今天給各位分享酸菜餡餃子的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)酸菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
酸菜餡餃子做法
東北酸菜餡餃子
用料
豬肉 ? ?500克 ?
酸菜 ? ?一袋500克（絲） ?
油 ? ?1大勺 ?
生抽 ? ?3-4小勺 ?
料酒 ? ?1大勺 ?
鹽 ? ?適量 ?
味精 ? ?適量 ?
雞精 ? ?適量 ?
蠔油 ? ?適量 ?
花椒粒 ? ?8-10粒 ?
胡椒粉 ? ?半小勺 ?
十三香 ? ?半小勺 ?
白糖 ? ?半小勺 ?
蔥 ? ?半根 ?
姜 ? ?4-5片 ?
東北酸菜餡餃子-附萬能餡方法的做法
1、鍋內(nèi)放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分鐘，撈出花椒八角，留花椒水放涼備用。2、除了蔥姜所有調(diào)料放進(jìn)肉餡中，放涼的花椒水一勺一勺加進(jìn)去上勁！一個(gè)方向攪拌，肉餡不干了，大概一碗水加進(jìn)去差不多?。ㄟ@步很重要）這個(gè)圖片是上完勁的圖片！花椒水照片忘記拍了！
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
這個(gè)是萬能肉餡，是菜皆可放！把蔥姜切末，鋪在肉餡上！燒油，大概半碗油，酸菜餡可以多一點(diǎn)，酸菜吸油！油溫7-8成，大概冒煙了，關(guān)火！到一半淋到蔥姜末上！頓時(shí)香味彌漫！剩一半稍微涼了，全部倒進(jìn)去！開始攪拌！這時(shí)候聞一下！就有要吃了的沖動(dòng)！
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
酸菜一帶，切成絲的酸菜。涼水泡5-10分鐘，用水洗幾遍！用手攥干水分，我用蒸饅頭的屜布，包著酸菜，用力擰干！然后像切韭菜末一樣，一點(diǎn)一點(diǎn)切，千萬不能剁！剁的越碎，越難吃！切好之后放入肉餡！開始攪拌
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
這是攪拌好的肉餡！可以包了！我省略的和面的過程，因?yàn)樾闹幸话愣假I現(xiàn)成的餃子皮，口感也很好！我吃沒有任何區(qū)別！愿意動(dòng)就自己和面，一般都是買市場(chǎng)的餃子皮！
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
最后附加和面！面水比例2:1、可以加一個(gè)雞蛋，揉成面團(tuán)，醒30分鐘，拿出來柔光滑即可！
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
準(zhǔn)備做面劑子
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
不會(huì)用手的，用刀切成大小一樣的形狀，壓成餅
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
搟面杖搟皮
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
我包的是一下捏成的餃子，飯店包法！這個(gè)隨意，多少個(gè)褶子都行！一定捏緊就行！
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
成品！
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
太香了……
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
萬能餡：加玉米，韭菜，白菜，芹菜.....
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
小貼士
1、個(gè)人覺得不用那么麻煩，買的餃子皮就行！
2、這個(gè)肉餡是萬能餡，放其它蔬菜也可以，但是一定要切碎之后擰干水分再加進(jìn)去！包餃子，餛燉，包子！用不了放冰箱冷凍也可以，
3、任何蔬菜，千萬不要剁的特別碎，特別難吃！不要使勁剁剁剁！
酸菜餃子餡怎么調(diào)
酸菜，豬肉，蔥花，姜末，鹽放一起，用筷子攪拌均勻即可。方法如下：
準(zhǔn)備材料：酸菜 320克、豬肉餡 220克、餃子皮 400克、油 25克、鹽 5克、生抽 1勺、料酒 1勺。
1、首先把準(zhǔn)備好的酸菜洗凈切碎，泡水中10分鐘擠干水分。
2、把酸菜和準(zhǔn)備好的豬肉餡，蔥花、姜末放一起，用筷子攪拌均勻。
3、肉餡里加鹽，拌勻，靜置5分鐘。
4、拿準(zhǔn)備好的餃子皮包好餃子。
5、鍋中加水，大火煮開，放入包好的餃子。
6、煮熟后把餃子撈出，這樣酸菜餃子就已經(jīng)完成了。
酸菜餡餃子怎么做
過年吃餃子，是我們的習(xí)俗，大家都喜歡什么餡的呢？
酸菜豬肉餃子的做法
步驟step
1
豬肉、酸菜、蔥姜準(zhǔn)備好，這個(gè)酸菜味道也很正。
步驟step
2
豬肉剁成肉餡，放入蔥姜末、鹽、五香粉、生抽、老抽、香油和食用油。
步驟step
3
用筷子順著一個(gè)方向使勁攪，把肉餡攪上勁，然后再倒入一點(diǎn)花椒水繼續(xù)攪，這樣肉餡吃起來不會(huì)發(fā)干發(fā)柴，會(huì)鮮嫩多汁。
步驟step
4
調(diào)好的肉餡倒入酸菜，酸菜的量根據(jù)自己口味喜歡來添加，我喜歡吃就多放了一些。
步驟step
5
把肉餡和酸菜調(diào)拌均勻入味，這樣酸菜肉餡就調(diào)好了。
步驟step
6
和好的面團(tuán)，醒上30分鐘，和面這一步放到開始完成，餡也調(diào)好了面也醒好了，取一塊面團(tuán)搓成長條狀，切成餃子劑。
步驟step
7
用搟面杖搟成餃子皮，包餃子的面要和得軟一些，俗話說，軟面餃子硬面湯。
步驟step
8
取一個(gè)餃子皮，放入一些酸菜豬肉餡，然后包成餃子。
步驟step
9
包好的餃子，我喜歡擠餃子，你呢？
步驟step
10
鍋里燒水，水開下餃子，然后等再次開鍋之后，打入一碗涼水，再接著煮開，再打一次水，肉餡的餃子一般打兩次水便可以了，煮熟撈出便可以吃啦！
步驟step
11
太香了
