本篇文章給大家談?wù)匊}焗鳳爪，以及鹽焗鳳爪的制作方法和配料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鹽焗雞腳的做法是怎樣的？

你好，我本人就非常愛(ài)吃鹽焗雞爪，那樣咸鮮香的味道真的是超級(jí)好。金黃的顏色，還有國(guó)民美食的代表雞爪加持，簡(jiǎn)直好吃到爆。所以我就自己琢磨了一下鹽焗雞爪的家庭做法，做出來(lái)的效果一點(diǎn)也不比外面店里賣(mài)的遜色，你可以試一下。

第一步：處理雞爪。

自己家吃其實(shí)沒(méi)必要去調(diào)鹽焗雞粉，直接從網(wǎng)上買(mǎi)就可以了。一般都用海天的，當(dāng)然還有別的牌子，你自己選擇就行了。

雞爪首先買(mǎi)那種短的，比較容易腌制。買(mǎi)回來(lái)之后先把雞指甲剪掉，然后從中間劈開(kāi)。這樣更容易腌入味。

雞爪再腌制一下，然后控干水分就開(kāi)始撒鹽焗雞粉了。多撒一點(diǎn)均勻的抓勻后就可以放到冰箱里冷藏腌制一天時(shí)間。如果趕著吃半天也可以，但是再短就入不了味了。

第二步：鹽焗雞爪。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

去香料店買(mǎi)三個(gè)黃梔子回來(lái)。然后煮開(kāi)一鍋水，這個(gè)黃梔子會(huì)讓水一下就變成鮮艷的黃色。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

然后再倒進(jìn)去鹽焗雞粉，一定要咸，否則做出來(lái)的鹽焗雞爪沒(méi)有那么好吃的。

燒開(kāi)之后就可以腌好的雞爪放進(jìn)去，大火燒開(kāi)5分鐘上色，轉(zhuǎn)中火5分鐘煮熟，然后再燜個(gè)10分鐘就可以撈出來(lái)了。

讓它自己放涼或者直接用電風(fēng)扇吹涼，就可以抓著啃了。

鹽焗雞爪的最簡(jiǎn)單制作方法

需要的食材

雞爪12只，姜少許，花椒粒少許，蔥段少許，鹽焗雞粉30—35克，料酒少許，純香麻油適量。

方法步驟

1、花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買(mǎi)回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用，將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。

2、鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開(kāi)，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。

3、將弄好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用。

4、將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過(guò)夜。

6、將蒸籠用錫紙鋪底，坐水煮開(kāi)，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。

7、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤(pán)內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

客家鹽焗雞爪的做法介紹

需要的食材

雞鳳爪200克，粗海鹽500克，姜汁酒、蔥、鹽焗雞粉各適量。

方法步驟

1、將鳳爪洗凈，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻腌制1小時(shí)。

2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻放在碗內(nèi)。

3、將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽。

4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi)，以250℃焗40分鐘后即可食用。這樣簡(jiǎn)單家常的鹽焗雞爪就做好了。

小貼士

有的朋友可能喜歡吃熱的,哪樣比較膩。如果冷藏以后再吃會(huì)比較好吃，有咬頭，就像在熟食店里買(mǎi)到的那種一樣

鹽焗雞腳的制作方法與過(guò)程

鹽焗雞爪的做法一般有好幾種，今天就給大家分享其中最簡(jiǎn)單的一種，這種做法比較簡(jiǎn)單，很適合家庭制作，喜歡的不妨先收藏起來(lái)，有空試一下。

【鹽焗雞爪】

材料：雞爪、生姜

調(diào)料：黃梔子（藥店有賣(mài)）、生姜、料酒、鹽焗雞粉、芝麻油

【詳細(xì)做法】

1.買(mǎi)回來(lái)的雞爪清洗干凈后，把雞指甲剪掉，然后冷水下鍋，放入生姜、料酒焯一下水。煮開(kāi)后把雞爪撈出來(lái)，清洗干凈最后瀝干水分備用。

2.準(zhǔn)備一些生姜、跟黃梔子，把生姜切片、黃梔子壓碎。鍋里放進(jìn)一碗水，把壓碎的黃梔子放進(jìn)去，開(kāi)中火煮4-5分鐘。時(shí)間到了之后，把黃梔子水過(guò)濾一下，然后稍微放涼。

3.把瀝干水分的雞爪裝盤(pán)，倒入準(zhǔn)備好的黃梔子水，充分的攪拌一下，讓雞爪均勻的上色。這一步主要就是為了讓雞爪更好看，黃梔子具有清熱、去火、涼血的功效。

4.雞爪上完色后，把它瀝干水分，這樣子雞爪的顏色不容易掉。瀝干水分后裝盤(pán)、放入生姜、芝麻油、鹽焗雞粉跟一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，把它們充分的攪拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更加入味。

5.鍋里水燒開(kāi)，把腌制好的雞爪放進(jìn)去，開(kāi)大火蒸10分鐘，時(shí)間到了之后就可以出鍋了，一股濃濃的香味就出來(lái)了。（如果想吃軟爛一點(diǎn)的，可以蒸久一點(diǎn)。如果想吃爽口彈牙的，蒸完放涼后，放進(jìn)冰箱里保鮮幾個(gè)小時(shí)，這樣子吃起來(lái)比較爽口彈牙）

鹽焗雞爪的做法及配料 食用禁忌有哪些

鹽焗雞爪的做法及配料：

一、普通家常鹽焗雞爪

材料：雞爪800g、鹽焗雞粉30g、鹽、生抽、花生油

做法步驟：

1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲，把雞爪放進(jìn)瓦煲，往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽(上色用)，攪拌均勻，讓雞爪腌制約30分鐘;

2、往瓦煲里面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，翻一下，繼續(xù)焗約15分鐘即可。

二、正宗梅州客家鹽焗雞爪

材料：雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段

調(diào)料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油

做法步驟：

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買(mǎi)回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)

2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開(kāi)，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味;

3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用;

4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用;

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過(guò)夜;

6、將蒸籠用錫紙鋪底備用;

7、蒸鍋?zhàn)箝_(kāi)，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制(約15分鐘);

8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤(pán)內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗雞爪熱吃冷食均相宜。

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鹽焗雞爪的食用禁忌：

雞爪味甘性平無(wú)毒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，但雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，并且雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，吃多了會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。所以吃鹽焗雞爪時(shí)第一個(gè)要注意的問(wèn)題就是，不能多吃!

鹽焗雞腳怎么做

鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肘不濃”的說(shuō)法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。 [1]

中文名 鹽焗雞爪 主要食材雞爪 分 類(lèi)客家菜 口 味 表皮干爽焦香 全 名客家鹽焗雞爪 起 源梅州 烹 調(diào)鹽焗

目錄

1 菜品特色

2 做法

3 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜品特色編輯

雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段

調(diào)料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油

做法編輯

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買(mǎi)回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)

2、氽水：鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開(kāi)，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；

3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用；

4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過(guò)夜；

6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；

7、蒸鍋?zhàn)箝_(kāi)，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)

8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤(pán)內(nèi)，放入200℃預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯

雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。