今天給各位分享大雜蟹做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鹽焗大閘蟹做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

大閘蟹做法

大閘蟹做法如下：

主料：大閘蟹6只。

輔料：姜末少許、米醋少許。

1、買回螃蟹后不用水沖洗。

2、用牙刷刷洗干凈，然后再捆上大閘蟹的爪子。

3、鍋里燒開(kāi)水，把螃蟹放到篦子中，準(zhǔn)備蒸煮。

4、鍋里放水燒開(kāi)，把篦子放上。

5、大約蒸10分鐘就可以上桌，蒸制的時(shí)間與螃蟹的大小有關(guān)，蒸熟蒸透就可以了。

6、把姜切末，加入少許鹽和白糖還有米醋拌勻。

7、出鍋蘸食醬醋汁。

大閘蟹都有哪些做法

清蒸大閘蟹

原料：大閘蟹，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽，香醋，香油

做法：

1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎

4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可

香辣大閘蟹

原料：大閘蟹兩只、清水適量、色拉油油300克、豆瓣醬1大勺、香油3g、白糖5g、紅尖椒1個(gè)、生抽、淀粉、江米酒適量

做法：

1、大閘蟹洗刷干凈，切塊。

2、在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面一點(diǎn)要多粘一些淀粉。將蟹放入色拉油鍋中炸至金黃色后撈出，大約2-3分鐘

3、鍋內(nèi)放底油，將姜片蒜片放入炒香后加入1大勺郫縣豆瓣炒出紅油。加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水

4、加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水

5、翻炒均勻，出鍋前淋少許香油即可出鍋

大閘蟹粉絲煲

原料：碗豆粉絲兩把、大閘蟹一只、清水適量、油20克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、美極鮮味汁5克、蠔油5克

做法：

1、粉絲兩把

2、用溫水泡發(fā)，瀝去水份，煎斷備用

3、大閘蟹過(guò)開(kāi)水燙死，清理干凈，分成小塊

4、粉絲倒入煲中，加適量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮味汁、蠔油

5、加入螃蟹，攪拌均勻

6、蓋上蓋，中火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火再燜3分鐘即可

咖喱蟹

原料：大閘蟹三四只、洋蔥、面粉、姜、小蔥適量、咖喱塊、魚(yú)露、椰漿、白胡椒粉

方法：

1、螃蟹2只刷洗干凈，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對(duì)半切開(kāi)，加白酒，白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻

2、咖喱塊2塊準(zhǔn)備好

3、洋蔥半個(gè)切絲，小蔥切段，姜切片

4、將螃蟹瀝干水分，切面蘸上面粉

5、炒鍋中倒油，稍微寬一些，7成熱時(shí)放入螃蟹

6、翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油

7、鍋中留余油，爆香姜片，放入洋蔥絲炒出香味

8、加入高湯或開(kāi)水煮5分鐘，撈出姜片和洋蔥絲不用，放入咖喱塊，中小火慢慢炒開(kāi)

9、調(diào)入椰漿和魚(yú)露邊煮邊攪拌，放入螃蟹翻炒均勻

10、中火煮5分鐘左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小蔥段拌勻即可

醉大閘蟹

用料：螃蟹250克，花雕酒半碗，醬油半碗，鹽1大勺，生姜1塊，白糖2小勺，雞精1小勺，醋1小勺花，花椒十顆，八角4顆香葉3片，桂皮1個(gè)

做法：

1、準(zhǔn)備的用料

2、先把蟹洗凈外殼，淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)左右吐吐雜物

3、然后再扒開(kāi)臍部刷干凈

4、把所有的配料全部加到一起攪勻

5、處理干凈的蟹泡進(jìn)汁里面

6、一個(gè)星期左右就可以了

大閘蟹粥

材料：大閘蟹六只，豬骨三到四塊，蒜四到五瓣，芹菜兩棵，珍珠米二兩，鹽一小匙，雞精適量

做法：

1、大閘蟹六只、芹菜兩棵、豬骨三到四塊、蒜四到五瓣、珍珠米二兩、鹽一小匙（根據(jù)跟人口味放，建議不要放太多，以免太咸了遮蓋了蟹的鮮味）、雞精適量

2、將米淘好后連同洗凈的豬骨并加入適量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，時(shí)間定位一個(gè)小時(shí)

