今天給各位分享紅燒肉做法的視頻的知識，其中也會對紅燒肉做法視頻教學(xué)進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒肉的正確做法視頻
紅燒肉做法如下：
準(zhǔn)備材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。
一、準(zhǔn)備好紅燒肉所需的食材。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，切2厘米見方的塊。
三、將五花肉焯水后撈出，將水分瀝干備用。
四、鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。
五、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的紅燒醬油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻后關(guān)火。
九、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內(nèi)。
十、加入適量的清水和小蔥段、姜片，加入少許食鹽。
十一、輕點定制口感的“軟爛”按鍵，選第六檔口感，輕點開始按鈕。
十二、經(jīng)過大約25-30分鐘，紅燒肉燒好了。
十三、裝盤淋入剩余的湯汁撒入小蔥段即可食用。
紅燒肉怎么做法視頻
主料
五花肉500克
輔料
姜五片
草果一個
冰糖適量
八角八顆（?。?/p>
配料
鹽一茶匙
老抽三分之一湯匙
生抽適量
料酒一湯匙
味精適量
紅燒肉的做法步驟
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1.原料圖如圖所示。
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2.五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
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3.鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
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4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
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5.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
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6.放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。
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7.煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
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8.到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門溫馨提示
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水后也可以的?？醋约合埠冒?。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最后收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習(xí)慣這么多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
怎樣做紅燒肉好吃家庭做法 視頻
主料：里脊肉500克,香蔥1棵，生姜1塊
調(diào)味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
制作步驟1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內(nèi)留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，
加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內(nèi)，
晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，
這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。
使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
豬里脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
制作步驟
1、買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；
老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，
最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，
使入味均勻并撈出蔥段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，
將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，
刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，
最好再烤10分鐘左右即可
注意事項
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，
那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀
依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，
畫了一個簡單的切法圖，開后如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食欲，秘訣就是反復(fù)多刷幾次蜂蜜。
紅燒肉怎么做視頻教程
紅燒肉的做法
主料
帶皮五花肉適量 ? ? ??
輔料
生姜少許 ? ?桂皮八角少許????干尖椒少許 ? ?半鹽一勺????麥芽糖半瓶 ? ?咸魚兩塊????老抽少許 ? ? ??
秘制紅燒肉的做法步驟
1. 帶皮五花肉切大塊。注意：一盤成功的紅燒肉，選材很關(guān)鍵，選擇五花肉時一定要選擇帶皮的，肥瘦適宜，層次分明的。所謂五花，就是一定要一層肥一層瘦，足有五層的才是好的五花肉，有的五花肉只有三層，肥的部分特厚，那都不是好的五花肉
2. 鍋中水燒開，下入五花肉抄5分鐘
3. 撈出過冷水沖涼，這樣是為了讓肉皮緊致有彈性，然后改刀成正方小塊
4. 鍋中倒入大半鍋油，燒至八成熱時，下入改刀后的五花肉塊，中火炸至呈金黃色
5. 撈出濾干油份
6. 鍋中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香
7. 下紅燒肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半鹽，半瓶麥芽糖或者5大塊紅糖，一小杯黃酒，倒入半鍋水，放兩塊咸魚，蓋上鍋蓋小火悶煮20-25分鐘
8. 至水份差不多收干時，撿去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均勻掛在肉上形成油亮的芡汁，即可起鍋裝盤了
