今天給各位分享酸湯火鍋做法的知識，其中也會對酸湯火鍋制作進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

酸湯鍋的做法

酸湯鍋的做法步驟：

準備材料：

1.自己腌制的西紅柿（酸的，這個是整鍋湯的底料，準備300克左右，4個人的火鍋已經(jīng)夠味啦）

大概長這樣，還有比這個小的西紅柿

2.鹽（100g）、雞精（20g）、胡椒粉（20g）、老姜、蒜苗、蔥、泡椒

蔥

蔥

蒜苗

3.姜切片、蒜苗切斷備用

4.起鍋燒水

建議用梯鍋，鐵鍋不及時洗容易生銹

5.水燒開后放入自己腌制的西紅柿（稍微煮一下，煮出香味，可以放一點白酒）

6.放入姜片、蒜苗、一小把蔥（蔥不用切，直接整顆放進去）、鹽、雞精、胡椒粉、泡椒（怕辣的放少一點）

7.放入適量豬油（這是必不可少的，豬油煮湯比較香）

8.小火慢燉20分鐘

一鍋鮮香、生態(tài)的酸湯火鍋就熬制好啦，可以放入排骨、藕片、豬皮等，就可以開啟干飯人的生活啦，美味又簡單實惠。

酸湯火鍋營養(yǎng)非常豐富，酸湯火鍋的湯底一般用番茄、辣椒等在壇中發(fā)酵，制出自然酸湯，或者用番茄醬熬制而成，營養(yǎng)十分豐富。湯中的“酸”以乳酸為主，還含有一定量的蘋果酸和檸檬酸。乳酸可以增強腸道免疫力，檸檬酸和蘋果酸能促進鐵等礦物質(zhì)的吸收。

酸湯火鍋怎么做

【酸湯火鍋的做法】

主料：肥牛 500克、豬肉 250克、撒尿牛丸 適量、脆皮丸 適量、土豆 1個、

白蘿卜 半個、紫薯 1個、蓮藕 1個、西紅柿 2個、冬瓜 適量、干豆腐 1張、

凍豆腐 1塊、生菜 1顆、菠菜 250克、娃娃菜 1顆、油麥菜 1顆、

金針菇 適量、海帶扣 適量、泡發(fā)木耳 適量。

輔料：油 適量、鹽 適量、十三香 適量、芝麻醬 適量、火鍋蘸料 1袋、

韭菜花 適量、腐乳 適量、大蒜花 適量、小紅椒 2個。

步驟：

準備酸湯，西紅柿洗凈（我一起將其他食材也洗凈，削皮了）；

將西紅柿切塊；

奶鍋里放油，預(yù)熱，加十三香；

加西紅柿翻炒；

炒1分鐘，加湯，加適量鹽，雞精，大火燒開；

燒開后倒入大湯鍋中（根據(jù)情況而定，隨意）；

準備菜，豬肉，蘿卜，土豆，紫薯，蓮藕，冬瓜分別切片；木耳，海帶，金針菇洗凈；

干豆腐切條，凍豆腐切塊，肉丸是現(xiàn)成的；

各種青菜洗凈；

各種配菜；

準備配料，根據(jù)口味自己調(diào)；

不好煮的可以先下鍋煮一會，青菜下鍋就可以吃了；

再來杯飲料，椰子汁，完美！

完成，裝盤上桌。

紅酸湯火鍋怎么做 如何做紅酸湯火鍋

1、用料：酸湯一大碗、肥肉一小盤、姜、蒜、小蔥相克食物、雞精、味精、鹽、水一小碗、木姜油一小點、西紅柿一個、粉腸一小盤、瘦肉一小盤、豆芽菜一小點、豬肝一小盤、金針菇一小盤、菠菜一小盤、生菜一小盤、土豆一小盤、香菇一小盤、黃花菜一小盤、豌豆尖一小盤。

2、放肉在鍋里炒一下后，放姜和蒜一下后.

3、肉和姜蒜炒好后，放酸湯和水后，放西紅柿和雞精和味精和木姜油和鹽，放好調(diào)料后把湯燒開，準備起鍋的時候放蔥。

4、酸湯火鍋就成了。

酸湯火鍋底料的做法和配方

1、制取方法是:用砂鍋裝上特制米水，置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發(fā)酵為酸水。

2、用料:(5人份)

凈魚片500克，水發(fā)毛肚、水發(fā)海帶各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黃豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

調(diào)料:酸湯2500克，豬油150克，蔥節(jié)、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，鹽5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。

拓展：

酸湯魚火鍋

1、簡介：

酸湯魚火鍋為四川火鍋的創(chuàng)新品種，受貴州名菜"酸湯魚"的啟發(fā)而創(chuàng)制的。即用酸湯魚的湯料作為火鍋湯料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使湯鹵更鮮美，香味撲鼻，口感獨具，有平火益肝之功效。

2、做法：

1.將凈魚片碼上少許水淀粉、鹽、味精裝盤。水酸湯魚火鍋?發(fā)毛肚、水發(fā)海帶片成片。午餐肉切片。豆腐皮切塊。黃豆芽去根須洗凈瀝水。平菇去蒂，撕成塊，洗凈瀝干水。大白菜洗凈，切節(jié)。以上各料均分別裝盤，圍于火鍋四周。

2.炒鍋置火上，下豬油燒熱，下蔥節(jié)、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒幾下，下鹽、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁燒開，打去浮沫，倒入火鍋燒沸，即可燙食各料。

味碟:用香油、鹽、味精、芫荽末調(diào)制，每從一碟。

備注:酸湯為專門培制的酸水。制取方法是:用砂鍋裝上特制米水，置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發(fā)酵為酸水。