不要用涼水，會影響營養(yǎng)成分。
接受不了無鹽，可以在出鍋后調(diào)入一點鹽增加口感。
家常清燉老母雞的做法
備用食材：滾山雞1只，生姜5片，香蔥2根，食鹽少許，水適量；
制作過程：第一步，雞處理好，先斬成大塊，雞放入涼水中浸泡半個小時，中途換掉泡出的血水，將雞用清水沖洗干凈，控干，生姜事先切成片；
第二步，香蔥需要切成小段，炒鍋置于火上，加上少許的食用油，燒熱后放入控干水的雞，快炒3分鐘，加上沒過雞肉的開水，水需要多一點，一次性加足；
第三步，同時將切好的蔥姜也一同放入在鍋中，大火將鍋煮開后，用勺子將鍋面的浮沫撇干凈，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，燉湯的過程可以加上鍋蓋；
第四步，待燉了一個多小時的時間，雞肉就完全熟了，但我們主要是為了喝湯，繼續(xù)燉煮，再燉半個多小時，將雞湯就燉好了，這個時候加上少許的食鹽調(diào)味；
第五步，可以再煮幾分鐘讓其入味，這湯便做好了，關(guān)火，將雞湯盛出在碗中，可以撒上點蔥花做點綴，可以上桌喝了。
清燉老母雞怎么做最好吃
1.老母雞去毛，徹底清理干凈。
2.斬成小塊，用清水泡2個小時。
3.鍋中注水放入雞塊，大火燒開2分鐘，掉血末。
4.雞塊用清水多次清洗干凈血末。
5.準備蔥，姜，花椒粒。
6.用干凈的紗布，把香料包起來。
7.砂鍋中放入雞塊，放入料包。
8.一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火燒開后，轉(zhuǎn)文火燉4個小時。
9.文火熬煮4個小時后湯汁還有一半，表面漂浮很多油脂，不喜歡的可以去掉。
10.出鍋前5分鐘調(diào)入鹽即可食用。
11.食用前撒上香蔥即可。
清燉母雞湯的做法家常竅門
清燉老母雞
“雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。清燉雞湯對最大程度的發(fā)揮雞湯的營養(yǎng)價值有著重要作用。”
用料
主料
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雞半只
輔料
鹽
適量
料酒
二勺
姜
適量
蔥
二棵
清燉老母雞的做法
1.
將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉，再將雞肚子后面的兩塊油去掉，然后充分清洗干凈。將整雞剁成塊來燉湯，（把雞身的油去掉，可以避免雞湯太油膩。也可以將整雞來燉湯，這個看自己的喜好）
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2.
冷水下鍋，將雞放入鍋內(nèi)，再倒入2勺料酒，水開了以后，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透后再撈出來，（在焯水的時候，要來回翻動雞肉幾次，讓其充分將肉里的雜質(zhì)煮出來。這樣就可以很好的去除腥味。）
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3.
將焯好水的雞肉放入燉鍋內(nèi)，再倒入適量的清水，水量要一次加足
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4.
加入適量蔥姜，大火燒10分鐘左右轉(zhuǎn)小火開始燉。（在燉的時候要注意火候。另外，千萬不要經(jīng)常打開鍋蓋，避免香氣泄漏。）
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5.
燉到80分鐘時，將蔥段撈出來，再放入適量的鹽調(diào)味，然后再燉15分鐘即可。（先放鹽會影響雞肉和雞湯的口感，同時也可以放點紅棗或者枸杞）
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6.
最后撒上蔥花即可
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清燉老母雞成品圖
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清燉老母雞湯怎么燉？
準備用料：雞1只、山藥2根、油適量、鹽適量、姜片適量、枸杞適量、胡椒粉適量、小蔥適量
1、將雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好姜片；
2、鍋中放少許油， 將雞塊和姜片放入；
3、翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃；
4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；
5、再加入適量的開水；
6、放入鐵棍山藥塊；
7、加蓋， 小火慢燉2個小時；
8、再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘；
9、最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味， 放入適量的枸杞；
10、盛入碗中， 喝湯了。
清燉整只老母雞的做法？
食材：雞 洋蔥 蔥 姜 玉米
1、準備一只整雞，先把雞給處理干凈，然后把雞的指甲給剪掉，雞屁股也要剪掉，然后用流動的清水將雞給清洗一遍，然后將雞放進淡鹽水里面再次清洗一下。
2、準備大蔥還有姜，然后將洋蔥切成洋蔥絲，蔥可以切也可以不切，然后再姜切成姜片，切好之后放一旁備用。
3、取出處理干凈的雞，用牙簽或者是竹簽，將雞的全身都給扎一扎，這樣燉雞的時候比較容易入味。把切好的蔥姜放進去，再放入鹽、用手給它搓一搓，雞的肚子里面也要抹上，這樣肉厚的地方也比較入味。
4、蔥姜均勻的抹勻之后，開始調(diào)味，放入生抽，醬油上色，再放入一些蠔油，再放入一些 胡椒粉 然后用蔥將這些調(diào)料給涂抹均勻。把一半的蔥姜放進雞的肚子里面，這樣腌制的時候更入味。然后放在一邊腌制40分鐘，。時間越久越入味。
5、準備一個洋蔥，洋蔥切成大一點的洋蔥絲。切好的洋蔥絲放進電飯煲里面，然后把腌好的雞肉也放進去，不用添加水，洋蔥可以很好地達到去腥的效果。