3、在粥煲到半小時(shí)時(shí)開(kāi)始?xì)⑿罚ê軞埲蹋菦](méi)辦法，我和LG都喜歡吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易導(dǎo)致腹瀉）

4、步驟是先將蟹鉗取下來(lái)，再接著斬去一半的蟹腳，講些分成兩半后，去膀胱及蟹肚

5、蟹處理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加鹽和雞精調(diào)味即可

附：吃大閘蟹的方法技巧

首先，螃蟹的吃法分為文吃和武吃，但無(wú)論怎么吃最好還是把螃蟹身上的蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸去除掉，最好不吃的！

下面看看文吃是怎么講究著吃的吧。

第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。

第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內(nèi)臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)

第三步：揭開(kāi)蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

第四步：蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來(lái)丟棄，即可享用蟹黃。(據(jù)說(shuō)蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會(huì)鬧肚子。)

第六步：把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。

第八步：先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái);蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來(lái)。

第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開(kāi)了，剪開(kāi)鉗子兩邊，就可以挑出肉來(lái)享用。

大閘蟹 做法

大閘蟹，最經(jīng)典的做法就是清蒸，原汁原味！大閘蟹有雌雄之分，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎么都好吃!在我們這里，吃大閘蟹很簡(jiǎn)單，就沾些姜汁。

一、清蒸大閘蟹

食材：

大閘蟹，蔥，姜，蒜，香醋，料酒， 油

步驟：

1、準(zhǔn)備好大閘蟹，并刷洗凈

2、鍋里放一碗水，放姜片，蔥結(jié)，加一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)油

3、將清洗干凈的大閘蟹肚子朝上放在蒸籠上，蒸15-20分鐘

4、除去繩子，裝盤，沾蟹醋，即可食用大閘蟹

5、陽(yáng)澄湖大閘蟹美味誘人，黃滿膏肥！

清蒸大閘蟹

二、香辣大閘蟹的做法

食材：

大閘蟹，黃瓜，蔥，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣醬，植物油， 燈籠椒

1、螃蟹處理：

①、先把大閘蟹清洗干凈，再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉得比較快哈）

②、20分鐘以后，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開(kāi)了，去掉蟹腮，胃，腸，斬成大塊即可

2、香辣大閘蟹制作過(guò)程：

①、將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條

②、鍋中放比平時(shí)炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻

③、緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味

④、緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味

⑤、倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘

⑥、加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過(guò)火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）

香辣大閘蟹

大閘蟹的做法大全

固城湖大閘蟹歷來(lái)被稱為蟹中之冠，是國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、長(zhǎng)蕩湖大閘蟹等。下面是我給你整理的大閘蟹的做法大全。

一、清蒸大閘蟹的做法

材料

大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法

1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)

2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎

4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可

二、香辣大閘蟹的做法

材料

蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬

做法

1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開(kāi)去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。

2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。

3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。

小訣竅

紅亮鮮香，辣味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對(duì)自己的味口嘍!

螃蟹好吃也要注意禁忌哦!

