本篇文章給大家談談鐵板牛肉，以及鐵板牛肉圖片對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鐵板牛肉怎么做
制作步驟
1、洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來作用，牛肉會慢慢上勁。
2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。
3、翻炒變色后，盛出瀝干備用。
4、鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火。
6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。
7、放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時會濺油，注意防護。
8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。
鐵板牛肉怎么做？
牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。[2]
菜譜做法
1、將所有腌料拌勻后，放入牛肉絲打至完全收醬汁入味備用。
2、將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火氽燙至熟，撈出瀝干備用。
3、將所有的調(diào)味料均勻辦成調(diào)料汁。
4、將鐵板燒熱，放入油，依次放入洋蔥絲，姜絲，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調(diào)料汁，改用大火快速炒至入味。[2]
關(guān)于鐵板牛肉
鐵板牛肉的步驟做法差不多是一樣的，主要區(qū)別在于選擇的牛肉，牛肉不同所需要的配菜也不一樣，這就決定了每種鐵板牛肉的味道，以上的三種鐵板牛肉的配菜都不一樣，方法卻是差不多的，但是做出來的味道是不一樣的
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
鐵板牛肉怎么做好吃又嫩
鐵板牛肉好吃又嫩的做法如下：
用料：洋蔥80克、青椒4個、牛肉200克、紅椒75克、大蔥70克、香菜20克、姜20克、鹽2克、醬油兩勺、蠔油一勺、淀粉3克、玉米油10克、糖3克、黑胡椒適量。
1、材料洗好。
2、牛肉順著筋理切薄片，刀一定要好使，快又方便，加一勺醬油，糖，稍拌，加淀粉和少許水順著一個方向拌均，加3克的油還是順著那個方向拌，腌15分鐘。
3、洋蔥和大蔥切好放入鐵板底，這樣防粘又出味兒。
4、熱鍋倒涼油，放入姜絲和蔥白炒出香味。
5、加入腌好的牛肉快速翻炒，稍變色加入青紅椒，一勺醬油，蠔油炒幾下，別炒過，那樣的牛肉較柴口。
6、關(guān)火加入香菜段，可留少部分裝飾，將牛肉鏟起放鐵板上。
7、坐火上，或者上臺下面加酒精爐燒熱，讓下面的洋蔥出味，磨少許黑胡椒。
鐵板牛肉該怎么做才能鮮嫩爽口香辣入味營養(yǎng)又解饞呢？
鐵板牛肉，吃起來鮮嫩爽口、香辣入味，是百姓都非常愛的一道家常菜。爽滑的牛肉中富含大量的蛋白質(zhì)及膳食纖維，大口吃肉的感覺，真是營養(yǎng)又解饞。那么我們在家里該如何制作這道美食呢？大家一定要抓住以下幾個關(guān)鍵點。
鐵板牛肉，肉質(zhì)一定要嫩，麻辣味要重
首先，我們要準備一塊上等牛肉，必須是瘦一些的、新鮮一些的，可以是帶著筋的，我們將牛肉先放在鍋中焯洗一下，倒入少量料酒，再來兩片姜，然后將煮出來的臟東西用勺子舀出來倒掉，接著再換一鍋開水，同樣放入姜和料酒，干辣椒、蔥段、生抽、老抽以及大量的醬油，放上一些八角和桂皮，煮上二十分鐘，這樣牛肉幾乎就半熟了，接著我們將半熟牛肉，切成薄薄的片，我們將螺絲椒切成滾刀塊，青紅菜椒也切成塊，小米辣切成圈，干辣椒磨成辣椒面。我們準備超鍋，在鍋中多放一些油，油熱后放入紅油豆瓣醬以及蒜蓉辣醬，擠上一些黑椒醬，炒出香味，放入牛肉片，倒入一些醬油，放鹽和五香粉，中火翻炒入味，接著把辣椒面和青紅辣椒、螺絲椒放進去大火煸炒，一定要保證肉嫩，口味麻辣。
鐵板牛肉，重在味道鮮美，麻辣爽口
我們將炒好的牛肉放入帶有鐵板的盤子內(nèi)，下面加火，繼續(xù)煎烤牛肉，適當放入辣椒面、洋蔥和孜然粉，這樣煎出來的牛肉才能鮮嫩焦香。牛肉要保證鮮美才好吃，所以我們用的料一定要多，辣椒、香菜、蔥花、蒜瓣缺一不可。另外我們在用鐵板煎的時候，不用大火，中火即可，牛肉片煎出膠質(zhì)，吃起來格外美味。煮好的半熟牛肉片在炒的時候，一定要保證入味，所以醬油和辣椒一定要多放。另外鐵板牛肉需要放多一點的油，這樣才能煎出焦香感，否則很容易會粘鍋的。
鐵板牛肉，肉吃起來細膩滑嫩，麻辣爽口，配上一碗白飯，真是美美的一餐。
