本篇文章給大家談?wù)劺苯烦慈獾募页Ｗ龇?，以及孜然辣椒炒肉的家常做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
辣椒炒肉怎么做？
辣椒炒肉
配料：
辣椒 3-4個、肉 適量、白皮蒜 3瓣、精鹽 適量、味精 適量、醬油（老抽） 適量、豆豉 適量
烹飪步驟：
1.肉切成如圖的片
2.加入適量的鹽、醬油（老抽）拌勻
3.青椒切成片，蒜瓣切片，豆豉適量（我一般是10-15顆左右）
4.洗鍋后下入切好的辣椒，加入適量的鹽炒拌，放油炒出辣味后盛盤
5.洗鍋后鍋燒紅，放油加入蒜瓣、豆豉稍微爆香
6、然后放入腌好的肉炒2分半鐘，加入適量味精即可出鍋
7、把炒好的辣椒、炒好的蒜瓣、炒好的肉放入鍋內(nèi)，再翻炒一下
8、裝盤
烹飪小貼士：
1、辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴?？谖断憷薄?/p>
2、辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
3、選薄皮青椒，辣度適中，愛吃辣的可選美人指；蠔油老抽勻含鹽，所以沒有放鹽；煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋；辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香。
4、關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要。
5、辣椒可以選太辣的，但一定要香，推薦尖椒，怕辣可以去籽。
辣椒炒肉的家常做法
辣椒炒肉怎么做
辣椒炒肉這道菜是很不錯的，吃的時候需要我們注意方法，首先需要我們準(zhǔn)備好大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，還需要準(zhǔn)備好老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。
我們需要把大青椒橫向的剖開，之后去除掉其中的芯之后，切成絲之后，里脊肉順著紋理切成絲就可以了。我們把切好的肉絲就可以放入碗中，然后加入老抽、生抽、糖、料酒，之后用手抓勻腌制15分鐘就可以了。首先我們要在肉中加入一湯匙的清水，等到肉絲吃進(jìn)所有的水份之后，就可以再加入干淀粉抓勻。然后在炒鍋中加入少量的油，等到油熱之后，下入青椒絲煸炒到微軟的時候就可以出鍋備用。之后我們再次燒熱鍋，在其中倒入少量的油，等到油熱之后下入姜蒜片一起爆香，倒入肉絲快速的炒散。之后把肉絲炒到八成熟的時候，下入炒過的青椒絲一起炒勻。之后調(diào)入鹽和糖炒勻，之后再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻就可以出鍋了。
辣椒如何清理
吃辣椒的時候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗干凈之后切成絲備用。辣椒需要挑色澤鮮亮的，而且個頭也要飽滿的，同時顯得骨靈的辣椒比較好。
辣椒不能和什么一起吃
吃辣椒的時候是存在一定搭配禁忌的，首先辣椒是不能和黃瓜一起吃的，因?yàn)槔苯返木S生素C含量是非常豐富的，但是在黃瓜中，其中是含有大量的維生素C分解酶存在，黃瓜吃的時候酶是不會失活的，所以如果一起吃，這時候就容易到孩子辣椒中的維生素C受到破壞，是會大大降低其中的營養(yǎng)價值。
辣椒是不能和胡蘿卜一起吃的，因?yàn)楹}卜中除了含有大量的胡蘿卜素之外，其中往往是含有維生素C分解酶的存在，因?yàn)槔苯分惺呛蟹浅ＸS富的維生素C存在，所以說胡蘿卜和辣椒是不適合一起吃的，否則是會大大降低辣椒的營養(yǎng)價值。我們一起吃還會產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，會導(dǎo)致營養(yǎng)價值受到破壞。
吃辣椒的時候是不能和豬肝一起的，因?yàn)槔苯分芯S生素C是非常豐富的，而且維生素在受熱受光的時候是很容易被破壞，所以在酸性溶液中是比較穩(wěn)定的，如果其中有微量金屬離子的存在，這時候就容易出現(xiàn)被氧化分解的情況，這時候是容易導(dǎo)致維生素C氧化的速度大大加快，在豬肝中是含有大量的銅、鐵元素，是可以幫助我們解決維生素C問題的。
辣椒和羊肝也是不適合一起吃的，因?yàn)槔苯分惺呛写罅康木S生素C，在羊肝中含有金屬離子，所以容易導(dǎo)致其中的維生素C完全受到破壞，會大大削弱其中的營養(yǎng)價值。
