今天給各位分享鹵豬肺的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鹵豬肺一般要多少時(shí)間進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鹵豬肺的做法

【導(dǎo)讀】 鹵豬肺就是將新鮮的豬肺放在鹵汁里鹵過的豬肺，這樣做出來的豬肺既沒有了新鮮豬肺的豬腥味，還帶著那股香濃的鹵味兒，讓人聞著味道就直流口水！

? 鹵豬肺的做法

說到豬肺，估計(jì)有些人開始皺眉了，因?yàn)樨i肺上面的腥味有點(diǎn)濃，很多人對(duì)于豬肺都是敬而遠(yuǎn)之，不過要是將豬肺用鹵汁鹵過之后，那里面的腥味自然就被美味的鹵汁所掩蓋了！想要學(xué)習(xí)美味鹵豬肺的做法嗎？那就接著往下看吧！

食材：豬肺2500克、鹽30克、大蒜(白皮)15克、醬油20克、大蔥15克姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克

做法：

1、將豬肺沖洗干凈，放入開水鍋內(nèi)，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾干水分備用。

2、把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。

3、將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：除了上面的那些方法之外，在做鹵豬肺的時(shí)候，還要注意，將要鹵制豬肺先用開水煮一下，撈出洗凈血沫，放入鹵湯內(nèi)，上火燒開，撇盡泡沫，轉(zhuǎn)用小火鹵熟（注意不能鹵的太爛，否則不好切），關(guān)火后，在鹵湯里腌泡6—8小時(shí)，這個(gè)時(shí)候你要是覺得跑的越久越好那就錯(cuò)了，鹵豬肺泡太久的話會(huì)使肉質(zhì)發(fā)腐，泡好的鹵豬肺撈出晾涼，抹上香油就可以做各種美味啦！

鹵豬肺怎么做好吃

鹵豬肺比起新鮮的豬肺自然是更受歡迎，雖然新鮮的豬肺的鮮味兒夠了，但是“鮮”過頭了，而經(jīng)過鹵汁鹵過的豬肺，既吸收了鹵汁的那股香味，骨子里還保留著豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要讓人不愛吃都難！鹵豬肺倒是鹵好了，可是怎么做才最夠味兒呢？

豬肺菜干蜜棗湯

食材：豬肺半只，菜干一把，蜜棗2顆，南杏、北杏少許

做法：

1、豬肺洗凈切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把臟水倒掉。

2、重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的臊味略散。

3、浮油撇清后，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右。然后下鹽調(diào)味，即可關(guān)火。

清潤(rùn)豬肺湯

食材：豬肺半個(gè)，瘦肉半斤，無(wú)花果6顆，羅漢果五分之一個(gè)，南北杏、百合各少許。

做法：

1、豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會(huì)，如果打水的豬肺一會(huì)就能炒出很多水；

2、瘦肉洗凈后飛水，其余材料清水洗凈，無(wú)花果一開二，全部材料放瓦鍋里注入約四個(gè)人份量的清水，水開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)收火加鹽即可。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：以上為大家介紹的兩種關(guān)于鹵豬肺的美食做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎？當(dāng)然，關(guān)于鹵豬肺的'食譜可不止這些，這兩道美食只是其中的一部分，還沒吃過鹵豬肺的親們，不妨嘗試一下哦！ ...

鹵豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬渾身上下都是寶，什么豬肉呀，豬肝呀，豬皮呀，豬肺呀等等，從里到外可都是營(yíng)養(yǎng)非常高的食物，這里我們不看豬肉，也不看豬皮，我們就來看看豬肺這個(gè)部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！大家可別小看了豬肺，雖然只是豬的一個(gè)內(nèi)臟，長(zhǎng)得也不好看，味道也不怎么好聞，但是其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你肯定不知道！

Q：鹵豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

A：豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉含13.2克相當(dāng)；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉要低得多。每100克豬肺，含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉含鐵1.6毫克高得多。適量的吃豬肺可以補(bǔ)鐵，對(duì)于治療缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”（心悸、氣急、全身乏力，做事無(wú)精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等）有著很不錯(cuò)的療效！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：對(duì)于豬肺，很多人都愛吃，但是很多人都受不了豬肺那股腥味，為了滿足人們對(duì)于豬肺的需求，鹵豬肺就成為人們的盤中餐了！喜歡吃豬肺的親們，不妨試試這道鹵豬肺，相信一定能滿足你對(duì)豬肺的所有要求的！