1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;

2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;

3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

三、雙米藿香蒸大閘蟹的做法

菜譜 簡(jiǎn)介 特點(diǎn)：口味香鮮，制作簡(jiǎn)單。

材料

大閘蟹1只(重約800克)，泰國(guó)糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。

做法

1、泰國(guó)糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒(méi)過(guò)表面為好)浸泡12小時(shí)，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。

2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。

小訣竅

1、制作關(guān)鍵：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,這樣做出的米飯口感更糯。

2、備注：這款菜肴在制作時(shí)并沒(méi)有用到調(diào)料，故上桌后必須跟醬料汁讓客人選擇，至于醬料的品種可以任選，可以是紅油、豉油，也可以是芥辣等。

四、大閘蟹粉絲煲的做法

材料

主料：大閘蟹1只、粉絲1捆

配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊

調(diào)料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙

做法

1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;

2. 鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;

3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘;

4. 放入泡好的粉絲;

5. 加入2湯勺醬油;

6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可。

小訣竅

1. 大閘蟹也可用花蟹代替;

2. 可根據(jù)個(gè)人口味放入臘味或香菇提味;

3. XO醬的加入為增加風(fēng)味，沒(méi)有可省略。

大閘蟹的正確做法

大閘蟹的正確做法

大閘蟹的正確做法，對(duì)于螃蟹，大部分人應(yīng)該是相當(dāng)熟悉的，螃蟹大量上市肥美的大螃蟹為我們的餐桌增加了不少，我為大家整理好了大閘蟹的正確做法的相關(guān)資料，一起來(lái)看看吧

大閘蟹的正確做法1

1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大閘蟹肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克大閘蟹中含蛋白質(zhì) 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。

1、大閘蟹肉質(zhì)潔白，清香爽口，其實(shí)是大閘蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實(shí)的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補(bǔ)。

2、大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大閘蟹的脂肪和陸生動(dòng)物的脂肪不一樣，大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

3、大閘蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質(zhì)和磷的含量最高，食用之后對(duì)人有很好的補(bǔ)鈣補(bǔ)磷的作用，對(duì)人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

4、通過(guò)多種研究表明，大閘蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。

功效作用

大閘蟹，中國(guó)境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，以固城湖大閘蟹最為著名?？诟袠O其鮮美，含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助；對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。

1、清熱解毒大閘蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。大閘蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。

2、養(yǎng)筋活血中醫(yī)認(rèn)為，大閘蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對(duì)于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

3、提高免疫大閘蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。

4、抗癌防癌大閘蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。

大閘蟹的正確做法2

螃蟹的功效與作用

那么餓，螃蟹的功效和作用有哪些呢?這也是很多喜歡吃螃蟹的人想要深入了解的。螃蟹的吃法有很多，這點(diǎn)大家應(yīng)該也是知道的。不過(guò)一般人鐘愛(ài)的還是清蒸大閘蟹，味道是非常鮮美的，吃過(guò)的人都是知道的。那么，針對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)關(guān)于螃蟹的功效和作用。

螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

營(yíng)養(yǎng)分析

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的`角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

藥性功效

蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外，蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

螃蟹的美容技巧

利用蟹肉沙拉美白

蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P，具有美白功效。做法：先用各色調(diào)味品將蟹肉腌制幾分鐘，然后將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好，滴上一些橄欖油，味道更美。

最美容的吃法

螃蟹蘸著吃，美容效果最好，這是因?yàn)轶π?#24615;成寒，又是食腐動(dòng)物，吃時(shí)蘸姜末醋可以達(dá)到祛寒、殺菌、養(yǎng)顏的功效。

蟹+山藥+玨紅柿=養(yǎng)顏

蟹有滋陰清熱的功效，山藥則具有養(yǎng)顏的作用，再配以有美白作用的西紅柿，不僅味道鮮美，并且極具養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)之功效。

通過(guò)上面文章的相關(guān)介紹，我們也就知道了螃蟹的功效與作用。其實(shí)，關(guān)于螃蟹的功效與作用還是有很多的，這點(diǎn)大家一般也是不知道的。螃蟹的功效與作用一般有：益氣、理胃、疏通經(jīng)絡(luò)、清熱、滋陰等等。不過(guò)雖然螃蟹的功效與作用是有很多的，但是我們大家平時(shí)還是不要吃得太多。另外，大家需要注意的是，千萬(wàn)不要把螃蟹和柿子混吃，否則嚴(yán)重的是會(huì)影響到生命安全的。

大閘蟹的副作用有哪些

我們的生活節(jié)奏不斷的加快，但是越來(lái)越多的人由于身體出現(xiàn)過(guò)疾病所以更加注重健康，對(duì)飲食的要求也變得更加的高會(huì)更加的注重細(xì)節(jié)，其中大閘蟹是比較常見(jiàn)的一種食物，下面一起看一下哪些人不適合吃大閘蟹.

