今天給各位分享蒲燒鰻魚飯的知識，其中也會對鰻魚飯的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蒲燒鰻魚飯的做法
蒲燒鰻魚飯的做法
燜一鍋米飯備用
我買的蒲燒鰻魚一條280克，可以網(wǎng)購可以去大型超市購買。
把鰻魚拿出來，鰻魚里面帶著一些汁另外分開放在碗里，準(zhǔn)備好海苔碎和熟的白芝麻小蔥花兒。
兩大勺生抽加一小勺白糖和一勺蠔油放入鍋里，開中火熬一小會兒，如果覺得汁有點少可以加一點點水來熬，再加入之前準(zhǔn)備好的鰻魚汁一起進(jìn)去煮，鰻魚汁兒是很濃稠的，加進(jìn)去攪一下，（這個時候嘗一下汁兒看看是否需要加鹽）融合以后放鰻魚稍微煎一下，其實就是加熱一下，這一步也可以用微波爐叮一分鐘，我的做法就是放在汁兒里直接加熱了，這個過程很快，馬上就好了，不要煮干了汁兒，關(guān)火，用不銹鋼鍋鏟把鰻魚切成n段。
準(zhǔn)備好兩碗米飯，或者裝在碗里稍微壓一下整個形再倒扣盛在盤子里會更好看，把鰻魚段擺在米飯上，放上海苔碎，淋上剩余的汁，然后撒一些白芝麻和蔥花，美味的蒲燒鰻魚飯就完成了！
看著特別誘人吧！鰻魚肥美，鰻魚汁浸透米飯里，鮮美濃郁。
鰻魚飯的家常做法 蒲燒鰻魚飯的烹飪技巧分享
1、用料：
冷凍或鮮鰻魚一條、米飯一碗、日本醬油（或生抽）四茶匙、青酒（或米酒）四茶匙、冰糖15g、蜂蜜二茶匙、水三茶匙、日式話梅（或普通話梅）兩粒。
2、做法：
（1）先將日本醬，冰糖，青酒，水，蜂蜜話梅放進(jìn)小鍋慢慢熬成醬汁，變稠即可。
（2）鰻魚處理干凈，皮保留。冷凍處理好的就不用了。將醬汁涂在鰻魚上，腌制40分鐘。
（3）放烤箱或碳火上烤15分鐘左右，其間涂兩次醬汁。
（4）將白米飯盛好，可用芝麻，香油，壽司醋拌一下。也可不用。
（5）將燒烤好的鰻魚切塊，放在米飯上，淋些醬汁。
（6）灑上芝麻，擺上玉子燒或蛋皮絲（可不加）。
營養(yǎng)豐富的日式蒲燒鰻魚飯，應(yīng)該要怎么做才好吃？
鰻魚呢，在魚里是永遠(yuǎn)無法舍棄的一類，口感、味道、營養(yǎng)，近乎完美。
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品；
鰻體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
蒲燒鰻魚的做法
1.鰻魚切去頭尾，從肚皮處攤開鋪在案板上，切段兒，用刀小心將中間的硬刺剔除，留下硬刺，用鑷子拔細(xì)刺
2.將六月鮮上海紅燒醬油、味淋、桃屋燒烤醬、麥芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小鍋中，撒上姜絲，開小火攪拌，煮至所有材料融合，稍黏稠，制成醬汁
3.用步驟2制好的1/2量醬汁，澆在生鰻肉及硬刺上，兩面涂抹腌制30分鐘
4.平底鍋中放少許食用油，油稍熱后，放入腌好的鰻魚，煎至兩面上色，肉質(zhì)緊縮即可
5.把硬刺墊底，將魚肉段碼在上面，吃的時候，將剩下的1/2量醬汁稍加熱，澆在烤好的鰻魚上，最后撒上白芝麻
6.看起來有點單調(diào)，所以盤子一角做了蛋皮絲做裝飾，全蛋一枚打散，過篩，平底不粘鍋（千萬別放油）燒熱，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動鍋柄，使所有蛋液均勻鋪在鍋底，蛋液收干，蛋皮成黃色關(guān)火，將蛋皮卷起切細(xì)絲，拉散，隨意造型
鰻魚飯的做法
取一碗新鮮剛熟的大米飯連通鰻魚醬汁一起放在飯上
煮醬汁時看到醬汁起大泡時，就說明濃度差不多了，不要煮太久。
1. 烤鰻魚上有很多醬汁，煎的時候要用不沾鍋，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分鐘來加熱。
2. 配鰻魚的白飯要稍微有點嚼勁、粒粒分明的比較好。
3. 鰻魚飯還可以撒上碎海苔和蔥花 。
日式蒲燒鰻魚飯怎么做好吃
主料
鰻天下蒲鰻適量 西藍(lán)花適量
胡蘿卜適量
輔料
海苔適量 芝麻適量
鹽適量 油適量
鰻天下美食之日式蒲燒鰻魚飯的做法步驟
鰻天下美食之日式蒲燒鰻魚飯的做法圖解11. 食材清單： 鰻天下蒲鰻、西藍(lán)花、胡蘿卜、海苔、芝麻、鹽、油
鰻天下美食之日式蒲燒鰻魚飯的做法圖解22. 1、西蘭花切小朵，胡蘿卜去皮切片，鍋內(nèi)水燒開滴入幾滴油和一點鹽，再放入西蘭花和胡蘿卜焯熟；
2、將鰻天下鰻魚取出，用微波爐加熱四十秒，醬汁放小鍋加熱；
3、 米飯盛碗，飯上澆一些鰻魚汁；
4、將蔬菜、鰻魚裝盤，撒上芝麻海苔，放上蔥絲，一碗香噴噴的鰻魚飯就做好啦~！
5、也可以在白飯的上面鋪一層鰻魚，澆上醬汁，再放一層米飯，鋪上鰻魚，澆一層醬汁，這樣既可以品味表層蒲燒鰻魚的焦香，又可以嘗嘗吸收了上下層米飯的熱量和濕度而變得更加軟糯的烤鰻，又是另外一種滋味~
鰻天下美食之日式蒲燒鰻魚飯的做法圖解33. 6、同上做法還可以做辛拉面或者烏冬面，水開將面條煮軟撈出盛碗，將鰻魚醬汁澆上，再放上鰻魚和蔬菜，味道也是非常贊