如何鑒別豬肺的好壞

要是有人問你喜不喜歡吃豬肺？估計(jì)有些人的答案是no，因?yàn)樨i肺上面的那股子腥味著實(shí)嚇跑了不少人。但是，如果有人問你愛吃鹵豬肺嗎？那回答yes的人估計(jì)就多了，經(jīng)過鹵汁鹵出來的鹵豬肺，沒有了那種腥腥的味道，它的“粉絲”自然就蹭蹭蹭的漲起來了！不過，要想做出美味的鹵豬肺，選購(gòu)豬肺的小技巧可不能少！

Q：豬肺的選購(gòu)技巧有哪些？

網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享：因?yàn)槠綍r(shí)喜歡吃豬肺，所以在買了很多次之后，也有了自己的一些小經(jīng)驗(yàn)，給大家參考參考！買豬肺要注意兩點(diǎn)，一看——新鮮、質(zhì)好的豬肺，看起來飽滿，呈均勻的粉嫩色，兩片肺葉一樣大，無(wú)破損、無(wú)黑點(diǎn)黑塊或紅斑；二摸——好的豬肺摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：對(duì)于豬肺，媽網(wǎng)百科也有自己的小竅門，給大家借鑒下！選購(gòu)豬肺的時(shí)候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。

豬肺怎樣清洗才干凈

豬肺雖然帶著一種豬腥味，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呀，因此也籠絡(luò)了不少“豬肺粉”，其實(shí)想要將豬肺上面的那股腥味去掉，只需要做好一步就ok！那就是清洗工作，洗干凈的豬肺即使帶點(diǎn)腥味，也絲毫不會(huì)讓你的胃口受到影響滴！下面，我們就來學(xué)習(xí)一下如果為豬肺“洗洗澡”吧！

豬肺的清洗方法一：

賣豬肉的阿姨告訴我原只豬肺不要切開，通過大氣管往里面沖水，然后用手抓肺葉把水?dāng)D出來，如此反復(fù)多次，直至干凈。

豬肺的清洗方法二：

借助淀粉，把臟東西吸附出來。自己沒有洗過，可能是把豬肺切了以后，用粉來揸，反復(fù)多次。

豬肺的清洗方法三：

在鍋里燒水，燒開后把肺葉放進(jìn)去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會(huì)自己把里面的臟東西從氣管里吐出來。

豬肺的清洗方法四：

將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另?yè)Q水煮至酥爛即可。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：學(xué)習(xí)了上面關(guān)于如何清洗豬肺的小妙招之后，以后再也不用擔(dān)心因?yàn)樨i肺的那股豬腥味而煩惱啦！那些因?yàn)槭懿蛔∝i腥味而遠(yuǎn)離豬肺的吃貨們，鹵豬肺就是你最好的選擇啦！

豬肺的食用注意事項(xiàng)有哪些

雖然豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高出其他的食材許多，但是因?yàn)樨i肺的豬腥味比較重，所以不少人也是醉了，想吃也不敢吃，于是鹵豬肺就成為那些想吃豬肺但是忌憚豬腥味的人的最佳選擇。不過，在吃鹵豬肺的時(shí)候，大家可知道？鹵豬肺雖然沒有了豬腥味，卻依然保留著豬肺體內(nèi)的有害物質(zhì)！那么，藏在豬肺身上的那些“無(wú)形殺手”究竟有哪些呢？

Q：豬肺的食用注意事項(xiàng)究竟有哪些？

A：吃豬肺有中毒的可能，這是因?yàn)樨i肺清洗不易，而且容易堆積毒素，所以吃豬肺前要認(rèn)真處理，一不小心就會(huì)吃得不干凈。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，在一頭瘦肉精超標(biāo)的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，其次是豬肝、豬腎等內(nèi)臟，然后才是豬肉。因此，吃豬內(nèi)臟尤其是豬肺，瘦肉精中毒的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高一些。在每年發(fā)生的瘦肉精食物中毒事件中，跟豬肝一樣，豬肺也常常是罪魁禍?zhǔn)住?/p>

小碎語(yǔ)：看到上面的介紹之后，大家也不要因?yàn)檫@些就被嚇到了，雖然豬肺上面的毒素很多，但是只要你清洗干凈，然后再烹飪的時(shí)候處理好，就能夠放心的食用了！

鹵豬肺怎么做？

主料： 豬肺 2500克

調(diào)料： 鹽 30克 大蒜 15克 醬油 20克 大蔥 15克 姜 15克 花椒 5克 八角 5克 丁香 2克 茴香籽[小茴香籽] 3克 草果 3克 砂仁 3克 桂皮 3克 肉豆蔻 3克 陳皮 3克 各適量

