本篇文章給大家談?wù)勅澏够ǖ淖龇?，以及富順葷豆花的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

如何做葷豆花

材料

主料：嫩豆腐300g；

輔料：酸菜100g、雪花肉100g、干黃花10g、干木耳10g、干香菇10g、干筍10g、熟花生10g、黑白芝麻10g、白胡椒少許、木姜油少許、香菜少許、香蔥少許、干辣子面10g、蒜瓣2粒、生抽適量、味精少許、油適量、鹽適量、豬油適量

葷豆花

1

葷豆花的各種食材：酸菜、肉、香菇、黃花、筍、木耳

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2

調(diào)味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香蔥

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3

嫩豆腐用清水加鹽泡10分鐘，木耳、黃花、筍和香菇用熱水泡15分鐘

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4

肉切片用淀粉碼上、酸菜切絲、木耳撕成小片、筍切片、香菇切塊、黃花控干水備用

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5

花生壓碎、蒜剁碎、香菜切成末、香蔥切成蔥花

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6

鍋里適量清油和豬油和花椒燒到7成熱

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7

放入酸菜炒出香味

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8

放入香菇、筍片和黃花和適量的鹽翻炒

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9

把炒香的食材轉(zhuǎn)到湯鍋里，適量加入白胡椒和鹽煮開(kāi)

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10

加入木耳煮透

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11

用手把把嫩豆腐掰進(jìn)鍋里煮開(kāi)，大小看個(gè)人喜好，一般比湯圓稍大

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12

把碼好的肉片滑入鍋中肉片變白，再適量加入味精，鍋開(kāi)即可關(guān)火

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13

另取一碗，把燒過(guò)的干辣椒用手搓碎

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14

依次加入鹽、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、蔥花和木姜油

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15

把熱氣騰騰的葷豆花盛在湯碗里上桌，拌勻調(diào)味料就可以開(kāi)飯了

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小貼士

1、葷豆花里的肉片推薦大家用半肥瘦的最好，口感更滑嫩！

2、調(diào)料里的木姜油是四川人比較喜歡的口味，不喜歡的可以改成香油等自己喜歡的油

3、四川人吃這道菜調(diào)味料是用葷豆花的湯加在料碗里，然后再蘸豆花

4、調(diào)料里的干辣椒一定是燒過(guò)后晾涼手搓的，也沒(méi)有什么緣由，比較喜歡這樣原始的做法

葷豆花的做法

重慶葷豆花

抵抗力

散瘀止疼

延年益壽

益智

防癌

高血壓

消食

祛斑

重慶葷豆花的做法其實(shí)及其簡(jiǎn)單！成本低廉，操作也并不復(fù)雜，而口感鮮美，也不失為美味佳肴！尤其是換季了，家中的老年人可以適量吃點(diǎn)重慶葷豆花，營(yíng)養(yǎng)又易消化，重慶葷豆花有很多的做法，正確的做法才能做出來(lái)好吃的重慶葷豆花！重慶葷豆花的最好做法是能做到不油不膩，這樣的重慶葷豆花吃起來(lái)才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖！不信做做看”

用料

主料

平菇100克

豆花500克

西紅柿1個(gè)

豬肉200克

輔料

大蔥

2根

豬油

2勺

大蒜

3瓣

淀粉

20克

雞粉

1勺

花椒油

1勺

辣椒油

1勺

姜

一塊

香油

1勺

料酒

1勺

重慶葷豆花的做法

1.

河水豆花撈入一火鍋盆內(nèi)

2.

番茄洗凈去皮切片，新鮮黃瓜去伈

3.

平菇洗凈瀝干水分

4.

平菇洗凈瀝干水分

5.

姜切末

6.

大蔥切段，小蔥切末

7.

炒鍋上火，放入豬油燒熱

8.

下入姜、大蔥段炒香

9.

在放入番茄炒出汁

10.

摻入鮮湯燒開(kāi)

11.

燒沸后下入豬肉片

12.

在下入平菇，用精鹽、胡椒粉調(diào)好味，燒至鍋中原料熟透后

13.

起鍋倒入裝有河水豆花的火鍋盆內(nèi)，撒上蔥段和雞粉，上桌點(diǎn)燃底火

14.

大蒜剁成末

15.

每個(gè)味碟里調(diào)入香油，蒜泥、鹽，花椒粉，蔥花

16.

紅油海椒，花椒油上桌后，再調(diào)入葷豆花鍋中的湯汁化開(kāi)即可，

17.

煮好的葷豆花隨味碟蘸食，即成

重慶葷豆花成品圖

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烹飪技巧

1、葷豆花可供煮的原料較多，如牛肉、羊肉、海鮮及各種時(shí)令鮮蔬，豐儉自便；

2、味碟還可調(diào)制成鮮椒味碟、麻醬味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根據(jù)自己的喜好自行調(diào)制。

葷豆花的做法最正宗的做法

葷豆花的做法? ：

用料：

仔姜 2塊。

二荊條 7個(gè)。

豆瓣醬 2勺。

菜籽油 5勺。

蒜 10瓣。

老姜 1塊。

泡椒 10個(gè)。

帶魚 1條。

豆花 1碗。

仔姜切絲，二荊條切滾刀。

老姜或者泡姜都可以，和泡椒、蒜一起切好備用。豆花一碗。

鍋燒熱倒入菜籽油，放入花椒、豆瓣爆香，加入老姜、蒜、泡椒繼續(xù)煸香。然后加水，放入帶魚、豆花、仔姜和二荊條煮熟，放鹽即可。

自貢人善做豆花，以富順豆花最為有名。點(diǎn)豆花的鹽鹵也產(chǎn)于自貢的鹽井。

自貢鹽幫菜里面以小米椒和豆瓣加上仔姜的味型，打遍天下無(wú)敵手，收獲了四川人的胃。自然就有在仔姜湯鍋里面煮豆花的習(xí)慣了。

仔姜和豆瓣加上辣椒這種味型，我前面已經(jīng)多次介紹過(guò)，比如仔姜肉絲、小煎肉，都是這種味型的代表菜，煮成湯鍋，加上豆花，也是這種味型的一種演變。一般里面還可以煮青蛙或者兔，就是非常好吃的跳水蛙了。