辣椒炒肉的營養(yǎng)價值
辣椒炒肉的營養(yǎng)價值是很豐富的，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)和必需氨基酸都非常充足，而且是我們?nèi)梭w非常需要的一種物質(zhì)，是非常有利于消化和吸收的，屬于一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時辣椒炒肉中的膠原蛋白和彈性蛋白也很豐富，特別是其中的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等物質(zhì)的含量比較少，再加上蛋白質(zhì)利用率也比較低，很適合在平時吃。
辣椒中含有非常豐富的維生素存在，吃辣椒炒肉這道菜對增加飯量有好處，還可以幫助我們很好的解決食欲不振的問題，是幫助人體增強(qiáng)體力、改善怕冷、凍傷以及血管性頭痛等問題的好方法。在辣椒中含有一種物殊的物質(zhì)，是可以有效加速新陳代謝的速度，還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對于保健皮膚健康有幫助。其中富含的維生素C是可以幫助控制心臟病以及冠狀動脈硬化的問題，還能夠降低膽固醇。其中含有較多的抗氧化物質(zhì)，可以預(yù)防感冒問題。
辣椒炒肉怎樣做既簡單又好吃？
辣椒炒肉是一道家常菜肴，主要材料為青辣椒和五花肉。其做法簡單、清脆爽口、營養(yǎng)豐富廣受人們的喜愛。下面我就把辣椒炒肉的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
青辣椒，五花肉，蔥，蒜，花生油等等
01
青辣椒四個擇去辣椒蒂和種子清洗干凈，控干水分后切成滾刀塊備用。豬五花肉適量用水沖洗干凈，瀝干水分切成厚薄均勻的五肉片備好
02
蔥、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛艉蠓謩e切成蔥段和蒜片。
03
把切好的五花肉片放入容器中分別加入適量的生抽、十三香和料酒拌勻腌制15分鐘使之入味兒
04
熱鍋加入少許花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油，盛出炒香的肉片備用
05
盛出肉片的鍋中放入蒜片爆香后倒入辣椒塊，加入適量的鹽旺火翻炒均勻
06
放入蔥段和炒香的肉片繼續(xù)翻炒均勻
07
最后加入適量的蠔油再次翻炒均勻即可關(guān)火
08
盛入盤中，開始享用舌尖上的美味吧！
特別提示
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辣椒炒肉的做法？
菜品名稱：辣椒炒肉
用料：前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2克
做法步驟：
1、豬瘦肉切條狀，肥肉切塊備用。
2、辣椒切片備用。
3、起鍋燒熱，無需加油，將辣椒倒下去干煸兩三分鐘。
4、另起鍋燒熱，無需加油，用剛才切的肥肉熬出豬油。
5、肥肉開始變焦就可以加入瘦肉翻炒均勻，全程大火翻炒。
6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香，香味出來后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺料酒翻炒均勻。
7、再加入剛剛煸好的辣椒大火翻炒，翻炒兩分鐘后加2克鹽就可以出鍋了。
辣椒炒肉家常做法，正宗辣椒炒肉怎么做
一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小塊，然后把辣椒切成長條，把大蒜剁碎。
第二步:鍋里加油，炒肉片，肉片變色后加入醬油上色。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入適量鹽炒勻。
二、辣椒炒肉的常見做法
第一步:將薄片切片，用米酒、玉米淀粉、鹽腌制。
第二步:將辣椒切段，用刀背搗碎，鍋中加油，放入大蒜，聞香味。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片變色，放入青紅椒翻炒均勻。
第四步:最后做成酒糟，攪拌均勻，然后加鹽調(diào)味。
第三，芹菜辣椒炒肉的做法
第一步:芹菜、青椒切塊，臘肉隔水蒸熟。
第二步:將臘肉蒸透，切塊，鍋中加油，放入臘肉翻炒。
第三步:最后將芹菜和青椒片一起翻炒。
第四步:等到食材碎了，加入一些白糖，鹽翻炒至熟透。
