本篇文章給大家談?wù)勜i肚包雞的做法，以及豬肚煲雞的制作方法及配料視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豬肚包雞怎么做
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。那么，豬肚包雞怎么做呢？下面我告訴你。
豬肚包雞的做法一
食材準(zhǔn)備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無(wú)異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過(guò)羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴(yán)蓋)，煮3～4個(gè)小時(shí)即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時(shí)切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時(shí)，要用細(xì)針扎一下豬肚，以防爆裂。
豬肚包雞的 做法二
食材準(zhǔn)備
豬肚、家雞、蔥段、姜、胡椒、黨參、玉竹、紅棗、北芪
制作步驟
豬肚按照以上的方法清洗干凈備用
將處理好的家雞斬件，加少許鹽腌制二十分鐘左右
將所有準(zhǔn)備好的食材塞入豬肚內(nèi)，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會(huì)更有味道，胡椒的量根據(jù)個(gè)人的品味來(lái)決定
豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)
將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調(diào)味即可。
豬肚包雞做法
豬肚包雞的做法一：
1.先把一個(gè)豬肚用淀粉以及鹽不斷的抓勻，再?zèng)_洗干凈，這樣處理要反復(fù)4,5次，否則會(huì)有異味，再準(zhǔn)備好一只雞，去頭去爪
2.再把一半的黨參，白果，小北芪，胡椒塞入雞腹中，再塞進(jìn)豬肚中，之后用棉線扎緊，避免里面的配料掉出
3.之后把水倒入砂鍋里面，放入豬肚，同時(shí)放入姜片，再放入另一半的黨參，白果，小北芪，胡椒大火煮開
4.撇去浮沫后蓋好鍋蓋，開小火慢慢燉煮出香味，一半燉煮150分鐘左右即可熄火，撈出豬肚切開再切成條狀
5.里面的雞肉可以直接用手撕，再放入砂鍋中，放入枸杞，剛才那些藥材就可以倒掉了，再煮十分鐘，最后用鹽調(diào)味即可。
豬肚包雞的做法二：
1.先把豬肚處理清洗干凈，之后再翻一面后把外側(cè)露出來(lái)，之后將全部的胡椒都塞入豬肚里面
2.之后把雞肉處理清洗干凈后塞入豬肚里面，再用棉線把豬肚切開的地方縫緊，然后放入大的鍋里
3.再放入黃芪以及黨參，大火煮開后用小火慢慢燉煮120分鐘，再用筷子插入，如果可以輕松穿過(guò)就表示煮熟了
4.撈出切成片狀，再放入鍋里和雞肉一塊燉煮出香氣四溢，等湯汁變白就可以倒入小半碗牛奶，倒入紅棗和枸杞
5.最后放入鹽，小火再繼續(xù)燜煮30分鐘就大功告成了。
豬肚包雞的制作方法是什么？
用料：豬肚1個(gè)、土雞1只、白胡椒粒適量、姜幾片、棗4顆、枸杞適量、沙參適量、鹽適量、白胡椒粉 適量?
豬肚包雞的做法：
1、準(zhǔn)備好所有原材料。豬肚沖洗干凈之后，正反兩面用面粉和鹽揉搓之后繼續(xù)沖洗干凈，之后焯一下水。
2、雞洗干凈之后斬塊，同樣焯一下水。
3、將雞塊和白胡椒粒、姜片塞進(jìn)豬肚。
4、塞滿整個(gè)豬肚。
5、將豬肚放入砂鍋中，加入水，大約沒(méi)過(guò)豬肚，電陶爐開動(dòng)最大檔，大火燒開。
6、燒開之后，加入姜、紅棗、枸杞、沙參，轉(zhuǎn)小火，煮1.5小時(shí)。
7、煮熟的豬肚撈起，放涼之后，用刀切開，取出雞塊，同時(shí)豬肚也切成片。
8、將切好的豬肚和雞塊重新放回砂鍋中，繼續(xù)烹煮半個(gè)鐘。
9、出鍋前加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，美味的豬肚包雞就做好了。
10、天冷了，來(lái)一碗豬肚湯，暖心又暖胃。
肚包雞的制作方法是？
主料：豬肚1個(gè)、老母雞半只
輔料：高麗參適量、枸杞子適量、紅棗適量、桂圓適量、花椒粒適量、精鹽適量、白醋適量、生粉適量、白酒適量、老酒適量、牙簽適量、生姜適量、油適量、大蒜適量、小蔥適量、生抽適量。
豬肚包雞的做法
1、豬肚1個(gè)，約2斤重，用鹽、白醋、生粉、白酒搓洗豬肚至無(wú)臭味無(wú)雜物。 老母雞半只（忘了拍照），約1斤3兩，在流水下洗凈，切掉雞頭、雞脖子、雞屁股（這3樣可扔掉）
2、將姜片、紅棗、桂圓、花椒粒均勻的填在老母雞的肚子上。 將老母雞緩緩的完好的塞進(jìn)豬肚里。
3、豬肚用牙簽封口固定住。
4、將包著雞的豬肚移到鍋內(nèi)，加姜片、高麗參片、枸杞子，注入適量清水，加適量老酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煲2個(gè)小時(shí)，中間將豬肚包雞翻一次身，使其受熱均勻。（最好用砂鍋，我家砂鍋不夠大，只好用炒鍋。）
5、煲完后，將豬肚包雞取出放置在大容器內(nèi)，因?yàn)榍械臅r(shí)候里面會(huì)有湯流出來(lái)。 在豬肚邊緣用刀慢慢切開，將老母雞完好取出。 將老母雞里面的桂圓紅棗都回到湯里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。
6、將豬肚切條。
7、將老母雞切塊。
8、湯盛到大碗里，可調(diào)入適量鹽。（湯里那顆黃色的是小蛋黃，雞里本身帶有的）
9、凈鍋，加少量油，燒熱，下蒜末煸香，至微黃。
10、小碗里先放蔥花，將油連蒜一起倒入小碗內(nèi)。
11、加適量生抽，醬料就好了。
12、豬肚與雞，蘸著吃味更佳，湯味濃郁。
