本篇文章給大家談?wù)勄鍩蹼u湯的做法大全，以及清燉雞湯的做法大全家常竅門竅門對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

清燉雞湯的做法大全

雞湯可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。下面我給你推薦幾款清燉雞湯的做法大全。

清燉雞湯的做法1

材料

烏雞1只(約800克)香蔥2棵生姜1小塊料酒2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙

做法

1.烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;

2.把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。

注意

湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養(yǎng)豐富，尤其適合女性食用。

清燉雞湯的做法2

材料

老母雞半只、細(xì)鹽7克、清水600毫升。

做法

1、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分;

2、用手將2克細(xì)鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;

3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右;

4、取出冷藏好的雞，切成小塊;

5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水;

6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉(zhuǎn)中大火隔水燉30分鐘;

7、加入5克細(xì)鹽，再繼續(xù)燉大約20分鐘即可。

清燉雞湯的做法3

材料

烏雞1只，蔥2棵，生姜1小塊，料酒，鹽

做法

1.烏雞洗凈，姜切片，蔥切斷兒

2.把烏雞放沸水中焯水，除去血水

3.把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽即可。(喜歡放雞精的可適當(dāng)放些，我沒發(fā)哈)

清燉雞湯的做法4

材料

老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

做法

1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。

小訣竅

如果湯太干了，可以補(bǔ)加開水一起燉。

清燉雞湯的做法

清燉雞湯的正確步驟如下：

材料：一只雞、適量蔥、適量姜、一勺料酒、一個八角、適量紅棗、適量枸杞、適量鹽、少許胡椒粉。

1、將一只雞清洗干凈，切成大塊，將蔥切成段，將姜切成片狀。

2、倒適量的油進(jìn)鍋中，煮沸，倒入雞肉進(jìn)行翻炒，主要是過一下雞肉中的血水。幾分鐘后盛起來。

3、冷水放入雞塊，蔥段、姜片、八角、料酒、少許胡椒粉，開大火將湯煮沸，然后用勺子撈起浮沫，改小火慢燉一個小時即可。

正宗清燉雞湯的做法

清燉雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調(diào)味即可。下面我?guī)懔私庹谇鍩蹼u湯的做法，希望對你有幫助!

正宗清燉雞湯的做法

清燉雞湯的做法一

主料：三黃雞700g 輔料鹽適量胡椒粉適量蔥適量姜適量紅棗20g

1、三黃雞洗凈，去掉內(nèi)臟和內(nèi)部油脂。

2、蔥姜切段。

3、表面用姜擦一下。

4、紅棗洗凈，浸泡10分鐘。

5、鍋中水燒開，放入雞焯一下。

6、另起鍋?zhàn)⑺?，放入雞和蔥、姜、紅棗。

7、蓋上鍋蓋。

8、大火燒開小火燉1小時左右即可。

9、盛出，撒上胡椒粉和鹽即可。

清燉雞湯的做法二

食材：肉雞1只、蔥適量、姜適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量

1、將雞清理干凈，斬小塊洗凈。

2、鍋內(nèi)加水燒開，將雞塊焯水去血沫。

3、焯水后撈出備用。

4、蔥切段，姜切片。

5、香菜切段和末。

6、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。

7、撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時。

8、待肉爛后，撒入香菜段即可食用。

做=清燉雞湯的竅門

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。雞湯在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。燉雞湯宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

2、燉雞湯時應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

3、對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

清燉雞湯食材的處理

雞可以選用三黃雞或是草雞都可以?？扇ナ袌鲑I已除過內(nèi)臟的雞。雞洗凈切塊，先煮掉血水。沖洗一下后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內(nèi)很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下?lián)瞥?，能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

清燉雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)

