本篇文章給大家談?wù)劰u做法，以及為什么公雞不能燉湯對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

大公雞的做法怎么做好吃

食材準(zhǔn)備：

公雞半只（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克

制作方法：

1：首先將買來的公雞清洗干凈，然后剁成雞塊，雞塊的大小，根據(jù)個人喜好。

2：蔥切大段，姜切大片，在準(zhǔn)備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎(chǔ)上添加些別的香料。

3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟后，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材準(zhǔn)備好，開始操作。

4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋后先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。

5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化后在小火慢慢來炒。

6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。

7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。

8：然后加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，然后蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。

9：半小時后，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。

10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

炒大公雞的做法大全

炒公雞的家常做法：

1.草公雞宰殺好，清洗干凈，瀝凈水分。

2.公雞剁成小塊，雞腸打成小結(jié)。

3.大蔥打成結(jié)，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜頭剝成瓣。

4.鍋中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。

5.加入姜片、蔥結(jié)、蒜瓣和小米椒，小火炒香。

6.倒入雞肉大火翻炒，炒到雞肉發(fā)白。

7.烹入老抽，大火翻炒均勻。

8.所有的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，加入熱水沒過雞塊，大火煮開再轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時。

煮一個小時后，再加入兩勺鹽繼續(xù)燉半個小時，雞肉軟爛即可。

公雞的做法大全家常菜做法

公雞的做法1

材料

主料：大公雞，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。

做法

做醬：

1、準(zhǔn)備原料

豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；

蜂蜜一瓶，沒有特別要求；

干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；

香油（南方稱麻油）少許。

2、蒸醬

將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調(diào)羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。

把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。

注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的蒸。

蒸好后把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。

3、炸醬

將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。

在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。

上述過程中一定注意安全，不要燙到手。

好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

二、燒雞公：

1、準(zhǔn)備原料

本來應(yīng)該買一只活生生的大公雞，現(xiàn)吃現(xiàn)宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。

2、凈肉

把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。

3、炒肉

在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。

等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進(jìn)去。

等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。

5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。

10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬，用力翻炒。

15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。

4、加水

等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當(dāng)火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。

大公雞怎樣做更好吃？

大公雞肉質(zhì)鮮美有嚼勁兒非常適合用來燉食，和香菇搭配在一起配上佐料烹制不僅營養(yǎng)豐富而且口味獨特。下面我就把大公雞好吃的做法分享給大家，希望大家喜歡！

工具/材料

大公雞，干香菇，青椒，蔥，姜，蒜等等

01

花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁適量沖洗干凈放入調(diào)料盒中備好

02

蔥、姜、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成蔥段、姜片，茴香梗、干紅辣椒洗凈備用。青椒去蒂和種子清洗干凈切成滾刀塊備好

03

大公雞半只清洗干凈后斬成大塊，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分備用，干香菇清洗干凈雜質(zhì)控干水分備用。

04

熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻

05

直到炒干雞肉內(nèi)的水分后加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調(diào)料盒和干香菇，蓋好鍋蓋大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉

06

燉至大約1小時后加入適量的鹽調(diào)味兒，如果湯汁多可以改中火收一下汁

07

還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生后即可關(guān)火

08

裝盤，開始享用舌尖上的美味吧！

特別提示

原創(chuàng)首發(fā)指南，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載！

土公雞的正宗做法 土公雞的正宗做法及步驟

1、食材：公雞1只、菜油30毫升、生姜1小塊、大蔥2根、花椒40粒、鹽2勺、老抽1湯匙、香菜2棵、火鍋底料1塊。

2、土公雞宰殺好清洗干凈，再剁成小塊備用。

3、大蔥切成段，姜切成大片，紅辣椒切成片。

4、香菜理好洗凈，再切成小段，備用。

5、鍋中倒入30毫升的油，先加入花椒煸香，再加入姜片、蔥段和紅辣椒小火炒香。

6、倒入雞肉大火翻炒，炒到雞肉顏色發(fā)白，加入老抽翻炒均勻。

7、一起轉(zhuǎn)入砂鍋，加入熱水要沒過雞肉大火燒開，再小火燉一個半小時。燉到一個小時時，加入2勺鹽和一塊火鍋底料。

8、最后加入香菜，就可以上桌開吃。