鹵豬肺的做法：

1.將豬肺沖洗干凈，放入開水鍋內(nèi)，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾干水分備用。

2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。

3.將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。

更多鹵豬肺信息見薄荷網(wǎng)食物庫(kù)

豬肺怎么鹵

豬肺富含蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，等我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)。而且吃豬肺還能補(bǔ)肺，在中醫(yī)的原理里面，豬肺有著補(bǔ)虛，止咳，止血的藥效功效。

豬肺怎么做好吃呢？豬肺可通過燉， 煮 ，炒， 蒸 ，拌， 鹵，等烹調(diào)方式做出不同特色的豬肺食譜，想要知道豬肺的各種做法，就不要錯(cuò)過下面的內(nèi)容了。

豬肺的做法——燉

做法：把洗干凈的生豬肺，和杏仁，玉竹，棗，一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量的水，先大火熬制，水開后，再調(diào)小火慢慢熬，途中不要打開蓋子。兩個(gè)小時(shí)熄火加入食鹽便可食用。非常適合咳嗽，肺虛的人食用。

豬肺的做法——煮：豬肺韭菜胡蘿卜粥

做法：把洗好的豬肺切成小丁備用，再韭菜，胡蘿卜分別洗好切成小粒。先下米煮粥，等大米至八成熟的時(shí)候，放入豬肺煮15分鐘左右，再放入胡蘿卜煮一會(huì)，等豬肺和胡蘿卜熟了之后，加入韭菜煮2分鐘熄火，加入鹽和味精調(diào)制均勻就完成了。

豬肺的做法——炒：豬肺炒西芹

做法：豬肺洗凈切片，洋蔥，西芹，姜，都分別切絲備用。開火燒鍋，鍋內(nèi)倒入香油，放入姜絲，豬肺，爆炒一會(huì)倒入料酒繼續(xù)翻炒，豬肺顏色變了之后，接著放入洋蔥西芹，翻炒，太干的話稍微可以加點(diǎn)水，蓋上蓋子悶一分鐘，最后加入蔥花，耗油，味精，鹽，翻炒均勻即可。

豬肺的做法——蒸：粉蒸豬肺

做法：首先將豬肺洗凈切片，加入適量的香油，辣椒油，雞精，胡椒粉五香粉，醬油，姜蒜攪拌均勻。然后把泡好的米粉平擺進(jìn)大號(hào)蒸碗里，加點(diǎn)鮮燙然后加入攪拌好的豬肺，蓋上蓋子，放進(jìn)蒸籠里大火蒸一個(gè)小時(shí)左右，取出打開蓋子即可食用。

豬肺的做法——拌：香拌豬肺

做法：先把豬肺洗凈煮熟，然后撈起來切片，香菜洗凈切小段，花生炸至香脆。把切好的豬肺放入大碗中，加入香菜，適量的香油油，味精，香醋，芝麻油，鹽，和花生米，攪拌均勻即可，喜歡吃的辣的可以適量的加入辣椒油和辣椒粉末哦。

豬肺的做法——鹵：鹵豬肺

做法：將豬肺沖洗干凈，放入鍋中煮熟十分鐘，撈起來瀝水切片。然后將適量藥材裝進(jìn)藥袋放進(jìn)小鍋中加適量的水煮，再加入鹽，醬油，蒜，姜煮成鹵汁。再將豬肺放入鹵汁中慢火煮，待熟后，撈起來美味的鹵豬肺即可食用。

看完以上豬肺的燉，煮，炒，蒸，拌，鹵的個(gè)種做法，趕快動(dòng)起來，不要錯(cuò)過了這么美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肺食物

鹵豬肺的做法竅門怎樣讓變干？

鹵豬肺的做法竅門想要讓它快速變干，就是不把它鹵完之后放在空氣當(dāng)中晾干就可以了，不需要加其他的東西。

鹵豬肺45分鐘會(huì)不會(huì)老

不會(huì)，45分鐘時(shí)間還可以，不會(huì)變老，但是如果時(shí)間更長(zhǎng)，口感就不好了。 這是鹵豬肺做法：

1、將豬肺用清水洗干凈，去血污，使肺呈現(xiàn)白凈，剪去淤血異物，捅開小管，放入開水鍋汆一遍。

2、使肺變色撈出，去掉肺管內(nèi)膜白皮，清水沖洗干凈。

3、投入開沸老湯鍋內(nèi)，加調(diào)料，壓鍋潷鹵40分鐘，翻1次鍋，文火1小時(shí)，待熟后撈出晾涼即可。特點(diǎn)：呈完整肺形狀，醬紅色，綿軟而有韌性，咸淡適宜，透料香