蛙肉和兔肉都非常嫩，所以叫跳水，就是不宜久煮的意思。

仔姜的季節(jié)，加上沒(méi)有火力的伏天，吃姜總不會(huì)錯(cuò)的。

這道菜主要是仔姜的辛辣，不能吃辣的可以少放辣椒，二荊條就不是很辣，小米辣更辣。

二荊條開(kāi)始紅了，又到了做豆瓣醬的季節(jié)。好的豆瓣醬真的太重要了，川菜離不開(kāi)豆瓣醬。每年媽媽都做，還是自己做的好吃，今年我準(zhǔn)備試著自己做一次。

吃了辣的喝點(diǎn)豆?jié){，正好做豆花的時(shí)候就先舀一杯豆?jié){出來(lái)。

葷豆花做法

重慶葷豆花的做法其實(shí)及其簡(jiǎn)單！成本低廉，操作也并不復(fù)雜，而口感鮮美，也不失為美味佳肴！尤其是換季了，家中的老年人可以適量吃點(diǎn)重慶葷豆花，營(yíng)養(yǎng)又易消化，重慶葷豆花有很多的做法，正確的做法才能做出來(lái)好吃的重慶葷豆花！重慶葷豆花的最好做法是能做到不油不膩，這樣的重慶葷豆花吃起來(lái)才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖！不信做做看

主料未知

平菇100克

豆花500克

西紅柿1個(gè)

豬肉(肥瘦)200克

輔料

大蔥2根

豬油2勺

大蒜3瓣

淀粉20克

雞粉1勺

花椒油1勺

辣椒油1勺

姜一塊

香油1勺

料酒1勺

步驟1重慶葷豆花的做法大全

河水豆花撈入一火鍋盆內(nèi)

步驟2重慶葷豆花的做法圖解

番茄洗凈去皮切片，新鮮黃瓜去伈

步驟3重慶葷豆花的家常做法

平菇洗凈瀝干水分

步驟4重慶葷豆花的簡(jiǎn)單做法

平菇洗凈瀝干水分

步驟5重慶葷豆花怎么吃

姜切末

步驟6重慶葷豆花怎么做

大蔥切段，小蔥切末

步驟7重慶葷豆花怎么炒

炒鍋上火，放入豬油燒熱

步驟8重慶葷豆花怎么煮

下入姜、大蔥段炒香

步驟9重慶葷豆花怎么燉

在放入番茄炒出汁

步驟10重慶葷豆花怎么煸

摻入鮮湯燒開(kāi)

步驟11重慶葷豆花怎樣煸

燒沸后下入豬肉片

步驟12重慶葷豆花怎樣做

在下入平菇，用精鹽、胡椒粉調(diào)好味，燒至鍋中原料熟透后

步驟13重慶葷豆花怎樣炒

起鍋倒入裝有河水豆花的火鍋盆內(nèi)，撒上蔥段和雞粉，上桌點(diǎn)燃底火

步驟14重慶葷豆花怎樣煮

大蒜剁成末

步驟15重慶葷豆花怎樣燉

每個(gè)味碟里調(diào)入香油，蒜泥、鹽，花椒粉，蔥花

步驟16重慶葷豆花的制作

紅油海椒，花椒油上桌后，再調(diào)入葷豆花鍋中的湯汁化開(kāi)即可，

步驟17重慶葷豆花的制作方法

煮好的葷豆花隨味碟蘸食，即成

烹飪技巧

葷豆花可供煮的原料較多，如牛肉、羊肉、海鮮及各種時(shí)令鮮蔬，豐儉自便

味碟還可調(diào)制成鮮椒味碟、麻醬味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根據(jù)自己的喜好自行調(diào)制

葷豆花怎么做 葷豆花的詳細(xì)做法大全

葷豆花的做法步驟

【葷豆花】的做法步驟：1 1豆腐放鍋里，加點(diǎn)鹽巴，煮會(huì)【把豆腥味道去掉】

【葷豆花】的做法步驟：2 2煮好的豆腐，放冷水里漂，待用

【葷豆花】的做法步驟：3 3豬肉切片，碼鹽，胡椒粉【放點(diǎn)香油滋潤(rùn)一下】，還有水豆粉。備用；火腿切片

【葷豆花】的做法步驟：4 4酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小塊，豆芽

【葷豆花】的做法步驟：5 5油熟后，放幾顆花椒和泡椒片，下鍋翻炒

【葷豆花】的做法步驟：6 6待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜葉子在冒泡就可以啦

【葷豆花】的做法步驟：7 7加骨頭湯，熬湯

【葷豆花】的做法步驟：8 8等水開(kāi)后，放平菇，豆芽，用小火熬【時(shí)間必須10來(lái)分鐘，這樣才能把酸菜，平菇，豆芽的鮮味熬出來(lái)】

【葷豆花】的做法步驟：9 910分鐘后，放豆腐片；等水開(kāi)后，放肉片，火腿。斷生就可以啦

【葷豆花】的做法步驟：10 10起鍋的時(shí)候，放雞精，蔥花

【葷豆花】的做法步驟：11 11吃葷豆花，還要搭配海椒碟?！居屠苯?，姜末，蒜水，味精，醬油，蔥花。最好配上瀘州特有的木姜油或著木姜菜