本篇文章給大家談?wù)匁r奶吐司，以及鮮奶吐司保質(zhì)期對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣做吐司
鮮奶吐司的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：甜品/點心 口味：原本味 工藝：暗爐烤
鮮奶吐司的制作材料：
主料：小麥面粉600克,牛奶100克輔料：雞蛋150克調(diào)料：白砂糖60克,鹽3克,酵母8克,豬油（煉制）50克
鮮奶吐司的特色：
此糕點口感松軟，奶香濃郁，營養(yǎng)豐富。
教您鮮奶吐司怎么做，如何做鮮奶吐司才好吃
1.將300 克高筋面粉放入盆內(nèi)，加入適量糖、牛奶、酵母、水和成面團，餳好，備用。2.將雞蛋磕入盆內(nèi)，加入牛奶、豬油、精鹽、剩余面粉，與發(fā)酵好的面團揉在一起，揉勻揉透，進(jìn)行二次發(fā)酵。3.將發(fā)酵的面團分切成小劑子，搓圓餳約10分鐘，搟成橢圓形，從上往下卷起，即成為吐司坯，排放在面包模具內(nèi)。4.將吐司坯送入烘箱，調(diào)至180度，燜烘至表面棕紅色，即可食用。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
請介紹下鮮奶吐司的推薦做法？
做法
除了奶油之外，所有材料都放進(jìn)去攪拌盆低速攪打，鮮奶不要一次全下，要留一些，之后視面團的狀態(tài)再慢慢加。
成團后加入切小塊的奶油，再開高速讓面團攪打至出薄膜，用手揉也可以，我有用手揉過，這個份量自己揉還能負(fù)荷。
面團打好后，我直接把蓋子蓋上，送入水波爐做第一次發(fā)酵，溫度設(shè)定30度，時間設(shè)定1小時。基發(fā)完成后，手指沾點水，戳入面團，如果有凹洞不回彈，就表示OK了。
將面團的空氣壓出來，分割成二份，滾圓，蓋上濕布或保鮮膜，松弛10~15分鐘。
松弛好之后，橄成長方形片狀，折起來，蓋上濕布或保鮮膜，再次松弛10分鐘。
接著把松弛好的面團橄成長長的長條，然后卷起。
放入12兩的吐司盒里，送入水波爐做第二次發(fā)酵，溫度設(shè)定為35度，時間設(shè)定1小時，要發(fā)酵至滿模，如果時間到了還沒滿，就延長時間繼續(xù)發(fā)酵。
因為我要做的是不帶蓋吐司，所以要發(fā)酵至滿模，烤出來的成品才會長高高，比較好看。發(fā)酵完成后，把烤箱預(yù)熱170度，預(yù)熱完畢就可以放進(jìn)去烤，用170度烤30分鐘(烤到一半時有調(diào)頭)，最后再用160度烤5分鐘就完成了，如果烘烤途中覺得上色太深，可以在吐司上面蓋張鋁箔紙。
出爐后要立即脫模，脫模后讓吐司側(cè)躺在散熱架上，這樣才不會造成縮腰。
完全涼透后就可以讓它站立起來，這次的成品看起來有點高低差。
還蠻松軟的，會牽絲。
我把它壓在保鮮盒里，放到隔天早上拿出來，感覺彈性好像還不錯，沒有扁掉。
吐司質(zhì)地是軟軟的，涂上喜歡的醬料就可以好好享用。
鮮奶吐司怎么做好吃呢？
用料
高粉(我用盒裝金像) ? ?260g ?
糖 ? ?35g ?
鹽 ? ?3g ?
牛奶 ? ?110g ?
蛋白 ? ?70g ?
酵母 ? ?3g ?
黃油 ? ?30g ?
鮮奶吐司的做法
后油法將面團揉至完全。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：能拉開大片有韌性的薄膜，破洞處為光滑的圓形，非鋸齒狀。注：這里不要追求所謂的手套膜。
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將面團放26℃環(huán)境中進(jìn)行一次發(fā)酵，發(fā)至2-2.5倍大。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：用手指蘸少量高粉，在面團戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。
如果回縮，則發(fā)酵不夠；塌陷，則發(fā)酵過度。
注意：請勿放高于28℃環(huán)境中發(fā)酵。
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面團取出排氣，排氣后稱重，分割成3個約173g/個的面團，并滾圓。
滾圓后放一發(fā)的環(huán)境中進(jìn)行中間發(fā)酵，約15min，進(jìn)行一次搟卷。
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搟卷好的面團排入吐司盒。
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將吐司盒放入38℃環(huán)境中進(jìn)行二發(fā)，發(fā)至吐司盒8分滿。
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烤箱上火180℃，下火190℃，最下層，吐司盒放烤盤上烤45min。
即可出爐，出爐后立即脫模，放烤網(wǎng)上放涼。
鮮奶吐司是怎么做出來的
鮮奶吐司
材料
高筋面粉1000公克，酵母粉15公克，糖160～200公克，鮮奶加雞蛋2個共660公克，奶粉60公克，鹽10公克，葡萄干1杯，奶油80公克
1.)將奶粉、酵母粉、糖與鹽全部加入鮮奶及雞蛋中攪拌均勻，繼續(xù)加入面粉和奶油，慢慢揉成團狀(約揉20分鐘)后，放置面盆中蓋上濕布，任其發(fā)酵膨脹至兩倍大小(視季節(jié)，夏天約需2小時，冬天約需3～4小時)。
2.)把發(fā)酵好的面團平分成10等份，揉成圓球狀，再發(fā)酵20分鐘后，用桿面棍將面團桿成片狀卷起，再桿開，此時撒上葡萄干再卷起，然后放入吐司模型中，繼續(xù)發(fā)酵至九分滿，放入預(yù)熱好的烤箱，以170℃烤50分鐘即可。
