今天給各位分享麻糍的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糯米粉麻糍的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
麻糍的家常做法
前言
麻糍是溫州有名的一種小吃，是溫州的一種特殊叫法，實(shí)為通常所說(shuō)的糯米糍，但與別的地方有所不同，不包餡，無(wú)固定形狀，外面滾上一種很特別的粉，是用三種雜糧磨成的粉，特香，估計(jì)這種粉只有溫州才有的吧。
以上的量可以做成品圖上大小的糯米糍直八個(gè)。
材料
主料：水磨糯米粉300g；
輔料：紅砂糖150g、溫水210g、三粉適量、芝麻油適量
麻糍
1
溫水與紅砂糖混合攪拌,至紅砂糖完全溶解，成糖水。
2
水磨糯米粉置于大碗中。
3
注入糖水，攪拌均勻。
4
加幾滴芝麻油繼續(xù)攪拌，成無(wú)氣泡無(wú)顆粒的液態(tài)。
5
轉(zhuǎn)換小碗中，上鍋蒸20分鐘，燜十分鐘。
（在小碗底部刷一層芝麻油，可以防粘。）
（筷子插入不粘，說(shuō)明熟了。）
6
雙手戴一次性手套，用湯勺挖一塊置于手心，反復(fù)捏壓會(huì)更光滑。
7
在三粉中滾一圈，沾滿三粉。
8
置入撻紙中。
9
或放入模具中。即可食用。
其實(shí)在溫州，是將麻糍滾上三粉后放在一個(gè)碟中吃，所以形狀就會(huì)有圓的、橢圓的、扁的等。
小貼士
1.入鍋蒸時(shí)在碗底部刷層油可防粘。
2.戴上手套操作可防粘。
3.有些豆親說(shuō)在蒸的過(guò)程中要攪拌一二次，其實(shí)不攪拌更光滑，只要前期攪拌均勻了，后期就無(wú)需再攪拌。
4、糯米粉與水的比例是500:350，這種比例配出來(lái)的糯米糍已經(jīng)是較軟的那種，想要硬點(diǎn)的可以減少水量。
麻糍的做法大全 麻糍怎么做才好吃
1、做法一：準(zhǔn)備用料。糯米、白糖。泡了一夜的糯米；蒸好的糯米飯；炒香的黑芝麻用搟面杖碾碎，加入白糖混合；蒸熟的糯米，用搟面棍揣打，目的是要把糯米揣爛揣黏；全部裹上芝麻糖即可享用。
2、做法二：準(zhǔn)備用料。水250克、糯米粉130g、細(xì)砂糖40克、黃豆粉適量、植物油20克、玉米淀粉30克。碗里加入250ml水，20g油，40g白糖，攪拌均勻，把白糖攪拌融化；加入130g糯米粉，邊倒邊攪拌；再加入30g玉米淀粉，徹底攪拌均勻；涼水上鍋蒸，水開(kāi)后中火蒸30分鐘，蒸好后取出趁熱翻拌均勻，晾至溫?zé)?；倒進(jìn)裱花袋里，捏緊實(shí)，剪個(gè)小口，往外擠 擠一個(gè)剪一個(gè)擠到黃豆粉上即可。
3、做法三：準(zhǔn)備用料。糯米粉120克、玉米淀粉30克、糖粉30克、黃油30克、水。將120g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉、80g水倒入容器中調(diào)成無(wú)顆粒糊狀；封上保鮮膜上鍋蒸30分鐘，糯米糊成透明狀為熟透，拌入黃油，攪拌均勻。放涼；鋪上保鮮膜，將糯米團(tuán)分成兩份，放在保鮮膜上，用搟面杖搟平；抹上豆沙餡兒，卷成條狀；撒上黃豆粉，切段即可。
麻糍的家常做法 麻糍怎么做
1、麻糍的食材：糯米適量、白糖少許、黑芝麻適量。
2、將糯米泡一夜；
3、上鍋將糯米蒸好；
4、黑芝麻炒香后用搟面杖碾碎，加入白糖混合均勻；
5、蒸熟的糯米倒入盆中，用搟面棍揣打，把糯米揣爛揣黏；
6、揣打好的糯米揉成圓球，外面包裹上碾碎的黑芝麻和麻團(tuán)即可。