好喝營養(yǎng)的清燉雞湯的做法如下：

主料：雞1只。

輔料：黃芪3克，姜3克，蔥花5克，蔥段3克，桂圓2克，紅棗3個，枸杞2克，黨參2克，當(dāng)歸2克。

1、放入雞、姜片、蔥段，焯水去腥去血沫。

2、準(zhǔn)備水1升，放入雞肉、姜、桂圓等輔料。

3、中小火燉2個小時。

4、撒上蔥花。

5、食用即可。清燉雞湯成品圖。

清燉雞湯怎么做

中國名菜——清燉全雞做法

原材料：雞肉2000克，水發(fā)香菇40克，水發(fā)木耳30克，香菜、姜片各適量。

調(diào)味料：鹽3克，雞粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。

做法：

1、 凈全雞剪去趾甲，將雞腳塞入雞肚中，再將雞翅膀塞到雞脖子下面，盤好。

2、 雞放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉，用保鮮膜封住。

3、 取蒸籠屜，放入雞，將籠屜安放在已燒開的電蒸鍋上，加蓋，蒸2小時至食材熟透。

4、 揭開蓋，將雞取出，撕去保鮮膜，放上備好的香菜，即可食用。

從小到大就聽身邊的人說雞湯非常補(bǔ)人，可小時候能喝到雞湯的機(jī)會還真是小。現(xiàn)在大了，機(jī)會多了，雞湯的類型也是五花八門，但還是不太喜歡過于油膩的東西，自然而然的就對清燉雞湯情有獨(dú)鐘。

清燉雞湯聽起來是十分容易的，大多數(shù)人都認(rèn)為不過就是“清燉”而已，但聰明的小編卻知道這其中的技巧所在。感興趣的朋友，跟著小編來看看吧！

一、清燉雞湯的營養(yǎng)價(jià)值

俗話說知己知彼，百戰(zhàn)不殆，我們雖然不去打戰(zhàn)，但多了解總是好的。

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，"補(bǔ)虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會相對減少。清燉雞湯由于口味較為清淡，不會讓人感覺到膩，對最大程度的發(fā)揮雞湯的營養(yǎng)價(jià)值有著重要作用。

二、清燉雞湯方法多且簡單，不用你守候一旁

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，但對于燉湯來說，有的人存在一個誤區(qū)就是認(rèn)為必須一直守在旁邊，對此小編想說的是，其他湯我不知道，但清燉雞湯的做法簡單，燉湯時間很容易把握。

清燉雞湯方法一：

主料：三黃雞、香菇

輔料：枸杞適量

調(diào)味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量

清燉雞湯的做法步驟：

1、整雞焯水去雜質(zhì)、血沫。

2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。

3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。

4、關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可。

清燉雞湯方法二：

1、買來的雞先處理一下；

2、開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。

3、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

4、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。

5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最后放點(diǎn)鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。這時候就要根據(jù)實(shí)際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。

6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然后再燉一會就可以出鍋了。

清燉雞湯方法三：

清燉雞湯的方法太多，在這里小編就再介紹最后一種方法。

1、沖洗一下買回來的經(jīng)過處理的雞塊后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內(nèi)很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下?lián)瞥觥?/p>

2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。

3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內(nèi)膽，放入所有材料，并加入足量水。

4、通電后選擇“營養(yǎng)燉”的“煲湯”鍵。

5、壓力鍋提示烹飪結(jié)束后，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。

三、清燉雞湯甚是美味，但注意事項(xiàng)不能忽視

小編知道的清燉雞湯的方法都告訴大家了，現(xiàn)在小編想說的就是關(guān)于它的注意事項(xiàng)了。

對于清燉雞湯，有五類人群是不適合喝的：

1、慢性淺表性胃炎患者。

2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。

3、高尿酸血癥患者。

4、高脂血癥和脂肪肝患者。

5、腎功能不全患者。

所以大家在享用美味的清燉雞湯的時候要注意看看自己是不是可以喝的喲。

清燉雞湯怎么做？

用料

主料；北京油雞半只。

輔料；干辣椒5個、黃芪適量、白胡椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1／3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。

清燉雞湯的做法

1、準(zhǔn)備北京油雞。

2、根據(jù)自己的需求，整雞或者把雞剁成塊。

3、我取一半，冷水下鍋，調(diào)入料酒，把雞焯一下，去除雜質(zhì)，撈出。

4、另起鍋，放入雞。

5、放入蔥姜蒜。

6、其他調(diào)料包（干辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）放入。

7、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞即可。

8、清燉雞湯成品圖。