副作用

大閘蟹+柿子=導(dǎo)致腸痙攣

禁忌人群

虛寒人士，皮膚敏感人士，膽固醇過(guò)高人士，孕婦不宜吃大閘蟹。

食物雖然能夠帶給身體健康，但是我們也要做好正確的搭配和調(diào)理，了解了哪些人不適合吃大閘蟹以后，我們也能夠更好的去改善自己的身體狀況了，從而能獲取更大的健康。

大閘蟹的正確做法3

吃大閘蟹的好處和壞處

保健功效：

防癌抗癌

螃蟹含特殊食物纖維成分，有防癌作用，而且易溶于水和酸性物質(zhì)中，也容易被酸分解，極易被機(jī)體吸收。

防治結(jié)核病

近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹中的某種成分還有抗結(jié)核作用，吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。

化淤通絡(luò)

由于螃蟹具有通經(jīng)絡(luò)、養(yǎng)筋活血的功效，對(duì)于外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。

滋補(bǔ)身體

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，有很好的滋補(bǔ)作用。

其他功效

螃蟹還有清熱解毒、滋肝陰、充胃液等多種功效。蟹殼的提取物還具有清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、重金屬，吸附脂肪，降低血脂，調(diào)節(jié)血壓，增加腸內(nèi)益生菌幫助消化，降低鹽分?jǐn)z取，抗血栓等功效。

中醫(yī)理論：

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，螃蟹性寒、味咸，具有清熱解毒、補(bǔ)骨填髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)骨傷、滋肝陰、充胃液的功效?？芍斡傺?、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等癥。

食法宜忌：

螃蟹的維生素含量比較低，可以搭配各種蔬菜一起食用，以提升整體的營(yíng)養(yǎng)。

吃螃蟹須配以生姜、醋、蔥等調(diào)味品一同食用。

不吃死蟹、生蟹；不食用存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的熟蟹。

不能與茶水、柿子、蝸牛同食。

人群宜忌：

骨折、外傷患者宜經(jīng)常食用。

孕婦、脾胃虛寒者不宜多吃螃蟹，特別是蟹瓜。

患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉、消化道炎癥，或潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食用。

患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多食。

體質(zhì)過(guò)敏的人不宜食用。

選購(gòu)要訣：

以外殼背呈黑綠色，肚臍凸出，螫足上剛毛從生，將螃解翻轉(zhuǎn)腹部朝天、能迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回者為佳。

保存須知：

活螃蟹很難保存，必須盡快食用。即使焯水后密封入冰箱冷凍室內(nèi)的，最好也在2-3天內(nèi)食用。

大閘蟹的做法

大閘蟹的正確做法：

主料：大閘蟹3個(gè)、生姜1小塊、蒜瓣4個(gè)。

輔料：鹽3克、雞粉2克、水適量。

步驟：

1、將大閘蟹用刷子刷洗干凈，不用去掉繩子，否則大閘蟹亂爬不方便刷洗，一半生姜切成片，一半生姜切成末，蒜瓣去皮切末。

2、鍋中倒入適量水，加入生姜片將水煮開(kāi)。

3、水燒開(kāi)后，放入大閘蟹，開(kāi)始煮大閘蟹。

4、將大閘蟹煮大約10分鐘。

5、然后加入食鹽調(diào)味。

6、將大閘蟹撈出后，去掉繩子，在碗中加入生姜末、蒜末、蠔油、海味點(diǎn)蘸仙露、醋調(diào)成汁，大閘蟹蘸著調(diào)味料吃更好吃。